Các nhà hàng được cấu trúc để có kiểm tra và cân bằng trong một chuỗi lệnh có tổ chức. Việc kinh doanh thuộc về chủ sở hữu và họ sẽ đưa ra tất cả các quyết định lớn của nhà hàng. Họ thuê một tổng giám đốc và một đầu bếp điều hành để kiểm soát các hoạt động hàng ngày. Một mặt trước của người quản lý nhà ở trên sàn và giữ liên lạc trực tiếp với tổng giám đốc. Các nhà lãnh đạo thay đổi được lựa chọn bởi phía trước của các nhà quản lý nhà vì phẩm chất và kinh nghiệm lãnh đạo của họ.
Quyền sở hữu
Chủ sở hữu doanh nghiệp hoặc địa phương cuối cùng là kiểm soát của nhà hàng. Họ là những người đứng ra làm hoặc mất nhiều nhất do thành công hay thất bại của nhà hàng. Các chủ sở hữu thường chịu trách nhiệm thuê tổng giám đốc và cũng có thể chọn đầu bếp điều hành. Có một thông tin chính sách của chủ sở hữu kỳ vọng sẽ được thông qua trong suốt chuỗi lệnh của nhà hàng.
Tổng giám đốc
Tổng giám đốc chịu trách nhiệm cho việc ra quyết định hàng ngày của nhà hàng. Họ chịu trách nhiệm lên lịch và giấy tờ biên chế cũng như kế toán bán hàng và đếm tiền. Tổng giám đốc thực hiện hầu hết các hoạt động tuyển dụng và sa thải của nhà hàng. Tổng giám đốc cũng phải giữ liên lạc thường xuyên với quyền sở hữu đối với cả thông tin chuyển tiếp và hướng dẫn yêu cầu. Các tổng giám đốc thường làm việc nhiều giờ nhất trong nhà hàng vì họ là những người nắm giữ chính làm việc từ mở đến đóng.
Bếp trưởng
Một đầu bếp điều hành là người quản lý của toàn bộ nhà bếp. Họ chịu trách nhiệm cho các sản phẩm vào bếp từ các nhà cung cấp và nhà cung cấp. Đầu bếp điều hành báo cáo trực tiếp cho tổng giám đốc về hàng tồn kho và đặt hàng. Đầu bếp điều hành cũng chịu trách nhiệm cho tất cả các bữa ăn rời khỏi bếp. Đầu bếp điều hành thường được tư vấn trong quá trình phỏng vấn cho tất cả các trợ giúp nhà bếp. Họ chịu trách nhiệm cho tất cả các quyết định được đưa ra trong nhà bếp liên quan đến tất cả mọi thứ, từ kiểm soát chất lượng đến đặc biệt hàng đêm.
Mặt tiền của ngôi nhà
Mặt trước của người quản lý nhà là một cấp quan trọng trong chuỗi chỉ huy nhà hàng. Thuật ngữ "phía trước của ngôi nhà" không chỉ nói đến khu vực ăn uống mà tất cả các bộ phận của nhà hàng không bao gồm nhà bếp. Công việc của người quản lý nhà là hỗ trợ tổng giám đốc và đầu bếp điều hành trong quan hệ khách hàng và quản lý trước nhân viên của nhà. Họ được giao nhiệm vụ lựa chọn và giám sát hiệu suất của các nhà lãnh đạo ca. Họ cũng chịu trách nhiệm cho sự xuất hiện của nhân viên và nhà hàng.
Lãnh đạo ca
Lãnh đạo ca là cấp quản lý cuối cùng trong các nhà hàng. Đây thường là những người ở mỗi trước nhà ga có nhiều kinh nghiệm nhất. Một người lãnh đạo ca thường được chọn cho trạm chủ, quán bar, trạm xe buýt và trong số các máy chủ. Công việc của họ là xử lý các vấn đề và quyết định nhỏ cần được thực hiện thông qua quá trình phục vụ. Họ nên giữ liên lạc thường xuyên với quản lý sàn cho các vấn đề của khách hàng và tranh chấp của nhân viên.
