Tìm cho mình sự thơ mộng trong suy nghĩ về một món salad hoàn hảo chỉ để thấy mình đứng trên rau diếp héo, ăn salad trông đáng ngờ trong các thùng và bánh mì nghi vấn sẽ tạo ra đạn dược tốt hơn so với trang trí? Rất có thể bạn là ứng cử viên lý tưởng để mở một quán salad. Với sở thích phân biệt đối xử của bạn và chú ý đến từng chi tiết, bạn sẵn sàng mang đến cho những người yêu thích món salad có cùng suy nghĩ về trải nghiệm tươi mới, sắc nét mà họ mong muốn. Cho dù bạn tự đặt tên cho cửa hàng xanh của mình hoặc chọn một cái tên phù hợp với môi trường, hãy làm theo các mẹo trong bài viết này và bắt tay vào làm. Bạn đã có rất nhiều việc để cắt.
Các mặt hàng bạn sẽ cần
-
Nghiên cứu vận hành một quán salad
-
Vị trí tốt
-
Đảo được thiết kế để tổ chức tiệc buffet salad
-
Chảo cá nhân, nồi sành và tàu dịch vụ thực phẩm khác
-
Nhà bếp đầy đủ tiện nghi ('tủ lạnh, tủ đông, lò nướng, máy rửa chén)
-
Số lượng lớn các tấm, đồ dùng, miếng phục vụ và đồ thủy tinh
-
Giấy phép và giấy phép phân vùng
-
Bảo hiểm
-
Cán bộ
-
Giấy phép rượu (tùy chọn)
Soạn thảo ngân sách để xác định số tiền bạn sẽ cần vay để mở thanh salad. Bạn sẽ cần đủ tiền mặt để mua hoặc thuê đồ nội thất kiểu nhà hàng, tủ lạnh và tủ đông và thiết bị cần thiết để xây dựng và trang phục cho showcase đảo sẽ tổ chức tiệc buffet. Bao gồm lò nướng chuyên nghiệp, máy rửa chén và các thiết bị khác cần thiết để cắt, băm, xúc xắc và trộn tất cả các bản sửa lỗi mà bạn dự định sẽ có trong thực đơn của mình.
Reconnoiter thanh salad khác để đánh giá thiết lập của họ. Trong số các thông tin bạn sẽ muốn thu thập là: Số lượng và loại mặt hàng trên thanh salad, tỷ lệ cung cấp thực đơn nóng-lạnh, tiện lợi của bát và các phần phục vụ và hấp dẫn thị giác của thanh salad. Ghế và số bàn và sắp xếp phòng, bảng hiệu và tài liệu tiếp thị, đĩa, dụng cụ và sản phẩm giấy bán hàng tự động, vòi uống và màn hình thủy tinh. Cũng xem xét phương pháp xử lý chất thải cho thực khách.
Quan sát các nhiệm vụ khi chúng được thực hiện tại các quán salad khác để ước tính nhu cầu nhân sự tại địa điểm của bạn. Theo dõi tần suất các mặt hàng thực phẩm được nạp lại, tốc độ các món ăn được làm sạch và bàn được làm sạch, dòng chảy của các món ăn và dụng cụ sạch và số lần trung bình các bàn "bật" trong bữa trưa và / hoặc ca tối. Lưu ý thiếu sót tại những địa điểm này để đảm bảo nhà hàng của bạn không lặp lại chúng.
Mua một trang web cho quán salad của bạn ở khu vực thịnh vượng. Kiểm tra nó vào ban ngày và buổi tối để xem lưu lượng truy cập của cửa hàng vào một ngày trong tuần và cuối tuần thông thường. Khi bạn xác định rằng nơi đó có khả năng thu hút thực khách, hãy liên hệ với sở y tế địa phương và bảng phân vùng để đảm bảo tòa nhà đủ điều kiện cấp giấy phép để chuẩn bị và phục vụ thức ăn tại cơ sở. Ký hợp đồng thuê và hoàn thành thủ tục giấy tờ cần thiết cho giấy phép sử dụng và dịch vụ thực phẩm. Nếu bạn có kế hoạch phục vụ rượu, hãy xin giấy phép để phân phối rượu. Liên hệ với nhà môi giới bảo hiểm của bạn để tìm hiểu những loại bảo hiểm bạn sẽ cần cho thanh salad của bạn.
