Cách điều hành một nhà hàng Pizza

Hầu hết mọi người mở một địa điểm pizza vì họ nghĩ rằng thật dễ dàng để làm bột trong nhà bếp và máy tính tiền. Tuy nhiên, hãy hỏi những người đã dành sáu đêm một tuần làm việc trong một nhà bếp nóng trong hai năm liền nếu họ vẫn cảm thấy tốt về quyết định của họ. Điều hành bất kỳ nhà hàng nào khó hơn vẻ ngoài của nó, và những nơi pizza phải đối mặt với rất nhiều sự cạnh tranh. Nhưng nó có thể được thực hiện nếu ai đó nghĩ qua toàn bộ quá trình trước khi bật lò nướng lần đầu tiên.

Các mặt hàng bạn sẽ cần

Tiền mặt trong ngân hàng và trên tay
Nguyên liệu và vật tư pizza
Vệ sinh vật tư
Nhân viên
Phòng vệ sinh
Thực đơn
Bàn ghế
Máy làm lạnh và tủ đông
Đầu bếp
Giấy phép thích hợp

Bắt đầu

Quyết định tên của nhà hàng, logo và cách bạn dự định làm cho nhà hàng khác biệt. Sẽ có 30 loại pizza? Nó sẽ là một nơi xây dựng pizza của riêng bạn? Là sự nhấn mạnh vào pizza giá rẻ? Ý chính hiệu? Phong cách tự chọn? Món ăn không phải pizza? Điều quan trọng là tìm kiếm những gì hoạt động trên thị trường cũng như những gì còn thiếu. Nếu mọi người đang nói rằng một khu vực cần một tiệm bánh pizza kiểu Chicago, thì hãy nghĩ đến việc đi theo con đường đó. Nếu những nơi mua hàng tiếp tục ra khỏi doanh nghiệp, thì nên tránh điều đó.

Tìm một không gian để thiết lập cửa hàng có đủ chỗ ngồi, phòng vệ sinh, bãi đậu xe thuận tiện, lò nướng công nghiệp hoặc lò gạch (nếu đó là con đường bạn dự định đi) và một nhà bếp lớn. Trong khi bạn muốn một cái gì đó trong một khu vực giao thông cao, cũng tìm kiếm những nơi trong khu vực không có nhiều cạnh tranh. Một mẹo nhỏ là tra cứu số lượng giao thông thông qua các sở giao thông của quận và tiểu bang. Bằng cách đó bạn có thể biết nếu một nơi đang phát triển.

Làm việc thỏa thuận với các nhà cung cấp cho những thứ như khăn ăn, đồ dùng, nguyên liệu, gia vị và những thứ tương tự. Hầu hết các thị trấn có một phòng thương mại hơn có thể chỉ đến các nhà phân phối địa phương hoặc ít nhất là ra khỏi thị trấn mà các nhà hàng khác sử dụng.

Đảm bảo một dòng tín dụng với một ngân hàng. Những nơi bán pizza cần rất nhiều tiền mặt ổn định cũng như để lấp đầy ngăn kéo tiền mỗi đêm. Tiền đó cần phải đến ngay cả trong đêm khi mọi thứ chậm. Ngoài ra, hãy đảm bảo bạn có máy móc có thể xử lý thẻ tín dụng và thẻ ghi nợ.

Quảng cáo và tiếp thị doanh nghiệp của bạn. Ở hầu hết các thị trấn, chỉ cần mở cửa, đặc biệt nếu đó không phải là một chuỗi thành lập, sẽ không mang lại cho mọi người. Bạn cần tạo ra nhận thức về thương hiệu sẽ giúp mọi người dễ dàng nhận ra doanh nghiệp của bạn. Nhắm mục tiêu tạp chí, báo và trang web phục vụ cho nhân khẩu học của bạn.

Hoạt động hằng ngày

Thuê một nhân viên sẽ làm việc chăm chỉ. Hầu hết các nhà hàng pizza sẽ thuê các thành viên gia đình để bắt đầu vì họ biết có lòng trung thành. Việc làm trong ngành thực phẩm nói chung có rất nhiều doanh thu. Với ý nghĩ đó, đảm bảo rằng bạn tin tưởng người xử lý tiền mỗi đêm để đảm bảo tiền không bị sai sót.

Theo dõi hàng tồn kho và biết những ngày bận rộn của bạn. Điều này ban đầu sẽ khó khăn khi một doanh nghiệp bắt đầu và mô hình khách hàng không được thiết lập. Bạn và nhân viên của bạn sẽ phải được chuẩn bị sẵn sàng cho những khách hàng không thể đến. Hãy chuẩn bị để mất tiền sớm vì bạn sẽ vứt bỏ các thành phần vào cuối đêm. Nó sẽ trở nên tốt hơn theo thời gian.

Đào tạo nhân viên của bạn để làm nhiều hơn một điều. Nếu người bán pizza lớn nhất của bạn là công thức gia đình cũ mà chỉ bạn biết, điều gì xảy ra khi bạn nghỉ một ngày? Những khách hàng lần đầu vẫn sẽ thích những chiếc bánh pizza được làm bởi đứa trẻ có công việc chính là làm sạch nhà vệ sinh?

Đảm bảo rằng nhân viên biết lịch trình của họ và có một định dạng dễ dàng để gọi nếu họ không thể thực hiện. Ngoài ra, đảm bảo nhân viên có số liên lạc của bạn trong trường hợp khẩn cấp.

Không bao giờ có một cái gì đó trên menu mà bạn không thể phục vụ. Nếu bạn hứa ớt vàng, tốt hơn là nên có một kho của chúng ở phía sau hoặc một cách nhanh chóng để có được nhiều hơn nếu cần.

Biết khách hàng của bạn. Nếu bạn là người quản lý hoặc chủ sở hữu, hãy đảm bảo kiểm tra với khách hàng để xem họ đang làm như thế nào. Trong khi một số có thể cảm thấy phiền, hầu hết sẽ thích được nói chuyện trong khi họ chờ lệnh của họ.Hãy chắc chắn rằng nhân viên phục vụ của bạn biết rằng khách hàng cũng quan trọng.

Giữ cho nhân viên của bạn hạnh phúc. Đảm bảo rằng họ có đủ thời gian nghỉ ngơi và cảm thấy quan trọng đối với doanh nghiệp là rất quan trọng. Công nhân hạnh phúc làm cho khách hàng hạnh phúc. Nếu bạn có nhiều sinh viên cho nhân viên, hãy chắc chắn rằng họ có thời gian để học. Ngoài ra, tìm cách giúp họ phá vỡ sự đơn điệu của công việc hàng ngày như các cuộc thi.

Lời khuyên

Hãy suy nghĩ trước. Các công ty như Little Caesars và Papa John's đã không phát triển một cách tình cờ. Chủ sở hữu của họ có kế hoạch mở rộng. Hãy chắc chắn rằng gia vị và khăn ăn được nạp lại tại bàn trước mỗi ca. Đừng bỏ qua những thứ nhỏ nhặt như lau bụi và lau chùi đồ đạc và trang trí ánh sáng. Bụi có thể khiến khách hàng sợ hãi.