Chạy một thanh âm thanh quyến rũ. Nhưng thực tế là việc sở hữu một quán bar cũng giống như sở hữu bất kỳ doanh nghiệp nào khác: nó đòi hỏi rất nhiều sự cống hiến, trách nhiệm và làm việc chăm chỉ. Các ngành công nghiệp quán bar và nhà hàng là vô cùng cạnh tranh. Các doanh nghiệp hoạt động trên lợi nhuận mỏng và trải qua tỷ lệ thất bại cao. Tuy nhiên, đối với một doanh nhân có kỹ năng phù hợp, việc sở hữu một quán bar có thể là một liên doanh sinh lợi.
Mức lương trung bình quốc gia của chủ quán rượu là gì?
Mức lương của chủ quán bar khác nhau tùy thuộc vào một số yếu tố, bao gồm vị trí và quy mô của quán, thị trường xung quanh và cách thức hoạt động của doanh nghiệp. Tuy nhiên, theo thống kê của BLS, mức lương trung bình hàng năm của tất cả các vị trí quản lý quán bar là 67.390 đô la. Trong khi đó, mức lương hàng năm trung bình quốc gia của các giám đốc điều hành hàng đầu là $ 71,550.
Tất nhiên, số tiền bạn kiếm được khi là chủ quán rượu sẽ phụ thuộc vào doanh nghiệp cá nhân của bạn. Cuộc sống về đêm là một ngành công nghiệp cạnh tranh đòi hỏi một khoản đầu tư lớn. Đối với các chủ quán bar thiếu kinh nghiệm, có thể khó có thể mang lại bất kỳ lợi nhuận nào, ít hơn một mức lương lành mạnh. Nếu bạn muốn chạy một thanh có lợi nhuận, điều quan trọng là trước tiên bạn phải hiểu chủ sở hữu thanh làm gì và cách thức hoạt động của ngành.
Chủ quán bar làm gì?
Là chủ quán bar là tất cả các bên và đồ uống miễn phí. Một quán bar là một doanh nghiệp và chủ sở hữu có nhiều trách nhiệm trong việc điều hành doanh nghiệp đó. Một chủ sở hữu phải lập kế hoạch kinh doanh và xử lý các hoạt động của nó. Một số chủ sở hữu quán bar gần giống với các nhà tài chính đầu tư tiền của họ vào hoạt động kinh doanh và bàn giao cho các nhà quản lý. Đối với chủ quán bar có kế hoạch xắn tay áo và làm công việc khó khăn, có một số nhiệm vụ cần xem xét:
- Hàng tồn kho: Chủ sở hữu quán bar thường chịu trách nhiệm theo dõi hàng tồn kho của doanh nghiệp. Điều này có nghĩa là đảm bảo rằng có đủ sản phẩm trong kho cho nhu cầu của khách hàng, nhưng không có quá nhiều cổ phiếu mà bạn bị mắc kẹt trong việc lưu trữ nhiều sản phẩm hơn bạn cần.
- Nhân sự và đào tạo: Một chủ quán rượu nên đóng vai trò tích cực trong việc tuyển dụng và đào tạo nhân viên. Có chất lượng, các chuyên gia được đào tạo làm cho tất cả sự khác biệt trong ngành khách sạn cạnh tranh cao. Những nhân viên này sẽ là bộ mặt của thương hiệu của bạn, tương tác với khách hàng của bạn hàng ngày. Hãy chắc chắn thuê những người sẽ đại diện tốt cho thương hiệu của bạn và đào tạo họ đến mức tối đa có thể. Tất cả nhân viên nên làm quen với các hệ thống của doanh nghiệp và hiểu vai trò cá nhân của họ.
- Lập kế hoạch: Chủ quán bar thường chịu trách nhiệm lên lịch cho nhân viên để đảm bảo tất cả các ca làm việc đều được bảo hiểm. Nhiều quán bar có người quản lý đang lên lịch, nhưng đối với các hoạt động nhỏ hơn, chủ sở hữu nhảy vào. Tính khả dụng của nhân viên có thể thay đổi theo xu, do đó, điều quan trọng là phải đảm bảo luôn có bảo hiểm dự phòng có sẵn khi thay đổi lịch trình.
