Suy nghĩ mọi thứ đều nằm trong tầm kiểm soát ở "phía trước ngôi nhà" của bạn và đột nhiên bạn phát hiện ra không có đủ nhân viên phục vụ sẵn sàng để trải tất cả các bàn trong khu vực ăn uống! Hoặc, ngay trước khi mở, bạn biết rằng một nhân viên phòng ăn gọi là bị bệnh! Đây là một vấn đề sẽ nhanh chóng làm giảm lợi nhuận của bất kỳ hoạt động dịch vụ thực phẩm và có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng. Tình trạng như vậy trong bất kỳ nhà hàng, quán ăn, khách sạn, hoặc hoạt động dịch vụ ăn uống được hỗ trợ có thể được khắc phục. Để tìm hiểu làm thế nào để duy trì mức độ nhân viên tốt cho nhà hàng của bạn, một số bước rất quan trọng cần phải được thực hiện.
Các mặt hàng bạn sẽ cần
-
Một người được chỉ định phụ trách nhân sự
-
Cung cấp đầy đủ dụng cụ và thiết bị nhà hàng
-
Môi trường làm việc dễ chịu
Chỉ định một nhà lãnh đạo. Hiểu tất cả các khía cạnh của công việc của họ và chính xác những gì được mong đợi ở họ, cho phép bất kỳ thành viên nào của nhân viên thực hiện nhiệm vụ của mình một cách hiệu quả. Do đó, cần có một người đặc biệt phụ trách việc thuê, lên lịch, đào tạo và giám sát các thành viên của nhân viên. Bất kể chức danh của vị trí này là gì, người đó phải có toàn quyền và trách nhiệm đối với tất cả các khía cạnh của hiệu suất của nhân viên dưới sự kiểm soát của người đó.
Thông báo cho người của bạn. Trước khi bắt đầu bất kỳ ca làm việc nào, mỗi và mọi thành viên của nhân viên cần phải tham dự một "nhân viên" xếp hàng, hoặc giao ban. Trong hoạt động này, tất cả các khía cạnh của các mục trong thực đơn sẽ được giải thích bởi đầu bếp chính hoặc đại diện của anh ấy, tiếp theo là một câu hỏi và thời gian trả lời thảo luận về thực đơn trong ngày. Ngoài ra, trong thời gian này, người phụ trách nhân viên phục vụ sẽ quan sát các nhân viên để đảm bảo quy định trang phục phù hợp được tuân thủ.
Cung cấp công cụ cho công việc. Thiết bị phù hợp và dễ dàng truy cập vào nó là rất quan trọng cho một hoạt động dịch vụ bữa ăn trơn tru và thành công. Có sẵn các menu, phiếu đặt hàng, tạp dề, khăn ăn, khăn trải bàn, đồ bạc, máy chủ cà phê, khay và giá đỡ khay, vv, cho phép nhân viên phục vụ hoạt động một cách chuyên nghiệp.
Giám sát nhân viên chặt chẽ. Cung cấp dịch vụ bàn và được trả tiền cho nó là lý do các thành viên của nhân viên phục vụ đang ở đây. Mọi người đều xứng đáng được làm việc trong một môi trường làm việc dễ chịu và với suy nghĩ đó, cãi nhau, cãi nhau, la hét, bắt nạt và sử dụng thô tục là những hành động không thể chấp nhận được giữa các nhân viên. Người vi phạm các quy tắc này của nơi làm việc nên được xử lý phù hợp và nhanh chóng.
Khen ngợi công nhân của bạn thường xuyên. Cung cấp thông tin phản hồi thường xuyên. Cho phép các nhân viên dùng bữa "tại nhà" khi hết ca làm việc, là một cách tuyệt vời để doanh nghiệp bày tỏ lời cảm ơn đến những người làm việc chăm chỉ này. Một bữa ăn như vậy, bao gồm một loại nước giải khát, chỉ nên có sẵn để tiêu thụ tại cơ sở, theo quyết định của đầu bếp và không được chọn từ thực đơn.
Tôn vinh thời gian nghỉ của một người. Nhiều nhân viên coi thời gian rảnh của họ là một thứ gì đó gần như thiêng liêng. Đăng một lịch trình làm việc của nhân viên cho phép nhân viên và quản lý lên kế hoạch trước. Và quan sát lịch trình làm việc là điều khiến mọi người vui vẻ. Một số hoạt động dịch vụ thực phẩm có "danh sách tốt để gọi" được đăng theo lịch làm việc của nhân viên, vì lợi ích của những người không muốn bị "gọi vào" trong ngày nghỉ theo lịch trình của họ.
Chúc mừng mọi người vì dịch vụ của họ. Và sẵn sàng chào đón họ trở lại. Thời gian và tình huống thay đổi và mọi người di chuyển trên. Hãy vui mừng cho những nhân viên đã phục vụ quan trọng cho doanh nghiệp của bạn và những người có thể đưa ra quyết định liên quan đến mình trong một bước chuyển nghề nghiệp. Ai biết được, đến một lúc nào đó trong tương lai họ có thể trở thành một số khách hàng "thường xuyên" tốt hơn của bạn! Các điểm được đề cập ở đây là hạn chế và không bao gồm tất cả các phương pháp được sử dụng để trả lời câu hỏi, làm thế nào để duy trì mức độ nhân viên tốt cho nhà hàng của bạn. Hãy nhớ rằng những nhân viên chủ chốt này đại diện cho những người quan trọng nhất trong tổ chức của bạn và kết quả lao động của họ sẽ phản ánh chất lượng doanh nghiệp của bạn.
Lời khuyên
-
Hãy trung thực với từng nhân viên Hãy chắc chắn đăng lịch trình làm việc trước Hãy công bằng khi giao dịch với nhân viên Hãy nhanh chóng cấp tín dụng cho một công việc tốt
Cảnh báo
Bài viết © 2009, Bảo lưu mọi quyền
