Phần lớn các nhà hàng mới được mở bởi các nhà khai thác lần đầu tiên thất bại trong năm đầu tiên. Ngay cả các công ty chuỗi nhà hàng được thành lập đôi khi mở các địa điểm mới thất bại. Công cụ cơ bản để xác định tiềm năng thị trường của một nhà hàng được đề xuất là một nghiên cứu khả thi kỹ lưỡng, còn được gọi là nghiên cứu thị trường. Đại học Wisconsin (UW) cung cấp lời khuyên và nguồn lực rộng rãi cho bất cứ ai nhìn vào việc bắt đầu một nhà hàng mới, trong số những điều khác, một nghiên cứu khả thi thành công đòi hỏi nghiên cứu và phân tích sâu rộng, không phải là một cái nhìn hời hợt dựa trên suy nghĩ mong muốn.
Phân tích xu hướng của ngành và tác động của chúng đến thị trường địa phương của bạn. Nghiên cứu dữ liệu làm sáng tỏ xu hướng và mối đe dọa của nhà hàng, khuyên UW. Nghiên cứu và dữ liệu công nghiệp khác có sẵn từ một số nguồn, chẳng hạn như Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, hiệp hội nhà hàng nhà nước và địa phương, và cơ sở dữ liệu khách sạn tại các trường cao đẳng và đại học cung cấp các chương trình khách sạn. Chìa khóa thành công là xác định xu hướng trong thói quen ăn uống của người tiêu dùng và sau đó quyết định những xu hướng đó sẽ ảnh hưởng đến nhà hàng mới của bạn như thế nào - tốt hơn hay tồi tệ hơn.
Thực hiện phân tích sâu hơn về thị trường địa phương của bạn. Xem xét thống kê nhân khẩu học và kinh tế và dữ liệu xu hướng cho thị trường của bạn để giúp bạn xác định tiềm năng kinh doanh của nhà hàng. So sánh dữ liệu địa phương của bạn với dữ liệu tương tự cho tiểu bang hoặc khu vực của bạn để xác định điểm mạnh hoặc điểm yếu tương đối của thị trường cá nhân của bạn. Một xem xét quan trọng là kích thước địa lý của thị trường của bạn, UW nói. Hãy thực tế trong việc dự đoán khách hàng sẽ đi bao xa để ăn thức ăn của bạn.
Phân tích dữ liệu kinh tế quốc gia, chẳng hạn như xu hướng kinh doanh, doanh số nhà hàng và thống kê du lịch, để có được cảm nhận chính xác hơn về tiềm năng thị trường của bạn. Điều quan trọng đó, UW nói, bởi vì dữ liệu kinh tế cơ bản có liên quan chặt chẽ với hiệu suất của nhà hàng trong một tình huống nhất định, chẳng hạn như suy thoái kinh tế. Nguồn thông tin có thể bao gồm Cục điều tra dân số Hoa Kỳ, Bộ thương mại Hoa Kỳ và Phòng thương mại địa phương của bạn.
Kích thước lên cạnh tranh. Nghiên cứu các nhà hàng hiện đang hoạt động trong khu vực của bạn để giúp bạn phân tích nhu cầu và tiềm năng thị trường chung. Xác định các đối thủ chính trong danh mục của bạn. Nó thắng được Do bạn có nhiều điều tốt để biết về các món bít tết đắt tiền nếu bạn đang mở một cửa hàng bánh hamburger rẻ tiền. So sánh táo với táo và tập trung vào các nhà hàng thành công nhất, hoạt động lâu nhất sẽ là đối thủ cạnh tranh trực tiếp của bạn. Chơi người mua sắm bí ẩn trên đỉnh cao và ăn tối ẩn danh tại các đối thủ cạnh tranh để xem chính xác những gì bạn sẽ chống lại. Hãy chắc chắn rằng bạn khám phá tất cả các nhà hàng mới được lên kế hoạch cho khu vực này - đặc biệt nếu họ sẽ là đối thủ cạnh tranh trực tiếp dựa trên giá cả, loại thực phẩm hoặc địa điểm.
Phân tích điểm mạnh và điểm yếu của vị trí được đề xuất của bạn. Vị trí sẽ là một trong những yếu tố hàng đầu trong thành công hay thất bại của bạn, ghi chú UW. Ví dụ: nếu bạn ở vị trí xa lộ, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ hơn để thu hút khách hàng và đưa họ đến cửa của bạn. Mặt khác, nếu bạn ở bên ngoài trung tâm mua sắm bận rộn hàng ngày, bạn sẽ có một luồng kinh doanh tự nhiên bên cạnh những khách hàng tìm kiếm bạn và đi du lịch với bạn. Các khía cạnh chính của phân tích vị trí bao gồm lưu lượng và mô hình giao thông, hồ sơ của cân bằng thương mại và dân cư khu phố, và bất cứ điều gì có thể làm tăng tiềm năng của khu vực, như một khu chung cư mới hoặc phát triển nhà ở.
Tinh chỉnh khái niệm của bạn, dựa trên kiến thức mới của bạn. Tìm cách để tạo sự khác biệt trong thị trường. Phát triển sự hiểu biết sâu sắc về khách hàng tiềm năng của bạn và xây dựng toàn bộ kế hoạch tiếp thị của bạn xung quanh nhân khẩu học và sở thích của khách hàng được xác định trong nghiên cứu trước đây của bạn.
Dự án tiềm năng bán hàng của bạn. Dựa trên tất cả dữ liệu thị trường bạn đã tích lũy, hãy đưa ra dự đoán có căn cứ về tiềm năng thu hút khách hàng của bạn và với số tiền cơ bản trên mỗi lượt truy cập. Mô hình kinh doanh cơ bản cho một nhà hàng dựa trên hai số liệu: che phủ phạm vi (số lượng khách hàng bạn phục vụ mỗi ngày) và số tiền trung bình trên mỗi séc, ghi chú UW. Mặc dù không có công thức nào của người dùng để dự đoán doanh số nhà hàng, nhưng kiến thức kết hợp từ tất cả các bài tập về nhà của bạn sẽ cho phép bạn đưa ra các dự đoán hợp lý.
Tổng hợp các dự báo tài chính chi tiết. Dựa trên dự báo chung về tiềm năng bán hàng của bạn, hãy tạo ngân sách hoạt động hàng tháng dựa trên doanh số dự kiến và chi phí khởi động và vận hành đã biết. Làm dự kiến chi tiết trong ba năm đầu tiên. Yêu cầu kế toán của bạn kiểm tra công việc của bạn để đảm bảo rằng đó là một kế hoạch khả thi. Một khi bạn có một bộ dự báo tài chính dài hạn cuối cùng, chỉ có hai khả năng. Nếu bạn đáp ứng các dự đoán và không vượt quá ngân sách hoạt động, bạn sẽ tiếp tục kinh doanh và kiếm tiền. Nếu bạn không đạt được các mục tiêu bán hàng hoặc vượt quá ngân sách trong hoạt động của mình, bạn sẽ thất bại. Nó đơn giản mà.
