Những người Hồi giáo sùng đạo quan sát một số hạn chế về chế độ ăn uống, được gọi chung là "halal" và có nguồn gốc từ luật Hồi giáo Shari'ah. Kinh Qur'an là cuốn sách linh thiêng của đạo Hồi, và nó rất cụ thể về chế biến thực phẩm và các loại thực phẩm Hồi giáo được phép ăn. Ví dụ, trong việc giết mổ thịt, động vật phải bị giết bằng cách đổ máu để đạt được tiêu chuẩn halal. Trong khi Kinh Qur'an tương đối im lặng trong việc xử lý máu, những kẻ đồ tể halal phải tuân theo bất kỳ luật nào liên quan đến việc xử lý động vật.
Halal
"Halal" có nghĩa là cho phép trong tiếng Ả Rập, và bất kỳ thực phẩm hoặc thực hành nào không được coi là halal bởi Kinh Qur'an được gọi là "haram" hoặc bị cấm. Thịt lợn, ví dụ, được coi là ô uế trong Hồi giáo, và việc tiêu thụ nó dưới mọi hình thức đều bị cấm trong Kinh Qur'an. Các loại thịt khác, chẳng hạn như thịt bò và thịt gia cầm, được cho phép, nhưng chỉ khi động vật được giết mổ và xử lý theo tiêu chuẩn halal.
Hồi giáo và thịt
Được biết đến với cái tên Zabihah, phương pháp halal để giết mổ động vật liên quan đến việc cắt tĩnh mạch cổ trong khi con vật vẫn còn sống và hút hết máu từ cơ thể. Máu được coi là ô uế bởi Kinh Qur'an, và người Hồi giáo bị cấm tiêu thụ máu, cũng như thịt từ một con vật bị giết bằng bất kỳ cách nào khác. Zabihah cũng yêu cầu người bán thịt phải là người Hồi giáo, rằng con vật không bị giết trước khi giết thịt và một lời cầu nguyện hiến thịt cho Chúa phải được đọc trong quá trình này.
Xử lý máu
Máu là chất thải nguy hại vì vậy việc xử lý đúng cách sau khi giết mổ là rất quan trọng. Mặc dù không có yêu cầu halal tồn tại để xử lý máu động vật, bất kỳ cơ sở giết mổ hoặc hoạt động độc lập phải tuân thủ các quy định pháp luật. Ở Hoa Kỳ, các quy định khác nhau giữa các tiểu bang, nhưng hầu hết đều có sự thay đổi của Đạo luật xử lý động vật chết, trong đó nói rằng tất cả các bộ phận của động vật bị giết mổ phải được xử lý trong vòng 48 giờ. Máu có thể được ủ hoặc chôn miễn là nó không làm ô nhiễm nguồn nước, hoặc nó có thể được đưa đến một bãi rác địa phương chấp nhận động vật.
Tranh cãi
Bởi vì phương pháp giết mổ halal liên quan đến cái chết chậm của động vật bằng cách đổ máu, một số nhóm bảo vệ động vật phản đối mạnh mẽ thủ tục này, gọi nó là "tàn nhẫn dã man". Trong một nỗ lực để làm cho quá trình nhân đạo hơn, một số lò mổ halal sẽ làm choáng con vật trước khi giết mổ. Cơ quan Thực phẩm Halal của Anh khẳng định rằng việc đảm bảo động vật không cảm thấy đau là điều cực kỳ quan trọng đối với các yêu cầu halal đối với Zabihah.
