Luật pháp và quy định của nhà hàng California chi phối nhiều loại từ đào tạo nhân viên nhà hàng thích hợp đến bảo vệ tiền lương cho nhân viên tiền boa và bán đồ uống có cồn. Những luật này được áp dụng với mục tiêu bảo vệ khách hàng để đảm bảo thực phẩm được chuẩn bị an toàn và đồ uống có cồn được phục vụ trong chừng mực.
Đào tạo xử lý thực phẩm
Mỗi nhà hàng ở California bắt buộc phải có ít nhất một người quản lý có Chứng nhận Quản lý Bảo vệ Thực phẩm. Hiệp hội Nhà hàng California tổ chức Kỳ thi ServSafe gồm 90 câu hỏi cấp chứng nhận cần thiết này. Người quản lý có thể đăng ký kiểm tra và lớp chuẩn bị bằng cách truy cập trang web của Hiệp hội Nhà hàng California. Tất cả những người xử lý thực phẩm trong mỗi nhà hàng ở California đều được yêu cầu phải có một hình thức chứng nhận tương tự thông qua Chương trình xử lý thực phẩm ServSafe California trong vòng 30 ngày kể từ ngày thuê. Khóa học trực tuyến tương tác và bài kiểm tra dành cho nhân viên xử lý thực phẩm mất từ 60 đến 90 phút để hoàn thành.
Mức lương tối thiểu cho nhân viên có tiền boa
Ở California, việc sử dụng lao động để đòi một khoản tín dụng tiền tip đối với tiền lương hàng giờ của một nhân viên, bất chấp luật pháp liên bang cho phép chủ lao động yêu cầu một khoản tín dụng tiền tip. Một nhân viên nhận tiền thưởng từ khách hàng quen của nhà hàng phải được trả ít nhất là mức lương tối thiểu ở California. Tính đến tháng 4 năm 2011, mức lương tối thiểu mỗi giờ ở California là $ 8,00. Việc người sử dụng lao động khấu trừ phí dịch vụ thẻ tín dụng từ các mẹo của nhân viên cũng là bất hợp pháp. Bất kỳ tiền thưởng nào nhận được thông qua giao dịch thẻ tín dụng phải được trả cho nhân viên vào ngày làm việc tiếp theo.
Tiền boa và trả tiền ngoài giờ
Tip pooling ở California là hợp pháp khi mỗi nhân viên tham gia vào nhóm tip được tham gia trực tiếp với dịch vụ khách hàng. Điều này bao gồm nhân viên pha chế, máy chủ, cậu bé xe buýt, chủ nhà và bất kỳ đầu bếp nào chuẩn bị bữa ăn bên bàn cho khách. Tiền làm thêm giờ cho nhân viên có tiền boa phải được tính bằng tỷ lệ cơ bản hàng giờ. Việc người sử dụng lao động tính tiền lương làm thêm giờ là bất hợp pháp vì các khoản thanh toán này được gia hạn từ khách hàng quen một cách tự nguyện. Những nhân viên tin rằng người sử dụng lao động vi phạm luật tiền lương có thể nộp đơn yêu cầu lương với Phòng Thực thi Tiêu chuẩn Lao động.
Bán rượu nhà hàng
Một nhà hàng phải có giấy phép từ Cục kiểm soát đồ uống có cồn California để phục vụ đồ uống có cồn. Một nhân viên pha chế phải 21 tuổi để pha và rót đồ uống có cồn ở California. Độ tuổi tối thiểu để phục vụ đồ uống có cồn trong tiểu bang là 18, miễn là cơ sở chủ yếu được coi là nơi ăn uống. Ở California, việc một cơ sở tặng đồ uống miễn phí, cung cấp đồ uống đặc biệt cho hai người hoặc cung cấp bất cứ thứ gì có giá trị kết hợp với việc bán đồ uống có cồn là bất hợp pháp. Kết hợp bữa ăn và đồ uống được cho phép miễn là đồ uống không miễn phí hoặc miễn phí.
