Hàng tồn kho là một phần tài sản của một doanh nghiệp có sẵn để bán cho khách hàng và khách hàng. Nó không bao gồm đồ trang trí hoặc thiết bị của bạn (nồi, chảo, máy pha cà phê). Hàng tồn kho cho một quán cà phê chuyên biệt ở chỗ nó bao gồm một phần lớn hàng hóa có ngày hết hạn. Bạn cần duy trì một kho các mặt hàng mà khách hàng của bạn muốn mua, bao gồm các đặc sản theo mùa. Và bạn cần di chuyển những món đồ đó ra trong một thời gian hợp lý. Quản lý hàng tồn kho cho một quán cà phê là một hành động cân bằng tinh tế.
Chức năng
Hàng tồn kho bao gồm rất nhiều mặt bằng. Nó có thể là một danh sách tất cả các mặt hàng chứng khoán bạn có trong quán cà phê của bạn, bao gồm đậu chưa rang, cốc lưu niệm và mọi thứ khác mà bạn cung cấp để bán cho khách hàng của bạn. Hoặc nó có thể là một hoạt động bạn tham gia định kỳ (hàng tháng hoặc hàng quý) khi bạn đếm và liệt kê tất cả các mặt hàng bạn có trong kho. Bạn sẽ cần phải làm quen với cả hai định nghĩa về hàng tồn kho.
Các loại
Bạn có thể điều hành quán cà phê của mình hiệu quả hơn nếu bạn làm tốt công việc kiểm soát hàng tồn kho. Các doanh nghiệp nhận ra một số cách tổ chức và di chuyển chứng khoán. Bởi vì bạn đang làm việc với các mặt hàng dễ hỏng và các mặt hàng theo mùa, bạn có thể muốn xem xét một hệ thống FIFO (trước vào, ra trước). Điều này có nghĩa là bạn luôn cố gắng đưa cổ phiếu cũ nhất của mình ra khỏi kệ và vào tay người tiêu dùng.
Khung thời gian
Cà phê, trà, xi-rô và nước sốt sô cô la bạn có trong kho đều dễ hỏng ở một mức độ nào đó. Các chuyên gia cho rằng hạt cà phê chưa rang có thể có thời hạn sử dụng miễn là một vài năm. Tuy nhiên, sau khi được rang, cà phê của bạn sẽ già đi nhanh chóng. Để đảm bảo khách hàng có được một tách cà phê tươi, hoặc một túi hạt cà phê mới rang, bạn phải lập kế hoạch hàng tồn kho của bạn để nhanh chóng chuyển hàng tồn kho của bạn. Các chuyên gia nói rằng đậu rang không tốt lắm sau sáu tháng.
Lợi ích
Có một số lợi ích để quản lý tốt hàng tồn kho của quán cà phê của bạn. Đương nhiên, khi bạn giữ các sản phẩm tươi trên kệ và để trong chậu, bạn sẽ nâng cao danh tiếng của mình với những người yêu thích cà phê. Tuy nhiên, bạn có thể không nhận thức được rằng việc giữ quá nhiều hàng tồn kho thể hiện chi phí cho doanh nghiệp của bạn: bạn đang trả tiền để lưu trữ một mặt hàng có thể bị mất giá trị khi nó nằm trên kệ của bạn. Theo dõi cẩn thận hàng tồn kho có thể giúp bạn cải thiện lợi nhuận của bạn.
Quan niệm sai lầm
Kiểm soát hàng tồn kho không chỉ là giấy tờ mà bạn có thể để qua một ngày khi cửa hàng không bận rộn. Đây là một phần quan trọng trong việc quản lý doanh nghiệp của bạn. Tìm hiểu càng nhiều càng tốt về kiểm soát hàng tồn kho để giúp cải thiện lợi nhuận của quán cà phê của bạn. Hầu hết các doanh nghiệp sẽ chạy hàng tồn kho mỗi tháng một lần, so sánh hàng hóa trong danh sách với hàng hóa trên kệ; sự khác biệt giữa những gì bạn nên có và những gì bạn thực sự có là "thu nhỏ". Và trong khi hàng tồn kho của FIFO có thể là tốt nhất cho những đồ dễ hỏng của bạn, bạn có thể thấy nó phù hợp với chương trình LIFO (cuối cùng, trước hết) cho hàng tồn kho theo mùa của bạn. Luôn giữ hồ sơ tốt về hàng tồn kho để bạn có thể thực hiện chương trình cải tiến liên tục và thực hiện các thay đổi dựa trên sở thích mua hàng của khách hàng.