- Đặt giá: Là chủ sở hữu quán bar, bạn phải đặt giá trong cơ sở của mình. Quyền sở hữu thanh có lợi nhuận là tất cả về việc đạt được lợi nhuận đúng. Đặt giá cho một menu bar là một khoa học. Bạn nên xem xét nhiều yếu tố, bao gồm chi phí vận hành, chi phí đồ uống, thị trường địa phương, chất lượng sản phẩm và địa điểm của bạn, chỉ nêu một vài yếu tố. Những điều này sẽ giúp cung cấp cho bạn một ý tưởng về nơi để đặt giá của bạn. Bạn cần tính phí đủ để mang lại lợi nhuận, nhưng không quá nhiều đến mức bạn định giá khách hàng của mình.
- Chọn thực đơn: Một trách nhiệm khác của chủ quán rượu là chọn thực đơn.Đây có thể là một thực đơn bia và cocktail đơn giản, hoặc nó có thể là một thực đơn thức ăn đầy đủ. Là chủ sở hữu, bạn quyết định những sản phẩm bạn bán, và những gì sẽ được cung cấp cho khách. Cung cấp một thực đơn thực phẩm đòi hỏi các nguồn lực và hệ thống quan trọng. Vì vậy, hãy xem xét cách bạn sẽ xử lý các hoạt động nếu bạn có kế hoạch phục vụ thức ăn.
- Tiếp thị: Một chủ quán bar chịu trách nhiệm tiếp thị thanh của họ. Điều này bao gồm quảng cáo, khuyến mãi và các sự kiện đặc biệt. Ví dụ, nếu bạn ở trong một khu phố chuyên nghiệp trẻ, bạn có thể cân nhắc thực hiện một đêm đố. Nếu bạn đang hoạt động trong một khu vực nghệ thuật, có lẽ một đêm nhạc sống sẽ thu hút đám đông. Một chủ quán rượu luôn nghĩ ra những cách mới để đưa khách hàng qua cửa, với hy vọng chuyển đổi họ thành nhà quản lý. Chương trình khuyến mãi và sự kiện là một cách tuyệt vời để làm điều này. Và donith quên đi quảng cáo và truyền miệng kiểu cũ. Mọi người cần biết bạn mở, hoặc họ đã thắng để biết.
- Hệ thống vận hành: Điều quan trọng là chủ sở hữu thanh đặt hệ thống hoạt động. Điều này có nghĩa là hệ thống điểm bán hàng (POS) để xử lý các đơn đặt hàng và có lẽ là một hệ thống kiểm kê liên quan để xử lý các đơn đặt hàng của nhà cung cấp. Hơn nữa, bạn cần chọn một hệ thống bảng lương và quyết định cách phân bổ tiền boa. Bạn nên đào tạo nhân viên của mình kỹ lưỡng trên tất cả các hệ thống. Làm thế nào an ninh sẽ xử lý khách hàng bạo lực? Người pha chế nên làm gì nếu họ bắt gặp ai đó ăn cắp hoặc chạy ra ngoài trên tab của họ? Các bartender có phục vụ khách hàng theo một thứ tự nhất định không? Ai sẽ đóng cửa quán bar vào cuối đêm nếu bạn không ở trong khuôn viên? Tất cả nhân viên của quán bar nên ở trên cùng một trang khi nói đến các hệ thống này và họ nên chạy như đồng hồ.
- Giấy phép: Là chủ sở hữu quán bar, bạn cần đảm bảo rằng giấy phép của bạn và bất kỳ chứng nhận nào bạn cần được cập nhật. Điều này bao gồm giấy phép rượu và giấy chứng nhận cư trú của bạn, trong số những người khác.
- Tài khoản và thanh toán: Chủ quán bar chịu trách nhiệm về tài chính của các hoạt động. Điều này có nghĩa là theo dõi tất cả tiền chảy vào và ra khỏi doanh nghiệp, bao gồm tiền lương, đơn đặt hàng của nhà cung cấp, đơn đặt hàng của khách hàng, thuê hoặc thế chấp, bảo hiểm, tiện ích, thanh toán cho các chủ nợ, đào tạo, thành viên POS và nhiều hơn nữa. Bạn phải theo dõi mọi giao dịch tiền mà doanh nghiệp của bạn thực hiện và thanh toán tất cả các hóa đơn một cách kịp thời. Cuối cùng, những con số kế toán này xác định liệu doanh nghiệp của bạn có sinh lãi hay không, vì vậy hãy luôn luôn biết và lưu giữ hồ sơ của tất cả các giao dịch tài chính.
