Giá trị của một nhà hàng được xác định dựa trên những gì ai đó sẽ trả để mua nhà hàng đó. Khi các nhà hàng có nhiều hình dạng và kích cỡ như chủ sở hữu của họ, việc xác định giá trị rất phức tạp. Trong các điều khoản chung nhất, giá trị có thể được thiết lập thông qua bội số lợi nhuận hàng năm hoặc bằng tài sản của nhà hàng.
Danh mục nhà hàng
Các nhà hàng thuộc hai loại chính: dịch vụ đầy đủ và dịch vụ hạn chế (hoặc dịch vụ nhanh). Sau đó, có nhiều danh mục phụ như ăn uống cao cấp, ăn uống bình thường, nhà ăn tối, quầy bar và đồ nướng, đồ ăn nhanh, đồ ăn nhanh, pizza mang ra, và danh sách này tiếp tục. Trong các danh mục đó là các nhà hàng thuộc sở hữu độc lập, nhượng quyền thương mại, thuộc sở hữu của công ty, địa điểm duy nhất cho đa quốc tế. Do đó, nhà hàng tiêu biểu của người Hồi giáo không thể được định nghĩa một cách hợp lý.
Lợi nhuận so với tài sản
Hãy để xem xét các nhà hàng thuộc sở hữu và điều hành cá nhân. Nói một cách đơn giản nhất, có hai cách mà nhà hàng có thể được định giá, cho dù đó là dịch vụ đầy đủ hay dịch vụ hạn chế. Đầu tiên là bằng hệ số lợi nhuận hàng năm trong trường hợp hoạt động thành công. Đối với một nhà hàng không tạo ra lợi nhuận, giá trị của nó được xác định bởi tài sản cố định, được gọi là đồ nội thất, đồ đạc và thiết bị (FF & E). Cho dù một nhà hàng có tạo ra lợi nhuận hay không, thực tế là thị trường sẽ là yếu tố quyết định cuối cùng của bất kỳ nhà hàng nào có giá trị.
Hệ số lợi nhuận
Trong một nền kinh tế tốt, "quy tắc ngón tay cái" cho giá trị nhà hàng có lợi nhuận cao gấp hai đến ba lần lợi nhuận hàng năm của nhà hàng (hoặc thu nhập tùy ý) cộng với hàng tồn kho. Tuy nhiên, ở khu vực Los Angeles trong thời kỳ kinh tế khó khăn, có vẻ như các nhà hàng có lợi nhuận có thể mong đợi 1,5 đến 2 bội số thu nhập tùy ý cộng với hàng tồn kho. Nhà hàng càng thành công trong việc tạo ra lợi nhuận cho chủ sở hữu hiện tại, nó càng có giá trị đối với người mua. Đây là điển hình của bất kỳ doanh nghiệp.
Không có lợi nhuận, không có vấn đề
Nếu một nhà hàng không mang lại lợi nhuận, vẫn có giá trị cho người mua. Rào cản lớn nhất để gia nhập ngành công nghiệp nhà hàng là chi phí xây dựng ban đầu. Nếu một nhà hàng có máy hút mùi được phép và hoạt động, cống thoát lũ, bồn rửa ba phần và bộ phận tủ lạnh được phép và nó ở một vị trí tốt, thì nhà hàng thường sẽ bán. Nếu nó có giấy phép rượu, nhà hàng sẽ bán thêm. Điều này cũng đúng cho một nhà hàng có lợi nhuận.
Chi phí thay thế thiết bị
Giá trị hoặc giá trị của một nhà hàng không tạo ra nhiều lợi nhuận là ở hoạt động, thiết bị được phép và các tài sản khác. Chủ sở hữu phải xác định chi phí thay thế của từng thiết bị hoạt động và các tài sản khác, sau đó xếp tất cả lại trong một danh sách để xác định giá trị hiện tại của nhà hàng.
Tranh thủ một chuyên gia
Cho dù cố gắng xác định giá trị của nhà hàng của riêng bạn cho mục đích tài chính hoặc đưa nó ra thị trường để bán, bạn có thể sẽ đạt được giá trị bị làm mờ bởi cảm xúc và giá bạn muốn so với giá trị thị trường thực tế. Đối với ý định tài chính, hãy nói chuyện với một người cho vay thương mại trước khi bạn bắt đầu quá trình cho vay. Khi dự tính bán nhà hàng của bạn, hãy tranh thủ một nhà môi giới kinh doanh có kinh nghiệm. Một chuyên gia có thể giúp bạn xác định giá trị thị trường và kín đáo mang đến cho bạn những người mua đủ điều kiện, để bạn có thể dành thời gian và tiền bạc để điều hành nhà hàng của bạn và sống cuộc sống của bạn.
