Nhà hàng đầy đủ dịch vụ thông thường cung cấp cho khách hàng một loạt các lựa chọn trong thực phẩm và đồ uống. Sự đa dạng này đòi hỏi họ phải có nhiều loại và kích cỡ của dụng cụ nấu nướng và đồ thủy tinh để trình bày và phục vụ một cách thích hợp. Đồ thủy tinh phải bao gồm các thùng chứa cho các loại đồ uống được đặt hàng ở các kích cỡ khác nhau.
Nhà hàng thủy tinh cơ bản
Gần như tất cả các nhà hàng bắt đầu khách hàng với một ly nước đá. Kính nước nói chung là những chiếc cốc có mặt thẳng hoặc hơi góc cạnh chứa 8 đến 10 ounce chất lỏng. Ly nước giải khát tiêu chuẩn để phục vụ nước ngọt hoặc trà đá có thiết kế tương tự như ly nước và thường có công suất 12 ounce. Vì hầu hết mọi người uống một lượng nước trái cây nhỏ hơn các loại đồ uống lạnh khác, nó thường được phục vụ trong ly 5 ounce.
Đồ thủy tinh đặc biệt
Thay vì cốc gốm, một số nhà hàng sử dụng ly cà phê 12 ounce, đặc biệt nếu họ phục vụ đồ uống cà phê đặc biệt như lattes và cappuccino được trang trí bằng kem đánh bông hoặc các loại toppings khác. Nếu thực đơn bao gồm sunda kem hoặc kem, những đồ ngọt này thường được phục vụ trong các món ăn thủy tinh đặc biệt. Các món ăn có thân, nông, giống như ly sâm banh kiểu cũ và có công suất từ 4 đến 6 ounce, độc đáo là một muỗng hoặc hai que kem. Kính cao, nặng, hình nón với công suất 14 đến 16 ounce cung cấp đủ chỗ để phủ các thành phần sundae như kẹo mềm, kem, caramen hoặc trái cây, kem tươi và hạt hoặc kẹo.
Đồ thủy tinh
Nếu một nhà hàng phục vụ rượu vang, nó dự trữ ly rượu vang cho cả hai loại màu đỏ và trắng. Những chiếc kính này thường giữ từ 6 đến 8 ounces. Ly rượu vang trắng có bát hẹp và bình rượu vang đỏ có bát rộng để tăng quá trình oxy hóa. Đối với những nơi có thanh đầy đủ, ly uống hỗn hợp là bắt buộc. Kính Highball cao, có cạnh thẳng và giữ từ 12 đến 14 ounces. Kính lowball, còn được gọi là kính đá, ngắn và có công suất từ 8 đến 10 ounce. Martini hoặc ly cocktail có thân cây hỗ trợ bát hình nón rộng, nông và giữ được từ 6 đến 10 ounce chất lỏng.
Hướng dẫn thả giống
Các nhà hàng đi qua nhiều ly trong một bữa sáng, trưa hoặc tối, vì vậy điều quan trọng là phải có đủ nguồn cung cấp đồ thủy tinh để đáp ứng hiệu quả nhu cầu của khách hàng. Hầu hết các nhà hoạch định và tư vấn nhà hàng chuyên nghiệp khuyên bạn nên dự trữ ít nhất 12 tá mỗi loại thủy tinh để đáp ứng nhu cầu hoạt động hàng ngày được hỗ trợ bởi máy rửa chén toàn thời gian.
