Các tiêu chuẩn được đặt ra bởi công ty an toàn và sức khỏe cộng đồng NSF International và Viện Tiêu chuẩn Quốc gia Hoa Kỳ (ANSI) thiết lập sự phù hợp cho một loạt các sản phẩm được sử dụng thương mại và giải trí. Các tiêu chuẩn NSF / ANSI chia máy rửa chén thương mại thành hai loại: vệ sinh nước nóng và vệ sinh hóa học. Các thực thể liên bang, tiểu bang và thành phố thường tuân thủ các tiêu chuẩn này để xác định các quy định cho máy rửa chén bát thương mại.
Chứng nhận Ngôi sao năng lượng
Để một máy rửa chén thương mại nhận được chứng nhận Energy Star, trung bình, nó phải hiệu quả hơn 25% về cả sử dụng năng lượng và nước so với các mô hình tiêu chuẩn. Energy Star có các yêu cầu đối với cả máy rửa chén thương mại nhiệt độ cao và nhiệt độ thấp. Yêu cầu tiêu thụ nước ở nhiệt độ thấp phải nhỏ hơn hoặc bằng từ 1,7 đến 0,54 gallon cho mỗi giá bát đĩa, tùy thuộc vào kiểu dáng của máy rửa chén. Tốc độ tiêu thụ nước hiệu quả ở nhiệt độ cao phải nhỏ hơn hoặc bằng từ 1 đến 0,54 gallon nước trên mỗi giá để bát đĩa, tùy thuộc vào loại máy rửa chén.
Vệ sinh hóa chất
Theo tiêu chuẩn số 3 của NSF / ANSI đối với máy tẩy rửa thương mại, yêu cầu tối thiểu đối với vệ sinh bát đĩa phụ thuộc vào loại dung dịch được sử dụng. Đối với dung dịch khử trùng clo, dung dịch phải có ít nhất 50 phần triệu (ppm) và nhiệt độ nước máy rửa chén phải ít nhất là 120 độ F. Nhiệt độ của máy sử dụng dung dịch iốt ít nhất là 12 ppm và tối đa là 25 ppm phải ít nhất 75 độ F. Máy sử dụng dung dịch amoni bậc bốn phải rửa tối thiểu 75 độ F và dung dịch phải ở mức tối thiểu 150 ppm và tối đa 400 ppm.
Vệ sinh nước nóng
Tiêu chuẩn số 3 của NSF / ANSI yêu cầu các máy thương mại một nhiệt độ có một giá cố định có nhiệt độ giặt tối thiểu là 165 độ F. Các máy nhiệt độ kép có giá đỡ phải có nhiệt độ giặt tối thiểu 150 độ F. Các máy thương mại hoạt động với một băng tải nhưng với một bể duy nhất phải có nhiệt độ rửa tối thiểu 160 độ F, trong khi các máy giặt vận hành băng tải có nhiều bể yêu cầu nhiệt độ rửa tối thiểu là 150 độ F. Đối với tất cả các loại máy rửa chén thương mại, nhiệt độ tối đa cho vệ sinh cuối cùng rửa là 195 độ F.
