Những người yêu thích bánh quy ở khắp mọi nơi vui mừng khi họ phát hiện ra một thợ làm bánh tại nhà mới, bán những đĩa bánh tươi ngon tự làm. Nếu bạn đang có kế hoạch bắt đầu kinh doanh bánh quy tại nhà, bạn có thể đã nhận ra rằng có nhiều thứ hơn là chỉ hoàn thiện một vài công thức nấu ăn. Để tạo ra một số bột tài chính từ bột ngọt, bơ, bạn phải hiểu làm thế nào để định giá từng cookie riêng lẻ và hàng tá.
Lời khuyên
-
Tạo bảng giá cookie bằng cách tính chi phí nguyên liệu và thiết bị, số tiền bạn đã bỏ ra để đáp ứng các tiêu chuẩn sản xuất thực phẩm và chi phí của bất kỳ giấy phép và giấy phép nào.
Thành lập đầu tiên nếu nó hợp pháp
Sẽ là sai lầm khi cho rằng bất cứ ai cũng có thể bán bánh quy hợp pháp ở bất cứ đâu. Mặc dù nhiều tiểu bang cho phép các nhà sản xuất thực phẩm tại nhà bán một số món ăn nhất định như bánh quy, một số không cho phép bất kỳ loại hoạt động kinh doanh tại nhà nào liên quan đến thực phẩm. Kiểm tra với Bộ Y tế và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ để tìm hiểu thêm về các hạn chế và chi phí đăng ký và giấy phép hiện tại trong khu vực của bạn. Ngoài ra, hãy xác nhận các quy định phân vùng để điều hành một doanh nghiệp từ nhà của bạn, nếu bạn chưa có. Đừng tốn nhiều thời gian vào việc thành lập một doanh nghiệp làm bánh, cho đến khi bạn biết rằng việc thành lập một địa điểm như vậy tại địa phương của bạn là hợp pháp.
Cách tính chi phí đăng ký và hạn chế
Nếu việc bán cookie tự chế ở tiểu bang và khu phố của bạn là hợp pháp, chi phí liên quan đến việc thiết lập cửa hàng có thể thay đổi tùy thuộc vào thu nhập dự kiến của bạn, cho người mới bắt đầu. Ví dụ, nếu bạn nghĩ rằng bạn sẽ kiếm được hơn 5.000 đô la nhưng dưới 18.000 đô la mỗi năm, bạn có thể phải trả một khoản phí 50 đô la khi bạn đăng ký kinh doanh vào năm 2018. Nói chung, các nhà sản xuất thực phẩm nhà tranh quy mô nhỏ thường bán sản phẩm của họ tại chợ nông dân, các sự kiện từ thiện hoặc từ nhà không phải trả lệ phí đăng ký khổng lồ.
Mặt khác, nếu bạn dự kiến kiếm được hơn 18.000 đô la hoặc có kế hoạch vận chuyển hàng hóa ra khỏi tiểu bang, bạn có thể phải đăng ký kinh doanh tại nhà như một cơ sở thực phẩm. Trong những trường hợp như vậy, cuối cùng bạn có thể chi hàng trăm hoặc thậm chí hàng ngàn đô la cho các cập nhật và thiết bị nhà bếp để đáp ứng các yêu cầu an toàn thực phẩm. Mặc dù bạn có thể không được hưởng lợi từ việc định giá cookie tự chế của mình quá cao so với đối thủ, nhưng bạn nên tính một số chi phí liên quan đến việc thiết lập tiệm bánh tại nhà của bạn vào mỗi cookie.
Cách tính chi phí nguyên liệu
Tìm hiểu làm thế nào để định giá bánh quy tự làm của bạn, được gọi là chi phí công thức không khó như bạn nghĩ, nhưng nó hơi tẻ nhạt. Về cơ bản, tốt nhất là bắt đầu với công thức của bạn trước mặt bạn cùng với giá hoặc biên lai cho từng mặt hàng chính trên đó: một que bơ, thùng trứng, một túi bột, một túi đường và một hộp sô cô la chip, ví dụ. Có thể cần phải chuyển đổi một số phép đo trong công thức của bạn từ cốc, muỗng và muỗng cà phê sang pound, gram và ounce - một ứng dụng chuyển đổi sẽ có ích. Cuối cùng, bạn muốn các đơn vị đo lường thành phần của mình phù hợp với phép đo trọng lượng của sản phẩm trên bao bì hoặc ngược lại, giúp dễ dàng tính chi phí cho mỗi cookie. Ví dụ, bột thường được bán bằng đồng bảng Anh, vì vậy lượng bột cho công thức nấu ăn của bạn cũng nên được chuyển đổi thành pound hoặc ounce.
Một ví dụ đơn giản
Một ví dụ tương đối dễ, hãy tưởng tượng rằng bạn đang tính chi phí cho một công thức làm 24 bánh quy. Nếu một tá trứng có giá 3 đô la và công thức yêu cầu 2 quả trứng, thì chi phí trứng cho mỗi mẻ bánh là 50 xu hoặc hơn 2 xu một chút cho mỗi cookie hoặc 24 xu cho mỗi tá cookie. Đối với đường, nếu một túi 10 pound có giá 5 đô la và công thức gọi 1 pound (hoặc 2 cốc) đường, chi phí đường cho mỗi mẻ bánh quy là 50 xu hoặc hơn 2 xu mỗi bánh hoặc 24 xu một tá bánh quy. Sau khi bạn chia nhỏ chi phí của mỗi thành phần cho mỗi cookie, hãy cộng chúng lại với nhau để có được tổng chi phí cho mỗi cookie.
Một lần nữa cho đơn giản, hãy tưởng tượng rằng tất cả các thành phần chính để tạo ra 1 cookie tổng cộng 27 xu. Để tính đến bất kỳ tính năng bổ sung nào, chẳng hạn như muối, baking soda và chiết xuất vani, nên thêm một vài xu, có nghĩa là mỗi cookie có thể tốn hơn 30 xu để làm. Lập danh mục từng chi phí cho công thức của bạn, và sau đó định kỳ kiểm tra tăng giá thành phần, để bạn có thể thay đổi giá bánh quy tự chế, khi cần.
Cách tính giá bánh quy
Bây giờ, lợi nhuận của bạn là gì? Chà, có lẽ bạn dự định tính đến thời gian của mình ở mức 20 đô la mỗi giờ. Nếu bạn có thể thực hiện 4 đợt hoặc 96 cookie trong một giờ, đó là 5 đô la mỗi đợt hoặc khoảng 21 xu mỗi cookie. Trong kịch bản của chúng tôi, điều này có nghĩa là mỗi cookie hiện có giá 51 xu để thực hiện. Nhưng những gì về chi phí trên không, bao gồm hóa đơn điện, tiền lương của một người trợ giúp, chi phí ban đầu của bạn để thiết lập tiệm bánh tại nhà của bạn và bất kỳ tổn thất nào từ các lô bị cháy hoặc bị hỏng? Để bù lại một số chi phí này, hãy làm thêm một chút toán học. Bạn có thể phải làm tròn mỗi cookie đến ít nhất 60 xu hoặc khoảng 7 đô la mỗi chục để không chỉ tránh mất tiền mà còn kiếm được lợi nhuận ngọt ngào và gọn gàng.
