Một thực đơn là bước quan trọng giữa thực khách và trải nghiệm nhà hàng của họ. Quan trọng như trang trí, dịch vụ hoặc thậm chí là chính thực phẩm, một thực đơn được thiết kế tốt có thể đảm bảo trải nghiệm ăn uống tích cực. Bố cục và cách tổ chức của từng món trên thực đơn tác động đến thực khách và đôi khi hướng dẫn lựa chọn của họ. Tạo một menu thành công có tính đến nhiều yếu tố khác nhau và tạo ra một menu sẽ làm hài lòng cả khách hàng và nhà hàng.
Thiết lập thực đơn nhà hàng thành công
Hãy suy nghĩ chiến lược về sự sắp xếp và giá cả của các mặt hàng. Theo Must Have Menus, có thể là một ý tưởng khôn ngoan để làm tròn giá lên hoặc xuống và để lại các dấu thập phân và dấu đô la khỏi giá. Chẳng hạn, "Calamari, 9,25 đô la" sẽ chỉ trở thành "Calamari, 9." Đây là một liên lạc độc đáo và cao cấp làm cho ngay cả một bữa ăn đơn giản có vẻ sang trọng. Việc từ bỏ ký hiệu đô la sẽ lấy đi sự nhấn mạnh vào tiền được chi tiêu và thay vào đó tập trung trở lại vào bữa ăn, đó là phần thú vị nhất của trải nghiệm cho thực khách. Bạn cũng có thể chuyển sự nhấn mạnh ra khỏi tiền bằng cách liệt kê giá ngay bên cạnh mô tả của bữa ăn, thay vì trong một cột riêng biệt. Các cột riêng biệt làm cho so sánh giá tập trung chính. Hãy rõ ràng và trả trước với giá cả, nhưng hãy để các món ăn là ngôi sao của chương trình.
Trình bày các món ăn nhà hàng bằng ngôn ngữ mô tả, hấp dẫn. Đây là trải nghiệm đầu tiên của thực khách về món ăn. Bạn nên cung cấp cho khách hàng quen của nhà hàng một ý tưởng rõ ràng về những gì họ sẽ đặt hàng, nhưng vẫn thực hiện công bằng thực phẩm bằng cách mô tả nó bằng các thuật ngữ thú vị và sinh động. Thực khách có xu hướng đáp ứng tốt với nhiều tính từ mang lại cho họ một hình ảnh tinh thần thú vị Nếu một bữa ăn rất cơ bản và không đắt tiền, thì tốt nhất là sử dụng các tính từ đơn giản và mô tả ngắn. Nhưng đối với hầu hết các món ăn, bạn nên cố gắng mô tả chúng bằng các từ sẽ phù hợp với độ phức tạp, giá trị và chất lượng của thực phẩm.
Giữ cho tổ chức thẳng thắn và táo bạo. Thực khách không nên bị phân tâm bởi sự quá nhiều đồ họa khó hiểu, màu sắc lộn xộn hoặc bố cục đông đúc. Nên tập trung vào các mô tả của các món ăn. Giữ các món đồ được sắp xếp sao cho thực khách có thể dễ dàng xác định lựa chọn của họ, cho dù họ muốn món khai vị, món chính hay đồ uống chẳng hạn. Chọn một phông chữ cơ bản và dễ đọc, và tránh các kích thước nhỏ hoặc màu tương phản xấu. Nếu bạn muốn làm nổi bật một mục cụ thể hoặc chia nhỏ các hàng văn bản, một hộp đơn giản xung quanh một phần văn bản sẽ tự nhiên hướng dẫn mắt của thực khách.
