Các quy định liên quan đến sản xuất thực phẩm thương mại trong nhà khác nhau tùy theo thành phố và tiểu bang, nhưng có một vài quy định chung được chia sẻ bởi tất cả các doanh nghiệp thực phẩm gia đình. Hầu hết các quy tắc này không áp dụng cho việc phục vụ nhưng cho những người làm thức ăn trong nhà và bán nó ở các địa điểm khác, bao gồm cả trực tuyến.
Tách biệt
Khu vực được sử dụng để sản xuất thực phẩm phải được tách biệt khỏi khu vực sinh sống. Trong hầu hết các trường hợp, điều này có nghĩa là phải có một cánh cửa chặn bếp từ phòng khách và phòng ăn. Một số tiểu bang xác định rằng bếp và dụng cụ dùng để chế biến thực phẩm thương mại phải tách biệt với bếp và dụng cụ dùng để chế biến thức ăn cho những người trong nhà.
Kiểm tra
Khu vực được sử dụng để chuẩn bị thực phẩm thương mại trong nhà phải xóa một cuộc kiểm tra. Thanh tra sẽ đảm bảo rằng khu vực chuẩn bị thực phẩm thương mại được tách biệt khỏi khu vực sinh hoạt, tất cả các thiết bị và dụng cụ đều được làm sạch hoàn toàn, sàn nhà và bề mặt làm việc được làm sạch và bảo trì tốt, và không có sự xâm nhập của côn trùng hay động vật gặm nhấm. Khi doanh nghiệp thực phẩm gia đình đã thông qua kiểm tra, bạn sẽ được cấp giấy chứng nhận, phải được hiển thị trong khu vực làm việc thương mại.
Giấy phép bán lại
Cần có giấy phép bán lại để mua thực phẩm và nguyên liệu với chi phí bán buôn, cũng như mua dụng cụ và thiết bị nấu ăn thương mại. Mặc dù bạn có thể mua các mặt hàng này với chi phí bán lẻ đầy đủ, nhưng khoản tiết kiệm có được từ việc có giấy phép bán lại rất xứng đáng với thời gian và tiền bạc để có được. Ở hầu hết các thành phố, giấy phép bán lại có giá không quá 50 đô la.
Khóa học xử lý thực phẩm
Chủ doanh nghiệp thực phẩm gia đình, và bất kỳ nhân viên nào, phải tham gia các khóa học xử lý thực phẩm. Các khóa học này xem xét cách thích hợp để làm sạch dụng cụ nấu ăn, thiết bị và khu vực làm việc; vệ sinh đúng cách; bảo quản thực phẩm đúng cách; yêu cầu đóng gói thực phẩm; và làm thế nào để vận chuyển thực phẩm một cách an toàn. Thông thường, chỉ có một khóa học được yêu cầu và nó có thể kéo dài từ hai đến tám giờ (điều này thay đổi theo tiểu bang). Ở một số tiểu bang, người xử lý thực phẩm có thể tham gia khóa học trực tuyến yêu cầu của họ.
Giấy phép xử lý thực phẩm
Giấy phép xử lý thực phẩm là điều cần thiết không chỉ để chuẩn bị thực phẩm cho bán lẻ thương mại, mà còn để bán nó (phục vụ là ngoại lệ của quy tắc này). Nếu bạn muốn thiết lập tài khoản bán buôn với các cửa hàng thực phẩm, tiệm bánh hoặc các doanh nghiệp liên quan khác, bạn cần phải có giấy phép này. Để có được giấy phép xử lý thực phẩm, bạn phải hoàn thành khóa học xử lý thực phẩm được nhà nước phê duyệt và trả phí cho giấy phép. Thông thường, giấy phép này phải được hiển thị trong khu vực chuẩn bị thực phẩm và nó phải được mang theo bên mình khi bán thực phẩm thương mại (chẳng hạn như tại một lễ hội hoặc hội chợ).
