Mặc dù nó thường không yêu cầu một nền giáo dục chính thức, làm việc trong một nhà hàng bao gồm một lượng đáng kể đào tạo dịch vụ thực phẩm. Một cách để tăng cường thời gian đào tạo cho nhân viên của bạn là kết hợp các trò chơi vào chương trình hướng dẫn của bạn. Các nhà hàng thành công trên toàn quốc sử dụng nhiều loại trò chơi đào tạo nhà hàng khác nhau để cung cấp hướng dẫn dễ chịu và chuyên nghiệp cho nhân viên mới và để cải thiện kỹ năng phục vụ của các nhân viên cấp cao.
Nhập vai
Một cách lý tưởng để có được cảm nhận chính xác về cách cư xử bên bàn của máy chủ của bạn - và tìm cách cải thiện chúng - là bằng cách thực hiện các trò chơi nhập vai trong chương trình đào tạo của bạn. Tạo một vài kịch bản nhà hàng cơ bản và yêu cầu nhân viên của bạn diễn kịch để xem họ có phản ứng phù hợp hay không. Chẳng hạn, hãy để một vài nhân viên miêu tả những khách hàng khó tính và có một chân dung khác cho máy chủ. Theo dõi cách máy chủ xử lý tình huống và phê bình hiệu suất của cô ấy khi kết luận. Tạo các trò chơi tương tự tập trung vào các cách thích hợp để xử lý các vấn đề giữa các đồng nghiệp.
Thử nghiệm vị giác mù
Hầu hết các chủ nhà hàng tổ chức các cuộc họp kiểm tra hương vị như là một phần trong khóa đào tạo của họ để các máy chủ có thể mô tả chính xác các mục trong thực đơn cho khách hàng quen thuộc cũng như phân biệt món này với món khác trong khu vực khẩn cấp nhà bếp. Bạn có thể thực hiện thủ tục này một bước nữa bằng cách quản lý các thử nghiệm mù vị. Để máy chủ của bạn ngồi vào bàn và bịt mắt chúng. Cung cấp các mẫu nhỏ của các mục menu khác nhau - từng cái một - đến các máy chủ bịt mắt, và cho chúng ngửi, nếm và thử đoán xem mỗi mẫu là gì. Trò chơi này giúp các máy chủ nhận ra các mặt hàng thực phẩm theo hương vị và mùi vị và phân biệt sự khác biệt rõ ràng trong các mặt hàng có điểm tương đồng.
Cuộc đua tiếp sức Waitstaff
Trong các nhà hàng có khối lượng lớn, tốc độ, cân bằng và nhanh nhẹn được yêu cầu để cung cấp dịch vụ nhanh chóng và hiệu quả với sự cố tràn, va chạm, tai nạn và chấn thương tối thiểu. Một cách hiệu quả để đào tạo các máy chủ thiếu kinh nghiệm và để nâng cao kỹ năng của các chuyên gia dày dạn kinh nghiệm, là tổ chức các trò chơi đua xe tiếp sức. Thiết lập một khóa học vượt chướng ngại vật trong khu vực ăn uống - tốt nhất là trước hoặc sau giờ làm việc - và lắp ráp các máy chủ của bạn để cạnh tranh với nhau với tư cách cá nhân hoặc theo nhóm. Có một số khách hàng tin tưởng ngồi ở một bàn ở một đầu của khóa học và một bàn bát đĩa, ly nước và đồ dùng bằng bạc ở đầu kia. Cung cấp cho người phục vụ các khay để phục vụ đồ uống và đĩa cho khách hàng trong khi điều khiển qua các chướng ngại vật. Sử dụng đồng hồ bấm giờ để người tham gia thời gian và thiết lập một người chiến thắng. Đặt quy tắc theo nhu cầu máy chủ nhà hàng cụ thể của bạn.
Nguy hiểm nhà hàng
Một cách thú vị để khuyến khích nhân viên nhà hàng tìm hiểu thêm về cơ sở của bạn và ghi nhớ các món và thực đơn trong thực đơn là chơi "Nhà hàng Nguy hiểm". Được mô phỏng theo chương trình trò chơi truyền hình nổi tiếng, "Jeopardy", trò chơi bao gồm nhiều loại câu trả lời cho các câu hỏi liên quan đến nhà hàng, nhân viên, chính sách của công ty và các mục trong thực đơn. Mục tiêu của trò chơi là cho người chơi chọn các danh mục khác nhau - chẳng hạn như "Lịch sử công ty", "Menu tráng miệng" hoặc "Kế hoạch sàn phòng ăn". Những người tham gia được đưa ra câu trả lời và được yêu cầu chỉ định câu hỏi thích hợp. Ví dụ: nếu bạn chọn chơi trong danh mục "Menu tráng miệng" và được đưa ra câu trả lời: "Một lát bánh sô cô la ấm với kem vani, kẹo mềm và kem tươi," câu trả lời thích hợp là "Cái gì một sundae brownie?"
