Chủ nhà hàng và quản lý cố gắng giữ cho nhà hàng của họ sạch sẽ nhất có thể. Công nhân phải làm sạch nhiều vật dụng hàng ngày để thực hiện điều này. Các mục khác trong danh sách kiểm tra vệ sinh nhà hàng có thể được thực hiện ít thường xuyên hơn, như hàng tuần hoặc hàng tháng. Sự sạch sẽ của nhà hàng rất quan trọng để tuân thủ các quy định về sức khỏe của nhà nước và giúp tránh bệnh tật và thương tích cho nhân viên và khách hàng.
Khu vực chuẩn bị thực phẩm
Một trong những khu vực quan trọng nhất cho sự sạch sẽ của nhà hàng là khu vực chuẩn bị thức ăn. Những khu vực này là nơi có khả năng nhất chứa vi khuẩn. Để giữ thực phẩm an toàn trong nhà hàng, bạn nên vệ sinh những khu vực này thường xuyên, đặc biệt là sau khi xử lý thực phẩm như thịt sống, thịt gia cầm và cá. Bạn nên làm sạch những khu vực này bằng chất khử trùng để tiêu diệt tất cả mầm bệnh. Sau khi nhà hàng đóng cửa, áp dụng chất khử trùng cho các khu vực này và để nó trong khoảng 15 phút. Cho phép chất khử trùng ngồi trên bề mặt trong thời gian này giúp loại bỏ nhiều vi khuẩn hơn.
Chén đĩa
Làm sạch tất cả các món ăn, bao gồm cả dụng cụ, sau mỗi lần sử dụng. Làm sạch bát đĩa và dụng cụ trong nước xà phòng nóng và vệ sinh chúng.
Sàn và tường
Giữ tất cả các tầng sạch sẽ bằng cách quét hoặc lau chúng nhiều lần trong ngày. Giữ cho sàn bếp sạch sẽ và khô ráo. Tường gần khu vực chuẩn bị thực phẩm có thể chứa vi khuẩn từ bắn tung tóe. Làm sạch các bức tường thường xuyên bằng chất tẩy rửa khử trùng.
Thiết bị gia dụng
Các nhà hàng phải duy trì các thiết bị sạch sẽ để tránh lây lan bệnh thực phẩm. Bạn nên làm sạch hầu hết các thiết bị trên cơ sở hàng tuần. Điều này bao gồm tất cả các tủ lạnh và máy làm mát, máy pha cà phê, máy pha nước giải khát, lò vi sóng và lò nướng. Bạn nên làm sạch vỉ nướng và nồi chiên sau mỗi ca nấu ăn.
Các mặt hàng khác
Sau mỗi ca làm việc, làm sạch thớt, lấy giẻ lau chùi mới, thùng rác rỗng, dọn sạch máy thái thịt và phô mai và quét và lau sàn nhà bếp. Vào cuối mỗi ngày, làm sạch bẫy mỡ và bộ lọc mui xe.
