Đặt giá thầu cho các công việc phục vụ đòi hỏi bạn phải đánh giá cẩn thận các con số của mình dựa trên nhu cầu kinh doanh và điều kiện thị trường. Biết chi phí của bạn và lợi nhuận mong muốn cho một cam kết sẽ giúp bạn xác định xem bạn có thể đưa ra một đề xuất cạnh tranh hay không. Một khi bạn biết bạn có thể, bạn sẽ cần phải tạo ra một bài thuyết trình hấp dẫn, một câu nói cho khách hàng tiềm năng của bạn biết rằng bạn không chỉ cung cấp thực phẩm tuyệt vời mà còn là dịch vụ cao cấp và trải nghiệm đáng nhớ.
Chạy số của bạn
Xem xét đề xuất từ khách hàng tiềm năng. Nếu cần, hãy hỏi chi tiết cụ thể hơn, bao gồm số lượng người tham dự, loại thực phẩm mong muốn, thời gian chính xác của sự kiện, bạn sẽ cần cung cấp thiết bị gì, nếu khách hàng có ngân sách, nhân khẩu học của khách và mục tiêu của máy chủ là gì cho chức năng. Tính tổng chi phí thực phẩm của bạn cho bữa tiệc dựa trên số người sẽ tham dự. Tiếp theo, xác định chi phí sản xuất phi thực phẩm của bạn, chẳng hạn như lao động, cho thuê thiết bị và trang trí. Thêm vào một bộ đệm chi phí sản xuất dựa trên lịch sử vượt chi phí của bạn với các chức năng trước đây mà bạn đã phục vụ. Đây có thể là thêm 10 hoặc 15 phần trăm, dựa trên ước tính của bạn. Xác định bao nhiêu chi phí công ty của bạn để áp dụng cho sự tham gia nếu bạn muốn chức năng giúp thanh toán một phần chi phí kinh doanh hàng năm của bạn. Chi phí trên không là những chi phí liên quan đến việc điều hành một doanh nghiệp, chẳng hạn như tiếp thị, bảo hiểm, điện thoại, trang web và giấy phép. Cuối cùng, quyết định số tiền bạn cần kiếm được từ việc tham gia để làm cho nó xứng đáng với thời gian của bạn.
Đánh giá cuộc thi
Kiểm tra những gì cung cấp thực phẩm khác và giá của họ. Điều này sẽ giúp bạn xác định xem bạn có muốn trả giá cho họ để có được công việc hay tính giá cao hơn để tạo cảm nhận về chất lượng cao. Xác định đầy đủ các dịch vụ mà đối thủ của bạn cung cấp để bạn có thể bán lại với họ.Ví dụ: một trong những đối thủ cạnh tranh của bạn có thể tính giá thấp hơn cho mỗi người đối với thực phẩm nhưng không cung cấp dịch vụ giao hàng, thiết lập hoặc dịch vụ tại chỗ.
Quyết định những gì bạn cung cấp
Nếu bạn có thể cạnh tranh để cung cấp tất cả các dịch vụ mà khách hàng của bạn muốn, bạn vẫn có thể đặt giá thầu, đề xuất một nhà cung cấp dịch vụ khác, chẳng hạn như cung cấp dịch vụ phục vụ bàn, nhân viên pha chế hoặc phục vụ thức ăn. Giá của việc sử dụng hai công ty có thể rẻ hơn cho khách hàng so với sử dụng đối thủ cạnh tranh đầy đủ dịch vụ của bạn hoặc khách hàng của bạn có thể thích thực đơn của bạn và giá đủ để sắp xếp cho các dịch vụ khác mà bạn có thể cung cấp. Cân nhắc việc cung cấp để xử lý các dịch vụ không phục vụ, như quán bar, âm nhạc và đồ trang trí, ngay cả khi bạn phải ký hợp đồng với các công ty khác. Điều này sẽ làm cho bạn hấp dẫn hơn đối với một khách hàng thiếu thời gian hoặc thiếu kinh nghiệm. Hãy suy nghĩ về việc cung cấp lợi ích chứ không chỉ là thực phẩm. Điều này có thể bao gồm sự thuận tiện, khả năng chi trả, sự tham gia đầy đủ dịch vụ hoặc một chủ đề sẽ gây ấn tượng với người tham dự và phản ánh tốt về chủ nhà. Nếu bạn làm việc với những người bán hoa, nhiếp ảnh gia, DJ, nhân viên pha chế, công ty xe limousine hoặc nhà cung cấp bên khác, hãy bao gồm bất kỳ phiếu giảm giá nào họ cung cấp cho khách hàng của bạn.
Tạo bài thuyết trình của bạn
Phát triển giá thầu của bạn, bắt đầu bằng cách trình bày những lợi ích bạn cung cấp. Một khách hàng có thể sẵn sàng trả giá cao hơn hoặc chấp nhận dịch vụ ít hơn một chút nếu bạn bắt đầu bằng cách thuyết phục cô ấy, giá thầu của cô ấy sẽ khiến sự kiện của cô ấy trở nên đáng nhớ hơn. Trình bày thực đơn của bạn, và cách nó sẽ được phân phối, phục vụ và dọn dẹp. Liệt kê các nhân viên bạn sẽ cung cấp, bất kỳ tính năng bổ sung nào bạn cung cấp - chẳng hạn như giải trí và trang trí - và sơ đồ của phòng với thiết lập của bạn. Liệt kê giá chung của bạn cho sự kiện và giá của bạn cho mỗi người được phục vụ. Giá cho mỗi người bổ sung chỉ nên dựa trên chi phí thực phẩm của bạn và lợi nhuận mong muốn nếu bạn sẽ không còn chi phí sản xuất, chẳng hạn như lao động hoặc thiết bị phục vụ, để nuôi những người đó. Giá của giá thầu ban đầu của bạn sẽ bao gồm chi phí sản xuất và chi phí hoạt động. Đề nghị hạ hoặc tăng giá mỗi người dựa trên thay đổi thực đơn mà khách hàng có thể chọn.
Làm cho sân của bạn
Viết một thư xin việc ngắn gọn trêu chọc khách hàng của bạn bằng những nét rộng của giá thầu của bạn. Thư xin việc sẽ khiến khách hàng muốn đọc thêm. Lặp lại các mục tiêu mà khách hàng đưa ra cho bạn và làm rõ từ đầu rằng bạn sẽ có thể đáp ứng hoặc vượt quá tất cả các nhu cầu của khách hàng. Nói với anh ta rằng bạn đang kèm theo một giá thầu sẽ giúp anh ta giải quyết các vấn đề anh ta có hoặc có được những lợi ích anh ta muốn. Tránh đưa ra giá của bạn trong thư xin việc để khách hàng tập trung vào thực tế là bạn có thể đáp ứng hoặc vượt quá tất cả các mục tiêu của anh ấy. Cung cấp một cam kết nếm cho khách hàng tiềm năng. Bao gồm lời chứng thực từ các khách hàng trước. Cung cấp hợp đồng quy định số tiền được bảo đảm của hợp đồng, ngày bạn sẽ cần số khách cuối cùng, chính sách hủy của bạn, số tiền gửi cần thiết và ngày thanh toán cuối cùng. Cung cấp các lựa chọn thay thế cho một yêu cầu khách hàng có thể định vị bạn là một chuyên gia hữu ích. Ví dụ, một bữa tối mạ được phục vụ trong các khóa học mất nhiều thời gian hơn nhưng cho phép mọi người tương tác nhiều hơn - không giống như một bữa tiệc buffet, thường dẫn đến một bữa tối ngắn.
