Trộm cắp Bartender có nhiều hình thức, từ loại bỏ tiền mặt thực tế cho đến phục vụ quá mức hoặc cung cấp đồ uống miễn phí. Bảo vệ lợi ích tài chính của bạn trong cơ sở của bạn bằng cách đặt một số lớp bảo vệ chống trộm.
Ứng viên màn hình
Chạy kiểm tra theo dõi lý lịch trên các tuyển dụng tiềm năng để đảm bảo họ không có bất kỳ loại gian lận tài chính nào trong quá khứ. Gọi tài liệu tham khảo và hỏi về đạo đức công việc và hiệu suất. Chạy kiểm tra tín dụng để tìm hiểu về việc lạm dụng tín dụng hoặc các vấn đề nợ lớn có khả năng khiến ai đó xử lý sai, quản lý sai hoặc thậm chí ăn cắp tiền.
Giám sát xử lý tiền
Theo trang web Restaurant & Bar, nhân viên pha chế không được phép đếm ngăn kéo tiền mặt của riêng họ hoặc đối chiếu ngân hàng của họ khi kết thúc ca làm việc - hãy để người quản lý làm điều đó và thỉnh thoảng chạy biên lai bán hàng đăng ký tiền mặt để báo cáo giữa ca bạn không dự đoán được với kế toán của bạn. Don Patrick cho phép nhân viên pha chế thực hiện thay đổi từ các lọ tiền tip - sử dụng hộp khóa có khóa để đảm bảo tiền không bị chiếm dụng hoặc bị đánh cắp trong ca làm việc.
Giám sát Biên lai và Đăng ký Hoạt động
Theo BarBusinessOwner.com, việc thêm một hộp khóa để giữ biên lai có thể giúp giữ cho người pha chế trung thực. Có một người quản lý tại chỗ và có thể nhìn thấy cũng có thể giúp đảm bảo các tab đang chạy không bị đặt sai vị trí hoặc bị bỏ qua, trong khi thay đổi và người pha chế sẽ sử dụng khóa không bán để thay đổi hoặc bỏ thêm tiền.
Hàng tồn kho rượu
Theo dõi chặt chẽ hàng tồn kho rượu của bạn để đảm bảo người pha chế không phục vụ đồ uống và bỏ túi tiền hoặc tặng đồ uống miễn phí. Theo BarBusinessOwner.com, điều này đòi hỏi sự giám sát kiểm toán chặt chẽ được thực hiện tốt nhất bởi người quản lý quán bar hoặc chủ sở hữu. Don Tiết cho phép nhân viên pha chế thực hiện kiểm kê, và đôi khi thêm hoặc xóa cổ phiếu để theo dõi mức độ chặt chẽ của nhân viên trong công việc.
Cài đặt máy ảnh
Lắp đặt camera an ninh trong và xung quanh khu vực quán bar và được đào tạo về máy tính tiền hoặc khu vực bán hàng. Điều này không chỉ giúp ngăn chặn hành vi trộm cắp của nhân viên pha chế, mà còn có thể làm giảm rủi ro cho các loại hoạt động bất hợp pháp khác trong quán bar của bạn. Người bảo trợ có thể suy nghĩ hai lần về các vụ đánh nhau ở quán bar hoặc hành vi không phù hợp nếu họ biết hành động của họ đang bị theo dõi và ghi lại.
Thảo luận về trách nhiệm
Hãy cho nhân viên pha chế biết về các biện pháp bảo vệ giám sát mà bạn có tại chỗ để giúp ngăn chặn nguy cơ trộm cắp. Nếu nhân viên pha chế biết tiền và hàng tồn kho đang được theo dõi và máy ảnh đang giám sát hoạt động, nó có thể làm giảm khả năng bị đánh cắp. Khi bạn đào tạo nhân viên pha chế, hãy thật cụ thể về hậu quả của hành vi trộm cắp - chẳng hạn như chấm dứt hoặc truy tố - để có sự hiểu biết đầy đủ về những kỳ vọng và hậu quả.
