Các yêu cầu kiểm tra mui xe thương mại của Hiệp hội Phòng cháy chữa cháy Quốc gia (NFPA) được thiết kế để bảo vệ các cơ sở chuẩn bị thực phẩm quy mô lớn khỏi các đám cháy do lắp đặt máy hút mùi bị nhiễm bẩn hoặc bị lỗi. Kiểm tra định kỳ các cơ sở nấu ăn cung cấp cho công chúng cảm giác an toàn khi họ vào nhà hàng và ngồi xuống dùng bữa.
Những yêu cầu cơ bản
Các yêu cầu kiểm tra và làm sạch cơ bản đối với việc cài đặt thông gió nấu ăn được tìm thấy trong mã số NFPA 96. Mã này chỉ định chính xác các khu vực lắp đặt phải được làm sạch bằng kim loại trần. Tất cả ô nhiễm từ dầu mỡ phải được loại bỏ một cách có hệ thống và kịp thời. Mã chỉ ra rằng không có bề mặt kim loại nào trong hệ thống thông gió nấu ăn có thể được xử lý hoặc che phủ bằng bất kỳ cách nào. Việc kiểm tra chính thức chỉ có thể được hoàn thành bởi các kỹ thuật viên và công ty đã được đào tạo và chứng nhận bởi một cơ quan chính quyền địa phương có thẩm quyền theo quy định của mã NFPA.
Kiểm tra dầu mỡ
Các yêu cầu kiểm tra đối với sự tích tụ dầu mỡ trong các hệ thống thông gió nấu ăn được dựa trên mức độ sử dụng cho từng cơ sở nấu ăn thương mại. Các cơ sở sử dụng nhiên liệu rắn như gỗ làm nhiên liệu nấu ăn yêu cầu kiểm tra mỗi tháng bởi một thanh tra viên được chứng nhận. Các cơ quan hoặc doanh nghiệp hoạt động trên cơ sở 24 giờ hoặc nấu nhiều thực phẩm phải được kiểm tra hàng quý. Các doanh nghiệp nấu ăn và sử dụng hệ thống thông gió ở mức độ vừa phải sẽ cần kiểm tra nửa năm để tích tụ dầu mỡ. Các tổ chức như nhà thờ hoặc trung tâm cao cấp với hoạt động khối lượng thấp sẽ chỉ cần kiểm tra mỗi năm một lần. Bất kể khối lượng nấu ăn của tổ chức của bạn là gì, điều quan trọng là phải trung thành tuân theo các yêu cầu cho loại cơ sở của bạn để đảm bảo an toàn cho tất cả khách hàng quen của bạn.
Chữa cháy
Kiểm tra chữa cháy liên quan đến kiến thức về một số mã NFPA. Mã 17 bao gồm các hệ thống chữa cháy hóa chất khô và Mã 17A bao gồm các hệ thống chữa cháy hóa chất ướt. Ví dụ, hệ thống chữa cháy hóa chất khô được yêu cầu phải có trong lịch kiểm tra sáu tháng. Mã NFPA 10 giải quyết các hệ thống chữa cháy xách tay có thể có trong nhà bếp. Một số hệ thống thông gió có cửa gần như bị tắt lửa. Các hệ thống có cửa được bảo vệ bởi Bộ luật NFPA 80. Hệ thống chữa cháy và hệ thống chữa cháy có các yêu cầu kiểm tra cụ thể phải được tuân thủ. Ví dụ, các hệ thống được thiết kế để tự động dập tắt đám cháy phải được kiểm tra sáu tháng một lần. Việc kiểm tra và bảo dưỡng hệ thống phải được thực hiện bởi các kỹ thuật viên được đào tạo và được chứng nhận, những người hiểu rõ về NFPA và các mã địa phương.
Thông báo cháy
Mã NFPA 72 bao gồm các hệ thống được thiết kế để cảm nhận đám cháy và gửi tín hiệu đến trạm cứu hỏa gần nhất. Hệ thống thông báo cháy bao gồm đầu báo cháy, đầu báo khói, cảm biến nhiệt và hệ thống điện thoại mà tín hiệu truyền qua. Các hệ thống có khả năng tự kiểm tra ít nhất một tuần có thể được đặt vào thói quen kiểm tra hàng năm bởi các kỹ thuật viên được đào tạo. Các thiết bị phát hiện không thể truy cập dễ dàng phải được kiểm tra khi hệ thống bị phá hủy để bảo trì, vệ sinh hoặc sửa chữa. Nếu hệ thống không bị hỏng để bảo trì bình thường, các thiết bị phát hiện phải được truy cập ít nhất 18 tháng một lần.
