Cho dù bạn đang có kế hoạch bắt đầu một nhà hàng mới hoặc tiếp quản một nhà hàng hiện có, danh sách thiết bị nhà bếp của bạn bao gồm các mặt hàng quan trọng cho hoạt động kinh doanh hàng ngày của bạn. Mặt trước của ngôi nhà có thể là nơi khách hàng của bạn trải nghiệm tầm nhìn ẩm thực của bạn, nhưng nhà bếp là nơi tầm nhìn đó đến với cuộc sống. Đó là trái tim của doanh nghiệp của bạn và nó xứng đáng là thiết bị tốt nhất bạn có thể cung cấp. Thiết yếu nhà bếp không chỉ bao gồm các thiết bị lớn mà còn các khu vực khác nhau để lưu trữ và sản xuất thực phẩm cũng như các công cụ cầm tay cho các nhiệm vụ khiêm tốn nhất.
Thiết bị nấu ăn và nướng
Thực đơn đề xuất của bạn sẽ xác định loại thiết bị nấu ăn bạn cần trong nhà bếp nhà hàng của bạn. Lò nướng tiêu chuẩn và đối lưu đều có vị trí của chúng, nhưng thiết bị kết hợp là tuyệt vời nếu bạn có hạn chế về ngân sách. Khi xem xét các nồi chiên sâu, hãy giữ cho thời gian thoát nước và làm mát trong tâm trí khi cố gắng tìm ra bao nhiêu bạn cần. Luôn luôn là một ý tưởng tốt để đầu tư vào một bếp lớn hơn với đầu đốt thêm khi lần đầu tiên trang bị cho nhà bếp của bạn hơn là đại tu thiết bị của bạn khi bạn phát triển quá nhanh.
Đồ nấu nướng đứng lên lạm dụng
Đồ nấu nướng và hộp đựng gần đầu danh sách thiết bị nhà bếp. Đây có thể là những mặt hàng nhỏ, nhưng đừng cố gắng tiết kiệm chất lượng ở đây. Tất cả các mặt hàng này sẽ được sử dụng khó khăn và sẽ phải chịu đựng nhiều vòng nóng, lạnh, ẩm và thực phẩm mỗi ngày. Thực đơn của bạn sẽ xác định nhu cầu của bạn ở đây, vì bạn có thể tìm thấy một nguồn cung cấp hàng hóa đặc biệt gần như vô tận trong lối đi của dụng cụ nấu nướng. Mua sắm các mặt hàng đa năng nhiều hơn các mặt hàng nhiệm vụ bất cứ khi nào có thể.
Trái tim của nhà bếp
Mặc dù nó có ít uy tín hơn các trạm bếp khác, khu vực chuẩn bị là nền tảng của bất kỳ nhà hàng nào. Hãy ghi nhớ điều này khi thiết kế và trang bị khu vực này. Bắt đầu với một lượng lớn diện tích bề mặt và kệ để chứa tất cả các thiết bị cần thiết để chuẩn bị bữa ăn của bạn. Một số dụng cụ và thiết bị nhà bếp nhỏ phổ biến hơn trong khu vực chuẩn bị là lò vi sóng, máy trộn đứng, máy thái thịt và phô mai thương mại, nhiều thớt cho các loại thực phẩm khác nhau, máy xay ngâm và bộ sưu tập dao lớn.
Danh sách dụng cụ nhà bếp
Danh sách dụng cụ nhà bếp của bạn chắc chắn sẽ dài hơn rất nhiều so với bạn có thể tưởng tượng. Đối với mỗi công việc chuẩn bị và nấu ăn, bạn sẽ cần nhiều công cụ để hoàn thành nó. Một số công cụ phổ biến nhất bạn sẽ cần là:
- Bát đủ kích cỡ
- Thìa
- Kẹp
- Container Cambro có nắp đậy
- Thìa
- Găng lò nướng
- Có thể mở
- Cốc dùng để đo dung tích
- Bình
- Muỗng
Thêm vào đó, vô số mặt hàng được yêu cầu. Lựa chọn tốt nhất của bạn là đi qua một danh mục cung cấp nhà hàng và lập danh sách mọi thứ bạn có thể cần cho bất kỳ món ăn nào bạn có thể chuẩn bị. Đừng quên thêm nhiều bình chữa cháy cho mọi bộ phận của bếp.
Kho lạnh để bảo quản thực phẩm
Để giữ an toàn khỏi bệnh từ thực phẩm, tất cả thực phẩm phải được giữ ngoài khu vực nguy hiểm, nằm trong khoảng từ 40 đến 140 độ F. Tất cả thực phẩm lạnh phải được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Hầu hết các bếp nhà hàng đều có phiên bản đi bộ của cả hai, nhưng bạn có thể thấy cần phải cài đặt các phiên bản đứng lên để lưu trữ bổ sung. Trong mọi trường hợp, điều quan trọng là bạn phải cài đặt nhiệt kế trong mỗi chiếc để kiểm tra nhiệt độ dễ dàng, cũng như mua nhiệt kế dự phòng trong trường hợp bị hỏng.
