Mở một quán ăn ở California đòi hỏi phải đăng ký và cấp phép như một doanh nghiệp. Nghiên cứu phải được hoàn thành để xác định luật quận và địa phương áp dụng cho loại nhà hàng cụ thể của bạn. Ngoài các mối quan tâm kinh doanh truyền thống về địa điểm, thiết kế nhà hàng và dịch vụ thực phẩm, xử lý thực phẩm tại các cơ sở bán lẻ đòi hỏi phải đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và sức khỏe cụ thể của California. Một số thành phố ở California, bao gồm Los Angeles, có rất nhiều yêu cầu, các nhà hàng thường yêu cầu sáu tháng trở lên để mở kể từ thời điểm yêu cầu ứng dụng đầu tiên.
Thực đơn và đồ ăn
Một kế hoạch cơ bản cho dịch vụ thực phẩm bán lẻ bao gồm thiết lập tài khoản với các nhà cung cấp và nhà cung cấp thực phẩm cho đồ ăn, ly và hàng hóa giấy, như khăn ăn và hộp đựng thức ăn mang đi. Thực đơn phục vụ có thể yêu cầu một giấy phép đặc biệt, như trong trường hợp rượu. Cục kiểm soát đồ uống có cồn California phải phê duyệt đơn xin cấp phép rượu.
Thiết kế & trang trí nhà hàng
Nhà bếp, khu vực chuẩn bị dịch vụ và khu vực ăn uống bên trong và bên ngoài của khách hàng đều yêu cầu đồ đạc và thiết bị. Bếp lò, tủ lạnh và các thiết bị nhỏ đặc biệt phải được đặt hàng và giao cho đào tạo nhân viên và chứng nhận của các quan chức quận, cũng như các sở cứu hỏa và y tế địa phương, trước khi khai trương. Thiết bị đặt hàng và kiểm tra thực phẩm tự động cũng phải được đặt hàng và tại chỗ để đào tạo nhân viên và kiểm tra chính thức trước khi mở quán ăn.
Giấy phép Nhà nước, Quận & Kinh doanh, Chứng chỉ & Luật Thuế
Bán hàng thực phẩm bán lẻ phải tuân theo các hướng dẫn của Đạo luật An toàn Thực phẩm Bán lẻ California, yêu cầu nhà hàng phải trải qua Chứng nhận An toàn Thực phẩm của các quan chức quận. Chẳng hạn, Hạt Santa Barbara bắt buộc phải hoàn thành Đơn xin Giấy phép Y tế 2016-1a để đánh giá cấu trúc, thiết kế, thiết bị, phân vùng và mã xây dựng theo đánh giá ban đầu. Chủ sở hữu phải cho phép thời gian cho quá trình này, vì việc đánh giá có thể mất tới 20 ngày để phê duyệt. Trước khi mở, nhà hàng yêu cầu kiểm tra bổ sung. Sở y tế cũng phải tiến hành kiểm tra các cơ sở rửa, chiếu sáng, thông gió, lưu trữ thực phẩm và lưu trữ chất thải rắn, cũng như khu vực xử lý thực phẩm, thiết bị điện lạnh và phòng vệ sinh.
Các nhà hàng cũng phải mở tài khoản tiết kiệm và kiểm tra kinh doanh, lấy mã số thuế kinh doanh và đăng ký giấy phép kinh doanh của tiểu bang, hạt hoặc địa phương để vận hành nhà hàng. Tài sản, y tế của khách, thiệt hại quảng cáo, sản phẩm, hoạt động và bảo hiểm máy chủ rượu cũng phải được mua để bảo vệ bạn, nhà hàng và hoạt động của bạn.
Tuyển dụng và đào tạo nhân viên
Thuê nhân viên liên quan đến tuyển dụng, quảng cáo và đào tạo nhân viên. Nhà hàng phải quyết định loại đầu bếp và nhân viên phục vụ đáp ứng tốt nhất nhu cầu của nhà hàng. Một chủ nhà hoặc tiếp viên, nhân viên thu ngân và nhân viên dọn dẹp cũng có thể được yêu cầu để vận hành quán ăn. Nhân viên rửa chén, trông coi và chuẩn bị thức ăn cơ bản cũng cần được thuê. Quảng cáo phải đáp ứng các yêu cầu việc làm của tiểu bang và các hoạt động tuyển dụng phải không phân biệt đối xử, theo luật tiểu bang California.
Theo luật SB 602 của California, tất cả nhân viên thực phẩm phải có Thẻ Handler tốt của California. Thẻ này cho thấy người này hiểu các thực hành an toàn thực phẩm cơ bản để tránh các bệnh do thực phẩm gây ra. Nhân viên phải được đào tạo để đáp ứng các tiêu chuẩn nhà hàng bổ sung và được cung cấp giấy tờ pháp lý cho việc làm, bao gồm các biểu mẫu thuế của tiểu bang và liên bang, khuyết tật tiểu bang và bất kỳ lựa chọn bảo hiểm y tế nào mà nhà hàng có thể cung cấp.
