Mở một quán cà phê có thể là một cuộc phiêu lưu tuyệt vời, nhưng bạn nên có kiến thức về cách cấu trúc giá thực đơn của bạn. Có nhiều yếu tố liên quan khi tạo ra một chiến lược giá cà phê hiệu quả. Giá cả quán cà phê đòi hỏi phải tính đến chi phí thực phẩm, chất thải thực phẩm và chi phí hoạt động của quán cà phê của bạn.
Chiến lược giá
Khi bạn thiết kế một menu cho quán cà phê của bạn, bạn nên bao gồm các mặt hàng cho phép bạn kiếm lợi nhuận từ thực phẩm và đồ uống của bạn. Café chiến lược giá kêu gọi để xem xét chi phí hoạt động tổng thể của bạn. Những chi phí này cần được tích hợp vào giá của bạn với sự hỗ trợ của kế toán viên công chứng được chứng nhận (CPA).
Khi tạo các mục menu, bạn nên cố gắng sử dụng các sản phẩm sẽ được sử dụng cho một số mục menu. Ví dụ: nếu bạn mua ức gà tây cho một chiếc bánh sandwich cụ thể, hãy tạo 2-3 vật phẩm kêu gọi sử dụng gà tây.
Bạn có thể định giá các mặt hàng của bạn để bạn sẽ thu hút khách hàng đến quán cà phê của bạn. Nếu bạn có kế hoạch phục vụ rượu vang và bạn phải trả 10 đô la cho loại rượu cụ thể đó, thì bạn sẽ muốn tính phí 5 - 7 đô la cho mỗi ly rượu vang. Hầu hết các chai rượu vang có 4 phần rượu mỗi chai.
Cân nhắc thực hiện "bó giá" khi nghĩ về chiến lược định giá quán cà phê. Điều này bao gồm cung cấp một mức giá đặc biệt cho một số mục menu. Ví dụ; nếu bạn tính $ 3,00 cho một chén súp và $ 5,00 cho bánh sandwich, thì hãy tính $ 7,00 cho cả hai món cùng nhau. Điều này giúp cho mọi người biết rằng họ đang nhận được một thỏa thuận.
Cũng xem xét làm "giá miễn phí." Cung cấp một mức giá thấp nhất cho một ly cà phê như $ 1 mỗi ly và sau đó tính $ 3,00 cho một biscotti. Cung cấp hai mặt hàng này với nhau. Bạn có thể rất sáng tạo với cách bạn cung cấp các mặt hàng cà phê đặc biệt này.
Bạn nên tham khảo CPA để hỗ trợ bạn trong cấu trúc giá cả và các chi phí mà bạn phải trả liên quan đến quán cà phê của bạn.
