Phân tích năm lực lượng của Porter từ hữu ích khi cố gắng hiểu môi trường cạnh tranh phải đối mặt với một ngành công nghiệp nhất định. Nó liên quan đến việc xem xét cạnh tranh nội bộ, các rào cản gia nhập, sức mạnh lợi nhuận của cả người mua và người bán, cũng như các sản phẩm thay thế cho hàng hóa được sản xuất. Áp dụng cho ngành công nghiệp bánh, nó cho thấy lợi nhuận ròng trung bình thường không bao gồm chi phí vốn do rào cản gia nhập thấp, dễ sản xuất và dễ tiếp cận nguyên liệu.
Đối thủ nội bộ
Có rất nhiều người chơi trong ngành bánh. Bốn công ty hàng đầu được ước tính chỉ chiếm 11,7 phần trăm thị trường. Ngành công nghiệp được đặc trưng bởi nhiều tiệm bánh nhỏ, nhưng gần đây đã có một xu hướng hợp nhất và quy mô kinh tế. Các doanh nghiệp cạnh tranh về giá cả, chất lượng, sự khác biệt và mối quan hệ với các nhà cung cấp chính.
Rào cản gia nhập
Rào cản gia nhập ngành này còn thấp. Kinh tế theo quy mô có lợi, nhưng không bắt buộc phải thành công trong ngành. Do đó, các doanh nghiệp nhỏ có thể tham gia vào ngành với số vốn tương đối nhỏ. Hai yếu tố chính quyết định thành công của một công ty mới là khả năng của các nhà lãnh đạo để có được các kênh phân phối đủ để trang trải chi phí hoạt động và khả năng xây dựng sự công nhận và lòng trung thành của thương hiệu. Các kênh phân phối thường liên quan đến các cửa hàng bán lẻ, chẳng hạn như siêu thị và cửa hàng tạp hóa, và chúng có thể dễ dàng có được hơn nếu tiệm bánh có thương hiệu thành lập hoặc các tài nguyên tiếp thị để tạo ra.
Người mua
Người mua các sản phẩm của ngành công nghiệp bánh mì, như siêu thị, cửa hàng tạp hóa, chuỗi khách sạn và cửa hàng tiện lợi, có thể thích hợp với phần lớn lợi nhuận của ngành do số lượng lớn các tiệm bánh nhỏ đang cạnh tranh để tìm cửa hàng cho sản phẩm của họ. Do đó, người mua có thể ra lệnh giảm giá và giảm giá. Chỉ những người chơi lớn, chẳng hạn như Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking và Grupo Bimbo, mới có khả năng san bằng sân chơi và đạt được phần lợi nhuận cân bằng hơn.
Các nhà cung cấp
Các nhà cung cấp không có nhiều quyền lực đàm phán trong kinh doanh bánh do thị trường phát triển tốt cho các sản phẩm của họ và bản chất hàng hóa của những gì họ đang bán. Tiệm bánh có thể bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi giá của các nguyên liệu đầu vào, nhưng những thay đổi này là kết quả của các yếu tố quyết định cung và cầu toàn cầu thay vì sức mạnh đàm phán của nhà cung cấp.
Thay thế
Nhiều sản phẩm thay thế tồn tại cho các sản phẩm bánh. Ngũ cốc ăn sáng, gạo và khoai tây là tất cả các lựa chọn thay thế khả thi và cá nhân cũng có thể làm tất cả các món nướng mà họ muốn ở nhà. Tiệm bánh dựa vào giá cả và sự thuận tiện để giữ cho các cá nhân chuyển sang một sản phẩm thay thế hoặc nướng những gì họ cần ở nhà.
