Hệ thống và quy trình của nhà hàng cafe phải mang lại trải nghiệm thoải mái và thú vị cho khách hàng trong nhà hàng, hoặc trước nhà, và họ cũng cần đảm bảo rằng bếp, hoặc phía sau nhà, hoạt động đủ hiệu quả để khách hàng nhận được thức ăn hấp dẫn một thời trang kịp thời. Ngoài ra, cần có các hệ thống và quy trình để cho phép phía trước nhà giao tiếp hiệu quả với phía sau nhà để cung cấp cho khách hàng quen một trải nghiệm ăn tối ưu.
Mặt tiền của ngôi nhà
Mặt trước của hệ thống nhà và các thủ tục cho một nhà hàng cafe sẽ tạo ra một bầu không khí hấp dẫn và chăm sóc các nhu cầu của khách hàng. Một tiếp viên nên chào đón khách hàng khi họ bước vào cửa và đưa họ đến bàn của họ. Việc phân công bảng phải phân phối đồng đều các khách hàng có sẵn giữa các thành viên của nhân viên phục vụ để giữ cho khối lượng công việc được quản lý và đảm bảo khách hàng nhận được thức ăn của họ một cách kịp thời. Nhân viên phục vụ nên chào đón khách hàng và nhận đơn đặt hàng đồ uống và món khai vị ngay sau khi họ ngồi, và nhân viên xe buýt nên rót đầy ly nước. Nhân viên phục vụ nên nhận đơn đặt hàng sau khi giao đồ uống, và họ nên nhận đơn đặt hàng món tráng miệng sau khi dọn sạch các món ăn từ món khai vị. Nhân viên xe buýt nên hỗ trợ giữ cho khu vực ăn uống sạch sẽ và được dọn sạch giữa các khóa học và giữa các khách hàng.
Phía sau ngôi nhà
Mặt sau của hệ thống nhà và quy trình cho một nhà hàng cafe liên quan đến việc cung cấp thực phẩm chất lượng cho khách hàng một cách hiệu quả. Nhân viên nhà bếp khác nhau nên được chỉ định để sản xuất các loại thực đơn khác nhau, chẳng hạn như salad, món khai vị hoặc món tráng miệng. Bất cứ khi nào có thể, các thành phần nên được chuẩn bị trước và nên có thể truy cập tại mỗi máy trạm của nhân viên. Chứng khoán nên được luân chuyển một cách tận tâm cả tại các máy trạm riêng lẻ và trong các khu vực lưu trữ. Đặc biệt hàng ngày nên sử dụng sáng tạo của các thành phần dư thừa. Máy trạm nên được giữ sạch sẽ và an toàn, và nhân viên nên tuân theo lịch làm sạch hàng ngày và hàng tuần.
Tương tác giữa trước và sau
Một nhà hàng cafe nên có hệ thống và quy trình để truyền đạt đơn đặt hàng của khách đến đầu bếp, những người sẽ lấp đầy những đơn hàng đó. Hệ thống này có thể là một mạng máy tính, hoặc nó có thể đơn giản như việc cung cấp một vé bằng tay. Một hệ thống thành công nên trình bày các đơn đặt hàng cho nhân viên nhà bếp một cách tuần tự để khách hàng nhận được thức ăn của họ theo thời điểm họ đặt hàng và để thực khách cùng bàn nhận thức ăn cùng một lúc. Nhân viên phục vụ nên có kiến thức kỹ lưỡng về thực đơn và các món đặc biệt hàng ngày; nếu có thể, họ nên dành thời gian để lấy mẫu mỗi ngày đặc biệt để họ có thể mô tả nó cho khách hàng.