- Quản lý mối quan hệ nhà cung cấp: Quản lý mối quan hệ nhà cung cấp là một khía cạnh quan trọng của việc điều hành một quán bar. Điều này đi đôi với việc quản lý hàng tồn kho. Đảm bảo tất cả các nhà cung cấp của bạn được lên lịch để cung cấp sản phẩm khi bạn cần và thanh toán kịp thời.
- Phòng chống mất mát: Một trong những nhiệm vụ khó khăn nhất và thường bị bỏ qua khi trở thành chủ quán rượu là xử lý phòng chống mất mát. Bởi vì một quán bar là một doanh nghiệp có lợi nhuận mỏng, mất mát là cơn ác mộng tồi tệ nhất của chủ quán bar. Cho dù người pha chế của nó đưa ra đồ uống miễn phí hoặc khách hàng ăn cắp, bạn nên giảm thiểu tổn thất càng nhiều càng tốt. Một phần lớn của điều này là đào tạo nhân viên của bạn trong phòng chống mất mát. Một chủ quán rượu chỉ đơn giản là có thể nhìn thấy mọi thứ xảy ra, vì vậy hãy chắc chắn rằng nhân viên của bạn cũng đang trông chừng bạn.
Làm thế nào để bắt đầu một quán bar
Bắt đầu một quán bar là một công việc lớn đòi hỏi đầu tư thời gian và tiền bạc đáng kể. Trước khi mở một quán bar, hãy chắc chắn rằng bạn hiểu các trách nhiệm liên quan và chuẩn bị cho mình rất nhiều công việc khó khăn. Hầu hết các quán bar đều thất bại vì chủ sở hữu không hiểu về kinh doanh quán bar, hoặc vì hết tiền. Hầu hết các chủ sở hữu quán bar thành công phải mất ba đến năm năm để thu hồi vốn đầu tư ban đầu của họ, vì vậy hãy chú ý đến thực tế này trước khi quyết định mở một quán bar.
Nghiên cứu thị trường: Thực hiện một số nghiên cứu thị trường để giúp phát triển khái niệm cho thanh của bạn. Ghé thăm các quán bar cạnh tranh trong khu vực và kiểm tra các khái niệm của họ. Bạn thích gì? bạn sẽ làm gì khác? Bắt đầu suy nghĩ về những gì thị trường mục tiêu của bạn trông như thế nào. Điều này sẽ giúp bạn tạo ra một khái niệm cho doanh nghiệp của bạn. Mỗi thanh cần một khái niệm mạnh mẽ, đặc biệt là khi chỉ mới bắt đầu. Bạn có phải là một quán bar thể thao, một quán rượu Đức hay có lẽ là một hộp đêm ưa thích? Nghiên cứu thị trường của bạn sẽ giúp bạn xác định nơi bạn có thể đáp ứng nhu cầu trong khu vực của bạn.
Kế hoạch kinh doanh: Viết một kế hoạch kinh doanh phác thảo khái niệm của bạn và cách bạn có kế hoạch để kiếm lại khoản đầu tư của mình, cộng với lợi nhuận. Kế hoạch của bạn nên bao gồm các dự báo chi phí và lợi nhuận, cũng như những phát hiện của bạn từ nghiên cứu thị trường của bạn.
Tài trợ an toàn: Sử dụng kế hoạch kinh doanh của bạn để giúp bạn đảm bảo đầu tư để giúp chi phí khởi nghiệp. Chi phí khởi động cho một quán bar có thể là từ 110.000 đô la đến hơn 500.000 đô la, tùy thuộc vào vị trí, quy mô và tình trạng của tòa nhà. Hãy chắc chắn rằng bạn hiểu các chi phí khác nhau của việc điều hành một quán bar trong khu vực của bạn trước khi đảm bảo tài chính. Chi phí khởi động bao gồm địa điểm, tu sửa, trang trí, mua thiết bị, mua cổ phiếu ban đầu và nhiều hơn nữa. Chi phí hoạt động bao gồm tiền thuê nhà, tiện ích, hàng tồn kho, bảng lương, tiếp thị và một hệ thống bảo mật, để kể tên một số. Các khoản vay doanh nghiệp nhỏ có thể có sẵn nếu các nhà đầu tư khác không phải là một lựa chọn.
