Các sự kiện phục vụ thành công đòi hỏi phải lập kế hoạch và một số chú ý đến chi tiết trước. Khi nói đến thực phẩm, bạn có thể nhanh chóng tính ra số lượng cần thiết cho mỗi người để đảm bảo sẽ có đủ cho tất cả các khách. Một vài khoảnh khắc suy nghĩ trước có thể làm giảm chi tiêu chung và lãng phí thực phẩm mà không phải hy sinh các yêu cầu của khách hàng hoặc sự hài lòng của người tham dự.
Nói chuyện với khách hàng hoặc xem lại danh sách khách mời cho tổng số người dự kiến chính xác. Hỏi chi tiết cụ thể về nhu cầu ăn kiêng cá nhân hoặc yêu cầu thực phẩm. Tìm hiểu có bao nhiêu trẻ em từ 10 tuổi trở xuống sẽ tham dự.
Tính năm món khai vị cho mỗi người lớn mỗi giờ trong hai giờ đầu tiên của sự kiện. Giảm số lượng xuống còn ba mỗi giờ cho trẻ em. Ví dụ: một sự kiện phục vụ với 20 người lớn và 10 trẻ em sẽ cần tối thiểu 130 món khai vị cá nhân mỗi giờ trong hai giờ đầu tiên, với tổng số 260 miếng.
Hình trên 1 lb. phục vụ cho mỗi người lớn và 1/2-lb. phần mỗi con. Tổng trọng lượng ủy thác này bao gồm 4 đến 6 oz. phục vụ protein và tất cả các món ăn phụ. Đồ gia vị như nước sốt, nước sốt và nước sốt không được tính vào trọng lượng này.
Nhân trọng lượng với số lượng khách của mỗi nhóm tuổi. Tăng tổng trọng lượng thêm 20 phần trăm nếu không có món khai vị nào được phục vụ trước khi ăn.
Lên kế hoạch cho 4 đến 6 oz. món tráng miệng cho mỗi khách người lớn và 2 đến 4 oz. Mỗi đứa trẻ. Sử dụng mức cao hơn của phạm vi trọng lượng cho mỗi khách nếu không có món khai vị được phục vụ. Nhân trọng lượng phục vụ ước tính trên mỗi người với tổng số lượng của mỗi nhóm tuổi để có được tổng trọng lượng món tráng miệng.
Lời khuyên
-
Chia tổng trọng lượng món tráng miệng thành nhiều 1- hoặc 2 oz. phục vụ để mỗi khách có thể thử các món tráng miệng khác nhau.
