Trong một bài viết trong "Khách sạn trực tuyến" từ tháng 7 năm 2000, Mazalan Mifli lập luận rằng thực đơn có thể được coi là "linh hồn" của nhà hàng; Nó nói với khách hàng quen những gì thức ăn và đồ uống được cung cấp và với giá nào. Phân tích thực đơn giúp chủ nhà hàng giao tiếp với khách hàng của họ và giúp khách hàng quyết định mua gì. Chủ nhà hàng định kỳ phân tích một thực đơn để đảm bảo rằng họ đang theo kịp thị hiếu của khách hàng. Đó là một kỹ năng có giá trị có thể tạo ra sự khác biệt giữa việc ở lại một cơ sở ăn uống có liên quan và ra khỏi doanh nghiệp.
Kiểm tra vị trí và mô tả của các mục trên menu. Vị trí của một mặt hàng có thể có ảnh hưởng đến sự phổ biến của nó. Ví dụ, mắt có xu hướng hấp dẫn đầu tiên về phía trên bên trái của trang, vì vậy các mục ở vị trí này sẽ phổ biến hơn.
So sánh giá cả với các mục menu để xem nếu chúng tương ứng. Là giá được tính phù hợp với các mặt hàng thực phẩm được bán, hoặc khách hàng đang bị quá tải hoặc quá mức cho các mặt hàng?
Sử dụng kỹ thuật ma trận Boston, hay còn gọi là "phân tích danh mục đầu tư" hoặc "phân tích menu". Ma trận Boston League là một cách để phân tích một menu giá Giá và thông tin bán hàng để cải thiện hiệu suất của nhà hàng. Phương pháp này có thể giúp bạn xác định các mục menu nào giúp bạn kiếm tiền và sẽ dẫn đến tăng trưởng trong cơ sở của bạn.
Kiểm tra vị trí của giá cả. Các nhà hàng thích đặt giá sau khi mô tả các mặt hàng và nêu nó mà không có ký hiệu đô la. Điều này dẫn đến việc khách hàng tập trung vào mặt hàng và không chọn những gì cô ấy muốn dựa trên giá cả, điều này có thể xảy ra nếu giá được căn chỉnh.
Nhìn vào thiết kế menu. Xem nó hấp dẫn và dễ đọc như thế nào. Xác định xem các lựa chọn có rõ ràng hay không - ví dụ, liệu các món ăn phụ có được bao gồm trong giá của bữa ăn hay không.
