Nhiều đầu bếp gia đình mơ ước mở nhà hàng của riêng mình, nhưng không sẵn sàng đối phó với tất cả các yêu cầu pháp lý liên quan đến việc điều hành một nhà bếp thương mại. Nếu bạn đang nghĩ đến việc kinh doanh nhà hàng, hãy chắc chắn rằng bạn hiểu tất cả các luật pháp địa phương và liên bang liên quan đến nhà bếp và thiết bị nhà bếp. Trừ khi bạn đang tiếp quản một tòa nhà hiện có đã được sử dụng làm nhà bếp thương mại, bạn có thể phải dự trù kinh phí khởi động thêm để nâng cấp hoặc trang bị thêm các thiết bị, thông gió và hệ thống dây điện.
Yêu cầu OSHA liên bang cho nhà bếp
Cục An toàn và Sức khỏe Nghề nghiệp quy định nơi làm việc để giữ an toàn cho nhân viên và khách hàng. Do các mối nguy hiểm độc nhất trong ngành nhà hàng, các hướng dẫn của OSHA bao gồm các lĩnh vực quan trọng như bảo quản thực phẩm, quy trình nâng an toàn và lắp đặt bộ phận bảo vệ lưỡi trên máy. Công nhân dưới 18 tuổi phải chịu các hạn chế bổ sung đối với các loại công việc họ được phép thực hiện trong nhà hàng. Ví dụ: trẻ vị thành niên không được phép sử dụng năng lượng dụng cụ chế biến thực phẩm chẳng hạn như máy trộn, máy xay và máy thái thịt.
Xin giấy phép và nộp thuế
Bởi vì bạn đang làm việc với thực phẩm, an toàn công cộng là mối quan tâm chính trong nhà bếp thương mại. Bạn phải đăng ký công ty của bạn với và có được giấy phép từ nhà nước Bộ phận y tế công cộng. Bạn sẽ nhận được một chứng chỉ phải được hiển thị ở một nơi nổi bật trong nhà bếp của bạn. Bạn cũng phải yêu cầu mã số thuế từ Dịch vụ doanh thu nội bộ. Bạn có thể nộp đơn qua thư, trực tuyến hoặc qua điện thoại. Hầu hết các tiểu bang yêu cầu nhà bếp thương mại phải xin giấy phép thuế bán hàng và nộp tờ khai thuế định kỳ. Tất cả các bếp thương mại phải đăng ký với nhà nước và xin giấy phép kinh doanh từ đô thị địa phương của họ. Yêu cầu này được áp dụng ngay cả khi bạn điều hành nhà bếp từ nơi ở cá nhân của bạn thay vì một tòa nhà thương mại.
Thực hiện theo mã xây dựng địa phương của bạn
Nhà bếp thương mại cũng được yêu cầu phải đáp ứng mã xây dựng địa phương. Máy hút mùi loại 1 phải được lắp đặt ở bất cứ đâu bạn sẽ sử dụng lò nướng, phạm vi, người hút thuốc, nồi chiên, nồi hơi hoặc bất kỳ thiết bị nào khác tạo ra dầu mỡ hoặc khói. Bộ phận xây dựng địa phương của bạn cũng có thể thiết lập các thông số kỹ thuật nhất định liên quan đến bãi đậu xe, lối vào cho người khuyết tật, lối thoát lửa và chiếm tối đa.
Hãy sẵn sàng cho việc kiểm tra định kỳ
OSHA và bộ y tế địa phương có thẩm quyền kiểm tra cơ sở của bạn mà không cần thông báo trước cho bạn. Kiểm tra thường bao gồm bề mặt nấu ăn, khu vực chuẩn bị thực phẩm, phòng lưu trữ, tủ lạnh, tủ đông và thiết bị nấu ăn. Nhà bếp của bạn sẽ được yêu cầu đáp ứng các yêu cầu về sự sạch sẽ và vệ sinh. Bạn cũng có thể phải nộp để kiểm tra từ Nguyên soái lửa địa phương để đảm bảo nhà bếp của bạn không tạo ra nguy cơ hỏa hoạn. Bạn phải có bình chữa cháy và hệ thống phun nước chữa cháy hoạt động tại cơ sở mọi lúc.
