Khi quyết định làm thế nào để định giá các tách cà phê mà quán cà phê, nhà hàng hoặc quán cà phê của bạn bán, bao gồm các tùy chọn thu hút nhiều khách hàng. Những khách hàng quan tâm đến chi phí, xem xét kỹ lưỡng giá cả, sẽ muốn có một tách cơ bản và rẻ tiền, trong khi những người bạn thích cà phê sang trọng của họ sẵn sàng trả những món đồ lớn để có đồ uống có hương vị hoặc có bọt.
Khách hàng có ý thức về chi phí
Ngay cả khi quán cà phê hoặc nhà hàng của bạn được thiết kế cao cấp hơn, khách hàng của bạn vẫn có thể mang đến những người bạn có ý thức về chi phí. Nói chung, một tách cà phê đơn giản, chỉ được phục vụ với kem và đường cơ bản, nên được cung cấp ở mức giá thấp để khách hàng nhạy cảm về giá có một lựa chọn. Giá cốc này cho chi phí vật liệu của bạn, cộng với một đánh dấu 20 phần trăm đến 30 phần trăm.
Xi-rô và hương vị
Bạn sẽ kiếm được lợi nhuận tốt nhất trong tách cà phê với xi-rô, bọt và hương vị trong đó. Cà phê có hương vị Mocha, cà phê caramel và các loại cà phê đá khác nhau có thể được bán với giá cao hơn đáng kể so với tách cà phê đen, cà phê đen cơ bản của bạn. Trong khi những xi-rô và hương vị này chỉ tiêu tốn của bạn một vài đô la mỗi chai, bạn có thể đánh dấu mỗi tách cà phê từ 30 đến 50 xu mỗi mực. Những loại cà phê có hương vị này sẽ được mua bởi những khách hàng tập trung nhiều hơn vào một tách cà phê sang trọng và ít giá hơn.
Cà phê công bằng
Chi phí của bạn để mua cà phê bán buôn được chứng nhận Fair Trade thường sẽ bằng với chi phí mua cà phê thương mại tự do - nhiều nhất, bạn sẽ trả cho nhà cung cấp của mình thêm một xu mỗi cốc. Tuy nhiên, bạn có thể bán cà phê được chứng nhận Fair Trade cho các khách hàng quan tâm đến môi trường và công bằng xã hội với mức giá từ 10 đến 25 xu mỗi cốc. Mặc dù đã có một số phản ứng dữ dội đối với đánh dấu này - khiến một số cửa hàng cà phê ở Anh bắt đầu bán Fair Trade với giá tương đương với thương mại tự do - hầu hết các cửa hàng cà phê ở Hoa Kỳ đều đánh dấu sản phẩm Fair Trade này.
Bọt và bọt
Đồ uống cà phê Frothy và bọt, như cappuccino và espressos, cũng có thể được bán với giá cao gấp đôi so với giá cà phê thông thường. Mặc dù có sự khác biệt về giá, tuy nhiên, tỷ suất lợi nhuận của bạn sẽ thấp hơn đáng kể so với tỷ lệ lợi nhuận của bạn đối với cà phê có hương vị hoặc cà phê thương mại công bằng, bởi vì bạn sẽ cần mua máy cao cấp để tạo ra những tách cà phê này. Tùy thuộc vào khối lượng bán hàng của bạn, bạn sẽ thấy rằng phải mất một đến bốn năm để thanh toán chi phí cho máy móc, sau thời điểm đó, chênh lệch giá sẽ tạo ra lợi nhuận cao hơn.
