Quá trình đạt được chứng nhận nhà bếp thương mại chủ yếu là vấn đề làm cho cơ sở kết hợp lại với nhau. Điều này là do sở y tế địa phương hoặc cơ quan an toàn thực phẩm phải kiểm tra nhà bếp trước khi cấp giấy chứng nhận. Bộ Nông nghiệp và Dịch vụ Người tiêu dùng Bắc Carolina khuyên bạn nên xác minh các yêu cầu phân vùng và mã trước khi bắt đầu công việc trên bếp của mình.
Yêu cầu bếp thương mại
Mặc dù pháp lệnh của tiểu bang và địa phương có thể khác nhau, nhưng chúng tuân theo các hướng dẫn chung giống nhau. Khu vực lưu trữ thực phẩm và các hóa chất nguy hiểm tiềm tàng phải được tách ra. Các đơn vị làm lạnh và tủ đông phải tuân thủ các yêu cầu về mã. Một nhà bếp thương mại phải có bồn rửa riêng cho giẻ lau sàn, bát đĩa, rửa tay và khu vực chuẩn bị thức ăn. Bàn chuẩn bị và các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm khác phải được làm bằng thép không gỉ hoặc một vật liệu tương đương mịn và dễ giữ sạch. Tất cả công việc này nên được thực hiện trước khi bạn nộp đơn xin chứng nhận.
Kiểm tra và chứng nhận
Nộp đơn cho sở y tế hoặc cơ quan phụ trách an toàn thực phẩm. Thời gian đáp ứng sẽ thay đổi tùy thuộc vào vị trí của bạn. Ví dụ, Bộ Nông nghiệp Bắc Carolina nói sẽ cho phép hai tuần để một thanh tra viên sắp xếp kiểm tra một cơ sở tại nhà. Thanh tra sẽ xác định xem bếp có tuân thủ các quy định hay không, và nếu có, sẽ phê duyệt chứng nhận. Ở một số nơi bạn có thể bắt đầu hoạt động ngay khi bạn vượt qua kiểm tra.
Sản xuất thực phẩm tại nhà
Đối với một số doanh nhân, làm và bán thực phẩm từ nhà là một lựa chọn tốt. Trong một số khu vực pháp lý có những hạn chế về các loại thực phẩm nhà bếp có thể sản xuất. Ví dụ, Arizona chỉ cho phép chủ sở hữu nhà bếp làm và bán bánh kẹo và đồ nướng. Giống như các nhà bếp thương mại thông thường, họ phải đặt thiết bị của mình trước, sau đó tuân theo các quy định của địa phương và nộp đơn cho cơ quan giám sát các doanh nghiệp thực phẩm tại nhà.
Yêu cầu đối với bếp gia đình
Một luật tiểu thủ thiết lập các hướng dẫn cho nhà bếp thương mại tại nhà để đảm bảo hoạt động an toàn và giữ giấy chứng nhận. Chẳng hạn, luật Pennsylvania cho phép bạn nấu ăn cho gia đình trong cùng khu vực miễn là bạn không nấu ăn thương mại cùng một lúc. Bạn phải lưu trữ thực phẩm thương mại riêng biệt với các mặt hàng phi thực phẩm và thực phẩm dành cho gia đình bạn. Bề mặt làm việc phải mịn và dễ lau chùi. Trẻ nhỏ phải được giữ ngoài khu vực nhà bếp và vật nuôi có thể không ở trong nhà bất cứ lúc nào.