Vị trí: Đảm bảo vị trí cho thanh của bạn. Xem xét liệu bạn có muốn tiếp quản và sửa sang lại một thanh hiện có hay bắt đầu khái niệm của bạn từ đầu. Bạn sẽ mua bất động sản và xây dựng, hoặc bạn sẽ thuê? Bạn có muốn một hộp đêm lớn hoặc một quán bar lặn nhỏ? Yếu tố tất cả các tùy chọn này vào số tiền khả dụng của bạn và quyết định cái nào phù hợp với bạn và doanh nghiệp của bạn. Vị trí của một quán bar là vô cùng quan trọng. Quyết định xem bạn muốn định vị thanh của mình ở đâu sẽ có lưu lượng người tiêu dùng lớn hoặc nếu bạn muốn vị trí của mình là một điểm đến của riêng mình.
Giấy phép và giấy tờ: Khi bạn đã bảo đảm một vị trí, đó là thời gian để xử lý các thủ tục giấy tờ, giấy phép và giấy phép. Các yêu cầu này khác nhau dựa trên vị trí địa lý, nhưng ít nhất, mong muốn đảm bảo giấy phép rượu, giấy chứng nhận chiếm dụng, giấy phép kinh doanh và giấy phép dịch vụ thực phẩm nếu bạn có kế hoạch phục vụ đồ ăn nhẹ. Hãy chắc chắn rằng bạn hiểu tất cả các luật, chứng chỉ và giấy phép hiện hành. Đây cũng là thời điểm tốt để bảo mật số EIN và hệ thống bảng lương cho thời gian bạn thuê nhân viên.
Tên và thực đơn: Bây giờ, đã đến lúc đặt tên cho thanh của bạn và đưa ra một menu. Những điều này nên liên kết chặt chẽ với khái niệm của bạn để bạn có một doanh nghiệp gắn kết mà khách hàng của bạn sẽ nhận ra. Ví dụ, nếu bạn có kế hoạch đi theo con đường bier bar của Đức, hãy chọn một thực đơn với bia, xúc xích và nhiều dưa cải. Đối với một phòng khách sang trọng, đĩa nhỏ và cocktail có thể là một phù hợp tốt. Khi bạn đang tạo menu của mình, bạn cũng sẽ phải đặt giá. Tất nhiên, việc xác định những gì cần tính phí là thách thức và không nên xem nhẹ. Xem xét tất cả các chi phí có liên quan trước khi thiết lập giá đồ uống.
Trang trí và trang phục quán bar của bạn: Thiết kế thanh của bạn để phù hợp với khái niệm của bạn. Mua tất cả các thiết bị quầy bar bạn cần, bao gồm ghế ngồi, bàn, thiết bị và thiết bị như máy làm mát, máy làm đá và máy rửa chén. Bạn cũng sẽ cần vòi bia và đồ thủy tinh. Dự trữ thanh và thiết lập hệ thống nhân viên hoặc POS mà bạn dự định sử dụng. Đó là một ý tưởng tốt để suy nghĩ lâu dài và chăm chỉ về các hệ thống trước khi đào tạo nhân viên, vì vậy mọi người đều ở trên cùng một trang ngay từ ngày đầu tiên mở cửa.
Nhân viên, đào tạo và củng cố hệ thống: Khi tất cả các kế hoạch, thiết kế và bảo mật giấy phép đều ở phía sau bạn, đó là thời gian để thuê và đào tạo nhân viên của bạn. Một lần nữa, hãy chắc chắn rằng bạn có hệ thống tốt ngay từ đầu, bắt đầu công việc kinh doanh mới của bạn bằng chân phải. Hầu hết các quán bar dành sáu tháng đầu tiên của họ trong màu đen. Hãy chắc chắn rằng bạn đã chuẩn bị cho thời gian chuyển tiếp suôn sẻ. Nhân viên của bạn sẽ giúp bạn điều hướng giai đoạn quan trọng này cho doanh nghiệp của bạn, vì vậy hãy đào tạo họ cho phù hợp.
Khai trương và khuyến mãi: Cuối cùng, lên kế hoạch khai trương và bắt đầu quảng bá thanh của bạn đến nhân khẩu học mục tiêu của bạn. Bây giờ là lúc để tiếp thị của bạn thành thiết bị đầy đủ, và mời mọi người ghé thăm liên doanh mới của bạn.
