Lập bảng giá cho doanh nghiệp đồ nướng của bạn có thể không chính thức như một thử nghiệm và lỗi trong việc đặt giá cho các sản phẩm khác nhau của bạn, hoặc tham gia như một nỗ lực nghiên cứu thị trường toàn diện, nơi bạn kiểm tra kỹ lưỡng sự cạnh tranh với nhu cầu của chính bạn và năng lực. Trong cả hai trường hợp, điều đầu tiên cần làm là tiến hành kiểm kê sơ bộ kho vật phẩm hiện tại của bạn. Khi bạn có ý thức về những gì bạn phải bán, bạn có thể tiến hành đặt giá, định dạng danh sách và quảng cáo giao dịch của mình.
Phân tích hỗn hợp bán hàng của bạn. Nhìn vào các dịch vụ thực đơn hiện tại hoặc dự kiến của bạn để xem làm thế nào chúng phù hợp với mục tiêu bán hàng của bạn.
Phân loại từng sản phẩm của bạn theo chi phí và lợi nhuận của chúng và hành động dựa trên các nhóm này. Ví dụ, một số mặt hàng có chi phí thấp và làm tốt; các mặt hàng khác có chi phí cao nhưng luôn luôn có nhu cầu. Làm cho các sản phẩm như những tính năng nổi bật trên menu của bạn.
Cải tạo các mặt hàng có vấn đề hơn mà bán chậm hơn. Quyết định xem bạn muốn giảm giá, thay đổi thành phần hoặc thay đổi mô tả sản phẩm của bạn.
Đặt giá của bạn theo điều kiện thị trường và nhu cầu trong khu vực của bạn. Giá các sản phẩm có nhu cầu cao hơn khi nhu cầu ra lệnh, nhưng điều chỉnh khi các đối thủ cạnh tranh đổ xô bán các mặt hàng tương đương.
Sạc càng nhiều càng ít càng tốt. Hãy chuẩn bị để có thể biện minh cho bất kỳ giá tăng với một sản phẩm mà khách hàng sẽ đồng ý là giá trị chi phí.
Giữ giá phù hợp với mong đợi của khách hàng và hình ảnh. Hãy chắc chắn rằng giá của bạn phù hợp với thiết lập của bạn. Giá cả hợp lý cho một tiệm bánh homestyle ấm cúng có thể không phù hợp trong một cửa hàng bánh cao cấp chẳng hạn.
Theo dõi các điều kiện thị trường theo thời gian và sẵn sàng thay đổi hoặc điều chỉnh bảng giá của bạn để theo kịp các thay đổi. Linh hoạt trong giá cả là một trong những chìa khóa để duy trì sự hiện diện mạnh mẽ trong lĩnh vực đồ nướng.
Cảnh báo
Giá thấp hơn có thể phổ biến cho khách hàng của bạn, nhưng nó có thể dẫn đến tỷ suất lợi nhuận thấp hơn cho dòng dưới cùng của bạn. Tương tự như vậy, việc giảm giá nghiêm trọng của đối thủ cạnh tranh ban đầu có vẻ là hướng tới thị trường, nhưng lưu ý rằng các chiến thuật tích cực có thể có nguy cơ đối kháng với đối thủ hoặc thay đổi nhận thức của công chúng về giá trị và hình ảnh của bạn.
