Một nhà hàng cánh nóng có thể là một liên doanh kinh doanh khả thi và có khả năng sinh lợi. Tuy nhiên, tồn tại và phát triển mạnh trong thị trường cạnh tranh cao này đòi hỏi phải có kế hoạch, hành động và chú ý đến chi tiết. Kế hoạch bắt đầu với việc lựa chọn thiết bị, và tiếp tục thông qua cách bạn có thể làm cho nhà hàng khác biệt với đối thủ cạnh tranh.
Chọn thiết bị chiên
WebstaurantStore.com khuyên bạn nên bắt đầu với một nồi chiên gas kiểu ống kiểu thương mại hoặc nồi chiên nồi điện hoặc gas mở. Mặc dù cả hai loại đều phù hợp, một nồi chiên ống, có vùng trầm tích lớn hơn, là lựa chọn tốt hơn nếu thực đơn của bạn bao gồm cánh nóng đập. Tính đến năm 2014, giá cho các thiết bị mới dao động từ khoảng 800 đô la cho một mô hình sàn có dung tích 50 pound, nồi chiên ống và khoảng 2.000 đô la cho một nồi chiên nồi mô hình sàn có cùng kích thước. Một lựa chọn khác là nồi chiên áp suất. Mặc dù giá cho các thiết bị đã qua sử dụng bắt đầu khoảng 3.000 đô la, đôi cánh mất ít thời gian hơn để nấu ăn.
Cân nhắc kiểm soát chi phí
Loại cánh bạn dự định phục vụ sẽ đóng một vai trò trong loại thịt bạn mua. Ví dụ, cánh jumbo cung cấp một lượng thịt tốt, nhưng chúng khó khăn hơn để duy trì tỷ lệ nước sốt-thịt hiệu quả mà không làm giảm hương vị trên mỗi miếng thịt gà. Theo Dịch vụ Thực phẩm Wy Wings Wings, cánh trong phạm vi 8 đến 10 pound là một lựa chọn tốt. Nó nói rằng cánh trong phạm vi trọng lượng này lên nước sốt độc đáo và trình bày tốt. Họ cũng cho phép bạn phục vụ đủ trong mỗi đơn hàng với chi phí hiệu quả.
Mục menu tiêu chuẩn
Ăn cánh có xu hướng mong đợi một vài yêu thích. Theo khảo sát của Hội đồng Gà Quốc gia được thực hiện vào tháng 1 năm 2014, khoảng 65% khách hàng thích cánh có hương vị Buffalo, 49% thích cánh nướng và khoảng 35% thích cánh chiên giòn, chiên giòn. Khi nói đến nước chấm, khoảng 90 phần trăm những người được khảo sát muốn mặc đồ trang trại, sốt thịt nướng, sốt phô mai xanh và sốt nóng. Kế hoạch có tất cả chúng có sẵn trong nhà hàng mới.
Tạo lợi thế cạnh tranh
Phân biệt doanh nghiệp ngay từ đầu với cánh đặc biệt và nước chấm. Thử nghiệm với các hương vị, gia vị, thay đổi chỉ số nhiệt độ cao của các loại nước sốt cánh gà và đặt cho chúng những cái tên mô tả như "Mâm xôi nóng hổi" cho một loại nước sốt dựa trên trái cây nóng hổi. Đặc sản nhà tiêu chuẩn và theo mùa nên luôn luôn là một phần của thực đơn.
