Nhà bếp nhà hàng phải được làm sạch hoàn toàn mỗi đêm. Cho dù bạn có một đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm hoặc một phi hành đoàn mới làm việc, việc dọn dẹp nhà bếp sẽ hiệu quả hơn nếu bạn đăng một danh sách các nhiệm vụ hàng đêm. Một danh sách các công việc làm sạch dự kiến đảm bảo các thành viên trong nhóm sẽ làm sạch hoàn toàn tất cả các khu vực mà không quên bất cứ điều gì. Danh sách của bạn cũng có thể giúp loại bỏ các mối nguy hại cho sức khỏe do hư hỏng thực phẩm trên bề mặt.
Chén đĩa
Làm sạch bát đĩa chiếm một phần lớn nhiệm vụ nhà bếp vào cuối đêm. Hãy chắc chắn rằng tất cả các món ăn được rửa, rửa và vệ sinh theo mã của sở y tế địa phương. Đăng phương pháp rửa chén trên tường phía trên bồn rửa chén.
Thiết bị nóng
Làm sạch thiết bị nóng sau khi nó đã nguội. Xịt chất tẩy rửa lên cửa lò nóng hoặc các bề mặt khác có thể tạo ra khói nguy hiểm, vì vậy hãy luôn chờ thiết bị nguội. Lau sạch tất cả các bề mặt thiết bị, đảm bảo rằng dầu mỡ và thực phẩm bị đổ đã được loại bỏ.
Công cụ kỹ thuật
Phá vỡ bất kỳ thiết bị, chẳng hạn như máy trộn hoặc có thể mở, thành các bộ phận. Làm sạch từng bộ phận riêng biệt, đảm bảo rằng tất cả dư lượng thực phẩm đã được loại bỏ. Đặt các thiết bị lại với nhau.
Bề mặt chuẩn bị thực phẩm
Rửa tất cả các bề mặt chuẩn bị thực phẩm như bàn hoặc thớt. Hãy chắc chắn rằng tất cả thực phẩm và dầu mỡ đã được loại bỏ. Xịt các bề mặt đã được làm sạch bằng dung dịch vệ sinh và để cho bề mặt khô thoáng.
Sàn nhà
Làm sạch sàn nhà bếp nhà hàng của bạn như là nhiệm vụ cuối cùng của đêm. Quét kỹ, đảm bảo tất cả thực phẩm được lấy ra từ bên dưới thiết bị và từ sàn tủ lạnh không cửa. Lau sàn bằng dung dịch lau sàn thương mại, trộn theo chỉ dẫn của nhà sản xuất. Rửa sạch sàn nhà bằng nước sạch để loại bỏ bất kỳ dư lượng xà phòng và cho phép sàn nhà khô thoáng.
