Vỉ nướng thương mại được biết đến bởi một số tên bao gồm bếp lò, bếp nấu hoặc vỉ nướng. Loại thiết bị nhà hàng này thường được làm bằng thép không gỉ và được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng. Bởi vì vỉ nướng thương mại là một trong những thiết bị thương mại được sử dụng nhiều nhất, chúng cần được vệ sinh thường xuyên để tăng tuổi thọ, giữ cho thức ăn được tươi ngon và giúp đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh.
Công cụ
Có rất nhiều công cụ làm sạch vỉ nướng ngoài kia bao gồm các khối nướng, đồ nướng, bàn chải nướng và chất tẩy rửa nướng đặc biệt. Bạn có thể sử dụng một hoặc tất cả các sản phẩm này tùy thuộc vào thông số kỹ thuật cho vỉ nướng cụ thể mà bạn có. Găng tay chịu nhiệt cũng tiện dụng để giữ xung quanh, như một số dạng hộp đựng để thu gom dầu mỡ cũ từ vỉ nướng của bạn.
Kỹ thuật
Trước khi bạn làm sạch vỉ nướng, tốt nhất là tắt nó đi và để cho nó nguội xuống dưới 200 độ F. Đổ dầu mỡ vào hộp đựng của bạn, và với găng tay chịu nhiệt của bạn, cạo bề mặt của vỉ nướng bằng dụng cụ đề nghị cho vỉ nướng của bạn để loại bỏ các hạt thực phẩm nấu chín. Lau sạch tất cả thức ăn và mảnh vụn bằng khăn ẩm.
Tần số
Vì một vỉ nướng thương mại thường bị sử dụng nhiều, nên làm sạch nó ít nhất một lần mỗi ngày để duy trì vẻ ngoài và hiệu suất. Nếu doanh nghiệp mở cửa cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối và vỉ nướng được sử dụng cho cả ba, bạn có thể muốn loại bỏ nó trong ngày và vào cuối ngày.
Gia vị nướng
Trước khi bạn sử dụng bếp nướng thương mại của mình lần đầu tiên, một ý tưởng hay là nên sử dụng mùa vụ để tránh hút thuốc trong vài lần sử dụng đầu tiên. Để làm gia vị cho vỉ nướng, hãy lấy nhiệt độ bề mặt lên tới 350 độ F. Đổ dầu thực vật lên trên cùng để phủ toàn bộ bề mặt và để cho nó nóng trong năm đến 10 phút. Tắt vỉ nướng và để nguội trước khi lau sạch dầu bằng khăn sạch.
