Biên lợi nhuận của một công ty có thể tạo ra hoặc phá vỡ một doanh nghiệp. Điều này đặc biệt đúng với ngành thực phẩm, nơi biên lợi nhuận trung bình của một nhà hàng khá thấp so với các doanh nghiệp khác. Tin tốt là tỷ suất lợi nhuận đang tăng cho các nhà hàng ở Hoa Kỳ từ mức thấp nhất mọi thời đại mà họ đạt được trong năm 2008.
Lời khuyên
-
Tỷ suất lợi nhuận dao động từ 3% cho các nhà hàng phục vụ đầy đủ, lên tới 60% cho các nhà cung cấp bộ dụng cụ ăn uống như Hello Fresh.
Làm thế nào để tìm ra một khoản lợi nhuận
Để tìm ra tỷ suất lợi nhuận của bạn, bạn phải cộng chi phí hàng hóa, vật tư, lao động, lợi ích nhân viên, bảo hiểm và thuế. Trừ tổng đó từ tổng doanh thu của bạn. Điều này có thể bao gồm lợi nhuận từ bán thực phẩm và đồ uống, phục vụ, hàng hóa, nhượng quyền thương mại và cho thuê. Bán nhiều hơn số tiền bạn bỏ ra và rõ ràng bạn đang ở một nơi tốt, nhưng nếu tỷ suất lợi nhuận thực phẩm của bạn kém, bạn có thể không kiếm được nhiều như bạn có thể. Đây là một trong nhiều lý do khiến hơn 60% các cơ sở thực phẩm đầy đủ dịch vụ và phục vụ nhanh thất bại trong ba năm đầu tiên.
Chi phí thực phẩm và lao động nói chung là chi phí lớn nhất và khi một số bang áp dụng mức lương tối thiểu 15 đô la mỗi giờ, chi phí có thể tăng vọt. Biên lợi nhuận trung bình bạn nên nhắm đến phụ thuộc vào nơi doanh nghiệp của bạn rơi vào ngành công nghiệp thực phẩm.
Lợi nhuận mỏng cho các nhà hàng đầy đủ dịch vụ
Hầu hết các nhà hàng đầy đủ dịch vụ đều có mức lợi nhuận rất nhỏ rơi vào khoảng từ 3 đến 5%. Không có gì bất thường khi tỷ suất lợi nhuận giảm xuống 0% hoặc tăng cao tới 15%. Điều này thực sự phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm cả việc bạn sử dụng thực phẩm tươi đắt tiền hay thực phẩm đóng gói rẻ tiền hơn. Bạn có sử dụng đồ uống đóng hộp hoặc có một soda soda, chi phí trả trước lớn hơn cho khoản thanh toán lớn hơn trên đường không? Mỗi nhà hàng có một món ăn là một nhà sản xuất tiền - một thứ rẻ tiền để sản xuất mà khách hàng vẫn sẽ trả tiền hàng đầu. Một số thực phẩm có tỷ suất lợi nhuận cao nhất bao gồm pizza, mì ống và đồ uống không cồn.
Lợi nhuận tốt hơn cho các nhà hàng thức ăn nhanh
Nhà hàng thức ăn nhanh thường có tỷ suất lợi nhuận cao hơn so với nhà hàng phục vụ đầy đủ. Xu hướng sử dụng thực phẩm đông lạnh, số lượng lớn cùng với doanh thu của khách hàng cao hơn dẫn đến tỷ suất lợi nhuận trung bình từ 6,1 đến 9%. Điều đó có nghĩa là với mỗi đô la được làm trên một chiếc bánh hamburger ngon ngọt hoặc một bên khoai tây chiên, một doanh nghiệp sẽ thu được lợi nhuận từ $ 0,06 đến - $ 09. Năm 2018, các nhà hàng phục vụ nhanh dự kiến sẽ tăng 2,1%.
Xe tải thực phẩm được hưởng lợi từ chi phí thấp
Trung bình, chi phí thực phẩm cho một xe tải thực phẩm là 25 đến 35 phần trăm. Điều này tương tự như một nhà hàng, nhưng các doanh nghiệp xe tải thực phẩm không phải lo lắng về việc trả tiền thuê một tòa nhà. Nhìn chung, chi phí thấp của một chiếc xe tải thực phẩm làm cho nó ít rủi ro hơn về mặt tài chính so với một nhà hàng đầy đủ dịch vụ. Xe tải thực phẩm không chỉ có thể dựa vào doanh số, mà họ còn có thể mong đợi doanh thu khổng lồ từ cho thuê sự kiện. Tuy nhiên, xe tải thực phẩm thường trả tiền hoa hồng để thiết lập tại các sự kiện cũng như phí đỗ xe. Họ có thể thấy việc kinh doanh hàng ngày của họ bị cắt giảm một nửa bởi thời tiết xấu. Mặc dù vậy, là một nhà hàng di động, phục vụ nhanh, xe tải thực phẩm thường có biên độ từ 6,1 đến 9%.
Lợi nhuận mỏng đáng kinh ngạc cho các cửa hàng tạp hóa
Các cửa hàng tạp hóa có một mức lợi nhuận mỏng đáng kinh ngạc do ngành công nghiệp cạnh tranh. Họ chỉ có thể đủ khả năng để đánh dấu cổ phiếu của mình một chút để cạnh tranh với các chuỗi chi phí thấp hơn. Trung bình, các cửa hàng tạp hóa có tỷ suất lợi nhuận là 1,3%.
Dịch vụ ăn uống kéo theo một khoản ký quỹ
Tỷ suất lợi nhuận phục vụ tăng cao so với nhà hàng đầy đủ dịch vụ trung bình. Nó gần hơn với lề của các cơ sở thức ăn nhanh và xe tải thực phẩm. Các nhà cung cấp thực phẩm có lợi nhuận cao nhất có thể đạt được mức lợi nhuận trên 15%, nhưng hầu hết các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống rơi vào khoảng từ 7 đến 8%.
Các nhà cung cấp bộ dụng cụ ăn uống có được nhiều bang nhất cho Buck
Bộ dụng cụ ăn uống đã tăng phổ biến trong vài năm qua. Những dịch vụ này gửi một thành phần đóng gói của người tiêu dùng để nấu một bữa ăn được lên kế hoạch trước. Trong thời đại mà các chuyên gia bận rộn thường chuyển sang các lựa chọn lành mạnh hơn, nấu tại nhà thay vì thức ăn nhanh, tỷ suất lợi nhuận của các dịch vụ này vượt xa các dịch vụ ăn uống, thức ăn nhanh và nhà hàng. Tỷ suất lợi nhuận cho các bộ dụng cụ ăn uống như Hello Fresh và Blue Apron dao động từ 20 đến 60 phần trăm.
