Giám sát nhà hàng có nhiều trách nhiệm trong hoạt động hàng ngày, quản lý mọi thứ, từ đặt hàng thực phẩm đến lịch trình của nhân viên. Đây là một công việc có nhịp độ nhanh và một trong những công việc đòi hỏi nhiều kỹ năng và kiến thức. Một giám sát viên nhà hàng có thể lên kế hoạch cho một thực đơn tinh vi trong một phút và giúp giải quyết tranh chấp sôi nổi giữa các nhân viên khác. Bên cạnh kiến thức sâu rộng và kinh nghiệm với thực phẩm, những người quản lý này phải được tổ chức và có khả năng xử lý hậu cần phức tạp. Một kiến thức về kế toán hoặc những điều cơ bản về quản lý tiền cũng rất hữu ích, vì người giám sát nhà hàng có thể được yêu cầu giúp theo dõi dòng tiền hàng tuần của nhà hàng, cũng như thanh toán các hóa đơn chưa thanh toán.
Nhân viên
Giám sát nhà hàng là dòng đầu tiên trong việc quản lý nhân viên. Một giám sát viên thường tiến hành các cuộc phỏng vấn cho các vị trí mở và thực hiện tuyển dụng, cũng như giám sát việc đào tạo nhân viên mới. Ngoài ra, giám sát viên kỷ luật và sa thải nhân viên, và do đó phải làm quen với luật pháp và quy định nhân sự. Trong các nhà hàng nhỏ, một giám sát viên có thể được giao nhiệm vụ xử lý bảng lương. Các giám sát viên cũng chịu trách nhiệm tạo lịch trình và giám sát giờ làm việc của nhân viên.
Hậu cần và vật tư
Giám sát viên cần đảm bảo rằng nhà hàng có những gì nó cần để hoạt động. Điều này bao gồm đặt món ăn cho nhà bếp và lên kế hoạch thực đơn, thường được thực hiện với sự hợp tác với đầu bếp trưởng. Nhà hàng cũng cần khăn trải giường, sản phẩm giấy, thiết bị máy tính, đồ nội thất, dụng cụ vệ sinh và những thứ tương tự, tất cả đều phải được đặt hàng trước khi cần và giao hàng kịp thời.
Tài chính
Người giám sát phải nhận thức được, nếu không quản lý trực tiếp, điểm mấu chốt của nhà hàng. Điều này có nghĩa là kiểm tra các khoản thu hàng ngày và theo dõi thu nhập. Nếu sự sụt giảm trong các khoản thu là hiển nhiên, có thể tùy thuộc vào người giám sát đề xuất hoặc sử dụng các kế hoạch để mang lại thu nhập cao hơn, thông qua các chương trình khuyến mãi hoặc thay đổi thực đơn. Các giám sát viên cần lưu ý về dòng tiền mặt của nhà hàng, để đảm bảo rằng các hóa đơn và bảng lương có thể được đáp ứng.
Hoạt động
Các giám sát viên có trách nhiệm đảm bảo rằng nhà hàng đáp ứng tất cả các yêu cầu về mã và cấp phép, từ giao dịch với thanh tra thực phẩm, nhận rượu hoặc giấy phép hoạt động cần thiết khác, cho đến cải tạo và sửa chữa. Họ cũng có thể phải giải quyết các tranh chấp nội bộ giữa các nhân viên để giữ cho nhà hàng hoạt động trơn tru, hoặc khiếu nại từ các khách hàng bất mãn theo cách giữ cho họ hạnh phúc, từ đó giữ họ là khách hàng.