Liên hệ với nhà cung cấp thiết bị nhà hàng để tìm các thiết lập phù hợp. Chọn một đơn vị hoàn toàn mới hoặc xem xét việc cài đặt thanh salad thuộc sở hữu trước đây để tiết kiệm tiền mặt. Cho dù bạn đi theo con đường nào, hãy ghi nhớ các quy tắc chính cho tất cả các thanh salad: Các món lạnh phải được duy trì ở mức 41 độ F hoặc thấp hơn vì cả lý do sức khỏe và hấp dẫn thị giác. Các mặt hàng nóng phải được giữ ở 140 độ F. Nếu thanh hắt hơi không đạt tiêu chuẩn với đơn đặt hàng thiết bị của bạn, hãy thêm chúng. Đây là những đơn vị hai mặt và hai mặt, vì vậy hãy chọn đơn vị phù hợp nhất với cấu hình của bạn.
Mua đúng phụ kiện phục vụ. Sản phẩm cao cấp cung cấp dòng chảo thực phẩm Coldmaster giữ cho thực phẩm lạnh tươi và ở nhiệt độ phù hợp mà không cần điện hoặc nước đá trong tối đa tám giờ. Bạn chỉ cần đặt chảo vào tủ đông mỗi đêm để vật liệu bên trong thiết bị đóng băng cứng. Hãy nghĩ về cách một bình giữ nhiệt hoạt động và bạn sẽ hiểu nguyên tắc làm thế nào các máy chủ ở hoặc dưới 41 độ F.Đối với nước sốt, Cambro crocks (có sẵn từ Nguồn nhà hàng) chống lại các vết bẩn và mùi hôi khi phục vụ các món ăn do giữ các thành phần trộn salad như giấm, dầu và mayonnaise trong thời gian dài.
Kho xà lách của bạn với nhiều miếng dịch vụ. Những chiếc đĩa có kích cỡ bằng xà lách là cách hiệu quả nhất để cho phép khách hàng quen lấy đủ thực phẩm để đáp ứng chúng nhưng không quá nhiều chất thải. Bạn không thể có đủ đĩa salad trong kho của bạn. Bạn cũng sẽ cần một nguồn cung cấp dồi dào và kẹp để múc, nâng và mang nội dung thanh salad vào đĩa của khách hàng mà không có quá nhiều sự cố tràn và rơi. Một số chủ sở hữu thanh salad yêu thích cho các mặt hàng này là Cambro và Carlisle, có sẵn tại các trang web nhà hàng bán buôn như Cook's Direct và Webstaurant (xem liên kết bên dưới). Mua số lượng lớn để tiết kiệm tiền, thời gian và chi phí vận chuyển.
Hiểu những điều cơ bản của nghi thức thanh salad và bảo trì. Thực hiện theo hướng dẫn của FDA bằng cách giới hạn các sản phẩm bảo dưỡng cao bao gồm trứng, thịt và mayonnaise không quá bốn giờ tiếp xúc trước khi bạn kéo chúng ra khỏi quán bar. Kiểm tra toàn bộ màn hình thực phẩm ít nhất hai giờ một lần - nhiều hơn nếu bạn muốn thận trọng - để giữ các tab trên cài đặt nhiệt độ và kiểm tra thực phẩm xem có bị hỏng không. Hãy chắc chắn rằng hòn đảo của bạn hấp dẫn mắt vì các thành phần hấp dẫn vòm miệng bằng cách sử dụng vải sạch để dọn dẹp các vết đổ do những người ăn salad háo hức, những người không thể chờ đợi để đến bữa tiệc buffet mới.
Lời khuyên
-
Hợp đồng với các trang trại địa phương và các khu vườn nhỏ để có được sản phẩm tươi nhất trừ khi bạn ở quá xa khu vực nông thôn có thể làm được điều này. Đừng quên ghế cao cho trẻ mới biết đi, ghế nâng cho trẻ lớn hơn và thực đơn thanh salad cho trẻ em. Cha mẹ luôn tìm kiếm các lựa chọn ăn uống lành mạnh.
Cảnh báo
Mong đợi các chuyến thăm từ bộ y tế cộng đồng của bạn một cách thường xuyên. Những chuyến thăm bất ngờ này được tiến hành để đảm bảo rằng thanh salad của bạn đang hoạt động theo các quy tắc và quy định do Bộ Y tế ở tiểu bang của bạn quy định.
