Vào bất kỳ đêm nào, xe cộ đủ hình dạng và kích cỡ, mẫu cũ và cũ, chen vào bãi đậu xe của nhà hàng Mike và Suzanne Costello từ thư viện III - với lý do chính đáng. Nhà hàng bít tết liên tục được tờ báo địa phương bầu chọn là món bít tết ngon nhất từ năm 1985. Chúng tôi đã hỏi Suzanne về một vài bí mật cho sự thành công của nhà hàng, từ việc bắt đầu cho đến việc duy trì danh tiếng tuyệt vời.
Mua một cách khôn ngoan
Tôi nghĩ thành phần đầu tiên của sự thành công là chọn sản phẩm chất lượng. Bạn cần phải tìm một nhà cung cấp thịt tốt, và đó là giá rẻ. Và ngay cả món bít tết ngon nhất đã giành được rất tốt nếu nó chuẩn bị với thiết bị sai. Một món nướng ngon sẽ giúp bạn kiếm được khoảng 4.000 đô la. Hãy chắc chắn rằng bạn có nguồn tài trợ dồi dào để nhà hàng của bạn là tốt nhất có thể và bạn có mọi thứ bạn cần khi bạn bắt đầu.
Đặt hàng đúng
Hãy nhớ đừng để quá nhiều. Bạn phải đặt hàng số lượng sản phẩm thích hợp để không tạo ra chi tiêu lãng phí. Bạn muốn bán những gì bạn đã mua, không vứt nó đi vì nó đã bị hỏng. Rằng chỉ cần tiền tốt xuống cống. Khi bạn mở lần đầu tiên, bạn có thể tích cực về loại đám đông mà bạn thu hút, vì vậy điều này có thể khó khăn. Tương tự như vậy, bạn không muốn nói với thực khách rằng bạn đã hết bất cứ thứ gì họ yêu cầu.
Thuê nhân viên của bạn
Nhân viên của bạn là một thành phần cho sự thành công của bạn mà có thể nói quá. Thuê đầu bếp, sau đó đào tạo họ theo nhu cầu cụ thể của bạn. Đối xử với họ - và tất cả nhân viên hỗ trợ của bạn - với sự tôn trọng. Tôi nghĩ về Thư viện III như một gia đình theo nhiều cách - đôi khi hơi rối loạn, nhưng có thể kéo lại với nhau khi cần. Hòa đồng là điều quan trọng. Không có thời gian cho những xung đột về tính cách. Mike đã ở với chúng tôi hơn 30 năm; đầu tiên anh ấy bắt đầu làm việc ở đây như một chàng trai bận rộn ngay cả trước đó. Chúng tôi đã thiết lập để thực khách có thể đặt món bít tết của họ ngay tại cửa sổ nhà bếp, theo thông số kỹ thuật của họ, hoạt động tốt. Nhưng nhân viên phục vụ phục vụ; khách hàng donith phải quay lại và chọn bữa ăn.
Tạo ra phép thuật
Có Mike ở vị trí lãnh đạo là một khía cạnh rất lớn trong thành công của chúng tôi. Anh ấy yêu nhà hàng, vì vậy anh ấy không ở lại hậu trường. Sự nhiệt tình của anh ấy là truyền nhiễm. Anh ấy luôn ở đó, nói xin chào và tạm biệt ở cửa. Anh ấy thích nhìn thấy các cơ quan của chúng tôi và gặp gỡ những người lần đầu tiên đến. Một bít tết tốt là ấm áp, thân thiện, chào đón. Bạn sẽ cần điều này ngoài những món ăn tuyệt vời. Chúng tôi cũng có giải trí trực tiếp trong khu vực phòng chờ ít nhất bốn đêm một tuần và các bức tường được dán giấy trông giống như giá sách. Nhìn chung, nó tạo ra một bầu không khí nhất định. Chọn những gì bạn muốn là của bạn, sau đó tạo ra nó.
Bán nhà hàng của bạn
Tôi đang trả lời điện thoại vào một buổi tối và một người đàn ông hỏi tôi, Làm sao tôi có thể có món bít tết giống như New York của bạn trên vỉ nướng? Tôi đã nói với anh ấy rằng anh ấy cần một món bít tết ngon để bắt đầu và món nướng ngon nhất anh ấy đủ khả năng, sau đó anh ta cần một đầu bếp giỏi, người có thể cắt, tỉa và nấu bít tết vừa phải. Và thật tuyệt khi có ai đó phục vụ nó cho anh ấy. Hoặc anh ta có thể đến Thư viện III và thưởng thức một bữa tối ngon miệng. Tôi thậm chí đã thảo luận về việc thiết lập hoặc dọn dẹp. Tôi nghĩ rằng anh ấy đã nhận nó. Anh cười và nói, tôi nghĩ bạn là người đúng. Đôi khi, thật vui khi trả lời điện thoại. Tất nhiên, quảng cáo và truyền miệng cũng rất nhiều.
Về chuyên gia của chúng tôi
Thư viện III đặc biệt là quán bít tết nổi tiếng nhất ở hạt Atlantic, New Jersey. Suzanne và Mike Costello và nhân viên chức năng vui vẻ của họ đã phục vụ cư dân và khách du lịch trong gần 40 năm.
