Dự luật Thượng viện Colorado 12-048 - đã được thông qua vào năm 2012 và đã được sửa đổi nhiều lần - cho phép đầu bếp Colorado chế biến nhiều loại thực phẩm trong bếp tại nhà của họ và bán trực tiếp cho người tiêu dùng. Quá trình để làm như vậy không phức tạp và không cần giấy phép. Tuy nhiên, một khóa học an toàn thực phẩm là bắt buộc và các quy tắc của nhà nước chi phối các loại thực phẩm có thể được sản xuất trong nhà bếp gia đình, làm thế nào chúng có thể được bán và số tiền mà thợ làm bánh và đầu bếp tại nhà có thể kiếm được.
Lời khuyên
-
Các luật như Dự luật Thượng viện 12-048 ở Colorado và các luật tương tự ở các tiểu bang khác, thường được gọi là Luật thực phẩm Cottage.
Không dễ hư hỏng
Chỉ các mặt hàng sẽ không hư hỏng có thể được thực hiện trong nhà bếp gia đình và bán ở nơi khác. Điều này có nghĩa là một số loại thực phẩm trong một danh mục được cho phép, trong khi những loại khác thì không. Ví dụ về các loại thực phẩm có thể được chuẩn bị trong nhà bếp gia đình và bán cho công chúng là:
- bánh mỳ
- Bánh cuốn
- bánh quy
- bánh mì ngọt
- bánh nướng xốp
- bánh và bánh nướng
- bánh quy
- bánh trái cây
- kẹo, sô cô la, kẹo mềm
- bánh quy, bánh quy
- trái cây sấy
- thực phẩm được phép phủ sô cô la
Ngoại lệ cho những thứ này là bất kỳ vật dụng nào cần làm lạnh để tránh hư hỏng. Vì vậy, hầu hết các bánh mì đều ổn, nhưng không focaccia và các loại bánh mì khác đứng đầu với rau và pho mát. Bánh mì Zucchini và bánh cà rốt đều ổn, vì các loại rau được nghiền và nướng bên trong và không cần làm lạnh. Bánh nướng trái cây được cho phép miễn là chúng không đứng đầu với meringue, kem đánh bông hoặc các đồ dễ hỏng khác. Bánh kem - từ bí ngô đến kem chuối - đã ra ngoài, và bánh phải có sương giá không dễ hỏng.
Khóa học an toàn thực phẩm
Colorado không yêu cầu đầu bếp tại nhà và thợ làm bánh phải có giấy phép thực phẩm hoặc kiểm tra nhà bếp. Tuy nhiên, nhà nước yêu cầu chủ doanh nghiệp phải tham gia khóa học an toàn thực phẩm. Khóa học có thể được cung cấp bởi Văn phòng mở rộng Đại học bang Colorado hoặc thông qua một bộ y tế địa phương. Các chủ đề được bảo hiểm phải bao gồm xử lý an toàn thực phẩm, vệ sinh thiết bị, kiểm soát nhiệt độ thực phẩm, nguồn nước và thực phẩm an toàn, vệ sinh cá nhân, rửa tay, kiểm soát dịch hại, xử lý nước thải và kiểm soát các chất độc hại.
Cảnh báo
Colorado không yêu cầu giấy phép hoặc kiểm tra để mở một doanh nghiệp nhà bếp gia đình. Tuy nhiên, nếu khiếu nại được gửi đến nhà bếp gia đình, một nhân viên y tế công cộng sẽ kiểm tra hoạt động để tuân thủ các quy tắc của Luật Thực phẩm Cottage.
Giới hạn thu nhập
Có những giới hạn đối với số tiền mà một người điều hành nhà bếp có thể kiếm được. Tuy nhiên, giới hạn của Colorado hào phóng hơn hầu hết các tiểu bang, vì giới hạn đô la của họ là trên mỗi sản phẩm, không phải là tổng cộng. Giới hạn là 5.000 đô la cho mỗi sản phẩm kể từ khi luật được thông qua, nhưng nó đã được tăng lên 10.000 đô la cho mỗi sản phẩm có hiệu lực từ ngày 5 tháng 8 năm 2015.
Lời khuyên
-
Các nhà sản xuất thực phẩm Cottage ở Colorado phải bán sản phẩm của họ trực tiếp cho người tiêu dùng. Họ có thể giao sản phẩm hoặc có khách hàng nhận chúng; bán chúng ở chợ nông sản hoặc một quán nước ven đường. Họ có thể không bán cho nhà hàng hoặc cửa hàng.
Yêu cầu ghi nhãn
Mỗi sản phẩm phải được dán nhãn để bao gồm tên, địa chỉ và số điện thoại hoặc địa chỉ email của nhà sản xuất. Nó cũng phải bao gồm tuyên bố này:
"Sản phẩm này được sản xuất trong nhà bếp gia đình không chịu sự kiểm tra hoặc cấp phép của nhà nước và cũng có thể xử lý các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến như hạt cây, đậu phộng, trứng, đậu nành, lúa mì, sữa, cá và động vật giáp xác. Sản phẩm này không phải là dự định bán lại."
