Không giống như các nhà hàng yêu cầu bạn phải có nhân viên một phòng ăn và cung cấp bếp cho dù bạn có bận hay không, các doanh nghiệp phục vụ cho phép bạn điều chỉnh nhân viên và mua thực phẩm so với số lượng sự kiện bạn đã lên lịch. Do đó, các doanh nghiệp phục vụ có xu hướng có chi phí thực phẩm và lao động thấp hơn - và do đó tỷ suất lợi nhuận cao hơn - so với nhà hàng. Một công ty phục vụ thông thường kiếm được lợi nhuận từ 10 đến 12 phần trăm, trái ngược với lợi nhuận bốn đến bảy phần trăm điển hình của các nhà hàng.
Chi phí thức ăn
Chi phí thực phẩm cho một doanh nghiệp phục vụ ăn uống thông thường nên tổng cộng từ 27 đến 29 phần trăm tổng doanh thu. Một sự kiện tạo ra doanh thu 1.000 đô la sẽ phải chịu từ 270 đến 290 đô la chi phí thực phẩm. Mua thực phẩm cho một doanh nghiệp phục vụ cung cấp lợi thế làm việc với một menu thiết lập và mua cho một số lượng khách cụ thể. Nhưng việc mua thực phẩm cho một doanh nghiệp phục vụ có thể khó khăn vì thực đơn có xu hướng phù hợp với nhu cầu của từng khách hàng, khiến việc mua nguyên liệu với số lượng lớn trở nên khó khăn.
Chi phí nhân công
Chi phí lao động cho một doanh nghiệp phục vụ thông thường nên nằm trong khoảng từ 16 đến 17 phần trăm tổng doanh thu, do đó, cần chi phí từ 160 đến 170 đô la để chuẩn bị thực đơn cho một công việc phục vụ tạo ra doanh thu 1.000 đô la. Bởi vì nhiều công việc phục vụ như đám cưới xảy ra trong khoảng thời gian không đều, một người cung cấp thực phẩm phải quyết định xem có nên giữ nhân viên hay hợp đồng với một công ty tạm thời. Giữ một nhân viên thường xuyên có thể làm tăng chi phí lao động bằng cách thiết lập một mối quan hệ việc làm trong đó bạn cần cung cấp đủ số giờ để sắp xếp có giá trị cho nhân viên của bạn. Nhưng làm việc với những người lao động tạm thời có thể không hiệu quả nếu họ không quen với thói quen của bạn.
Chi phí khác
Ngoài chi phí thức ăn và lao động, một doanh nghiệp phục vụ có thể sẽ phải trả tiền thuê nhà bếp thương mại. Những người cung cấp thực phẩm được thành lập thường có nhà bếp của riêng họ, trong khi những người cung cấp thực phẩm ban đầu có nhiều khả năng thuê không gian trong một cơ sở nhà bếp chung. Dù bằng cách nào, chi phí cho việc thuê nhà và các tiện ích sẽ chiếm khoảng 9% tổng doanh thu của một người phục vụ. Các nhà cung cấp thực phẩm cũng phải chịu các chi phí cho thiết bị như đĩa chafing và hộp giữ nóng, chi phí phương tiện, chi phí lãi cho các khoản vay kinh doanh, bảo hiểm và quảng cáo.
Biến
Một số loại hình kinh doanh ăn uống phải chịu chi phí cao hơn những loại khác trong các loại cụ thể. Ví dụ, một người cung cấp thực phẩm chuyên về các bữa ăn ưa thích với chủ đề và trang trí phức tạp sẽ chi tiêu nhiều hơn cho các phụ kiện, trong khi một người cung cấp sử dụng các thành phần cao cấp có thể phải chịu chi phí thực phẩm cao. Nếu một loại chi phí cụ thể vượt quá mức trung bình của ngành, một nhà cung cấp thực phẩm nên tìm cách giảm chi phí trong một lĩnh vực khác như lao động nếu việc kinh doanh của cô ấy thành công.
