Một khái niệm nhà hàng phát triển tốt là một điểm cộng cho bất kỳ nhà hàng. Khách không chỉ quan tâm đến thực phẩm họ ăn, mà cả môi trường xung quanh. Các nhà hàng được công nhận bởi các khái niệm họ thiết lập; ví dụ, ăn uống bình thường, ăn ngon hoặc khái niệm thức ăn nhanh. Để thu hút khách hàng và duy trì lợi thế cạnh tranh, các nhà hàng khởi nghiệp phải phát triển các kế hoạch khái niệm phù hợp để làm hài lòng khách tiềm năng.
Xác định vị trí lý tưởng nơi bạn sẽ thành lập nhà hàng của bạn. Vị trí phải rộng rãi, dễ tiếp cận và giá cả phải chăng. Phân tích các nhà hàng trong khu vực và xác định các khái niệm nhà hàng khác nhau được thực hiện bởi các nhà hàng này. Kết quả từ phân tích có thể sẽ hiển thị các khái niệm nhà hàng khác nhau có sẵn trong khu vực và sẽ hỗ trợ xác định khái niệm nhà hàng vắng mặt hoặc được đại diện tại địa phương.
Thực hiện nghiên cứu về nhân khẩu học của dân số trong khu vực nơi bạn sẽ thành lập nhà hàng. Nhân khẩu học trong trường hợp này đề cập đến độ tuổi, dân tộc và mức thu nhập của dân số mục tiêu. Thông tin từ nghiên cứu này giúp xác định phần phù hợp nhất của dân số để nhắm mục tiêu với khái niệm nhà hàng của bạn.
Phân tích sự cạnh tranh mà nhà hàng của bạn sẽ phải đối mặt từ các cơ sở khác trong khu vực. Một phân tích cạnh tranh xác định thị trường được nhắm mục tiêu bởi đối thủ cạnh tranh, giá cả, điểm mạnh và điểm yếu của họ. Thông tin từ phân tích giúp phát triển khái niệm nhà hàng sẽ thành công trong khu vực mục tiêu. Phân tích cạnh tranh giúp xác định một thị trường thích hợp cho nhà hàng của bạn.
Xác định khái niệm phù hợp nhất từ thông tin bạn đã thu thập trong các bước trước. Hãy xem xét các khách hàng phục vụ thấp, yêu cầu chi tiêu vốn và sự cạnh tranh trong khu vực khi bạn lựa chọn khái niệm nhà hàng.
Chuẩn bị một danh sách kiểm tra khái niệm. Danh sách kiểm tra nên chứa tất cả thông tin quan trọng của khái niệm nhà hàng sẽ được phát triển. Nó bao gồm loại menu: một menu đầy đủ hoặc một menu giới hạn. Nó cũng nên bao gồm không khí và bầu không khí của nhà hàng: trang trọng, giản dị hoặc lãng mạn. Danh sách kiểm tra cũng nên chứa các loại đồ uống sẽ được phục vụ: chỉ không cồn hoặc rượu và không cồn. Nó cũng nên xác định xem có mang đi và giao hàng tận nhà không.
Lời khuyên
-
Tham khảo ý kiến của một người có kiến thức và kinh nghiệm trong ngành khách sạn / nhà hàng để hỗ trợ phát triển khái niệm nhà hàng của bạn.
