Bạn đã nhận được tài trợ; bây giờ là thời gian để đặt kế hoạch bắt đầu thanh hàu của bạn trong chuyển động. Giá hải sản thay đổi nhanh chóng và nguồn cung ứng có thể dựa trên các mùa, vì vậy trừ khi bạn có kinh nghiệm trong ngành, bạn sẽ muốn đảm bảo rằng bạn có ai đó trên tàu có thể dạy bạn về việc mở một quán hàu.
Các mặt hàng bạn sẽ cần
-
Kinh phí
-
Đầu bếp
-
Nhân viên phục vụ
-
Dụng cụ nấu ăn
-
Bàn ghế
Chọn vị trí của bạn dựa trên nhân khẩu học mà bạn hy vọng sẽ thu hút. Các quán hàu thường thu hút một nhóm khách hàng giàu có và hiểu biết văn hóa. Hãy suy nghĩ về những người sẽ thường xuyên thành lập cơ sở của bạn, và tại sao, sau đó chọn tòa nhà của bạn dựa trên đó. Nếu bạn nghĩ rằng đó sẽ là một cảnh hẹn hò hông, hãy chọn một địa điểm trong khu phố đêm. Nếu bạn nghĩ rằng đó sẽ là những người đi công tác, hãy đặt mình gần những khách sạn cao cấp. Bạn sẽ muốn thuê một nhà trang trí nội thất chuyên về nhà hàng để tạo ra bầu không khí mà bạn mong muốn.
Tạo menu của bạn và quyết định tìm nguồn cung ứng của nó. Hàu được phân biệt bởi nơi chúng bị bắt và các địa điểm phổ biến để đưa chúng đến là Maine, Massachusetts, New York, Nova Scotia và British Columbia. Ngoài các món ăn hàu sống, chẳng hạn như hàu trên các game bắn súng nửa vỏ và hàu, bạn cũng có thể muốn phục vụ các món hàu nấu chín như hàu Rockefeller hoặc hàu nướng, nướng, hấp, hoặc chiên. Bạn cũng có thể muốn xem xét có các loại hải sản không có hàu như cá, nghêu, tôm, cua và sò để thực đơn của bạn đa dạng hơn.
Thuê và đào tạo nhân viên của bạn. Đầu bếp và đầu bếp có kinh nghiệm làm việc với hàu là rất cần thiết. Hãy sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho họ cho một đầu bếp chưa được đào tạo. Hãy cẩn thận khi bạn đào tạo họ để họ hiểu chính xác những gì bạn mong đợi từ họ.
Quảng bá nhà hàng mới của bạn trong cộng đồng của bạn thông qua quảng cáo trên báo, tạp chí địa phương, truyền hình và đài phát thanh. Vào đêm khai mạc của bạn, hãy đặt các bảng hiệu trên vỉa hè thông báo các món khai vị nửa giá hoặc một số khuyến mãi khác để bạn có thể thu hút những khách hàng đầu tiên của mình, người sau đó sẽ nói với bạn bè của họ.
