Bạn có thể thành công như một nhà hàng nếu nhà hàng của bạn cung cấp thực phẩm và dịch vụ chất lượng và lấp đầy một khoảng trống trong thị trường địa phương của bạn. Tuy nhiên, nhiều nhà hàng thất bại vì họ không dành thời gian để xác định điểm yếu và khắc phục chúng trước khi cuối cùng họ phải đóng cửa. Hiểu những điểm yếu phổ biến - và học cách xác định điểm yếu trong kinh doanh của riêng bạn - có thể giúp nhà hàng của bạn phát triển mạnh.
Dịch vụ khách hàng kém
Thực khách đến một nhà hàng để thưởng thức chất lượng dịch vụ cũng như chất lượng thực phẩm. Họ không muốn phải đuổi theo một máy chủ để nạp thêm đồ uống hoặc đợi một giờ để lấy một đĩa thức ăn lạnh. Các nhà hàng liên tục cung cấp dịch vụ kém làm tha hóa cơ sở khách hàng của họ. Nói một cách đơn giản, khách hàng không hài lòng với dịch vụ của nhà hàng sẽ không quay lại. Các nhà hàng có thể thu hút khách hàng lặp lại có thể thành công, trong khi những nhà hàng có nhiều thực khách một lần sẽ không thể thiết lập được một cơ sở khách hàng vững chắc.
Thức ăn phụ
Pocket Factbook năm 2011 của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia báo cáo rằng 62 phần trăm thực khách chọn nhà hàng yêu thích của họ dựa trên thực phẩm với "cảm giác hương vị và hương vị" mà họ không thể sao chép trong nhà bếp gia đình. Do đó, các nhà hàng không cung cấp thức ăn thỏa mãn và có hương vị có thể thất bại trong ngành công nghiệp nhà hàng cạnh tranh. Một nhà hàng yếu kém cung cấp các món ăn nhạt nhẽo không khơi dậy vị giác của thực khách. Các món ăn trong thực đơn có thể mỏng, hạn chế các lựa chọn của thực khách, hoặc rộng đến mức nhà hàng không chuyên về - và hoàn hảo - bất kỳ loại thực phẩm nào.
Không thích hợp
Ngành công nghiệp nhà hàng trị giá 604 tỷ USD, theo báo cáo của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, là một ngành cạnh tranh đòi hỏi các nhà hàng phải tìm được chỗ đứng trong thị trường rộng lớn. Không có một vị trí thích hợp - hoặc không chọn đúng - có thể khiến một nhà hàng thất bại. Ví dụ, một nhà hàng ở khu vực ngoại ô đầy những gia đình trẻ cung cấp thực phẩm đắt tiền và không có thực đơn cho trẻ em không hấp dẫn thị trường mục tiêu của nó.
Thiếu Ambiance
Thực khách đi ăn ngoài không chỉ là thức ăn. Pocket Factbook năm 2011 của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia báo cáo rằng 86 phần trăm thực khách đến nhà hàng để "nghỉ ngơi tốt đẹp từ sự đơn điệu của cuộc sống hàng ngày." Các nhà hàng không cung cấp một bầu không khí làm cho bữa ăn ngon có thể thất bại. Âm nhạc lớn đến mức bạn không thể nghe thấy những thực khách đồng hương và trang trí bẩn thỉu hoặc kém hấp dẫn có thể làm mất đi bầu không khí và biểu thị một điểm yếu lớn của nhà hàng.
