Vì vậy, bạn quan tâm đến việc mở một nhà hàng? Có thể dự kiến doanh thu và chi phí của nhà hàng để xác định xem bạn có thể mong đợi kiếm được lợi nhuận hay không. Một phân tích lợi ích chi phí sẽ cung cấp một ước tính về khả năng tồn tại của doanh nghiệp của bạn.
Doanh thu ước tính
Ước tính doanh thu bằng cách xác định số lượng khách quen mà nhà hàng sẽ đáp ứng và quan trọng hơn là số lượng khách hàng mà bạn tin rằng bạn sẽ rút ra cho mỗi giai đoạn bữa ăn. Phát triển một kiểm tra trung bình cho mỗi khách hàng, mỗi giai đoạn bữa ăn - mỗi lần được gọi là một phần ngày và kiểm tra trung bình thường khác nhau cho mỗi phần ngày. Bây giờ, nhân số lượng khách hàng bạn sẽ có cho mỗi ngày nhân với séc trung bình để có được tổng doanh thu.
Chi phí thức ăn và đồ uống
Chi phí thực tế của thực phẩm hoặc đồ uống (những gì bạn phải trả) chia cho giá bán của mặt hàng (những gì bạn tính cho khách hàng) bằng với chi phí của tỷ lệ phần trăm hàng hóa. Ví dụ: giả sử một chiếc bánh hamburger với tất cả các món trang trí có giá 1 đô la và bạn bán nó với giá 5 đô la. Sau đó, chi phí hàng hóa là 20 phần trăm. Giá ra các mục menu của bạn và có được một chi phí hàng hóa cho mỗi mục. Để có được một chi phí thực sự của hàng hóa, bạn cần ước tính số lượng mỗi mặt hàng bạn sẽ bán, nhân với chi phí của hàng hóa.
Chi phí lao động
Bây giờ bạn đến với chi phí của nhân viên phục vụ, đầu bếp, chủ nhà và những người khác điều hành nhà hàng. Cộng tất cả những thứ này lại với nhau và bạn sẽ có được chi phí lao động. Hình tất cả các ca làm việc của bạn và thêm vào thuế lương, bồi thường cho công nhân và An sinh xã hội.
Chi phí thuê nhà
Điều gì làm bạn tốn kém khi thuê tòa nhà của bạn hoặc chiếm không gian cho nhà hàng? Nếu bạn sở hữu tòa nhà, bạn có thể muốn sử dụng chi phí thế chấp của mình. Nếu bạn đang cho thuê, bạn sẽ sử dụng chi phí thuê của bạn. Các chi phí khác bao gồm thuế, tiện ích và chi phí liên quan đến hoạt động của không gian nhà hàng của bạn. Thêm tất cả những thứ này lại với nhau để có được chi phí thuê phòng của bạn.
Hoàn thiện phân tích
Bây giờ bạn đã sẵn sàng để đánh giá lợi ích chi phí của nhà hàng của bạn. Cộng tất cả các chi phí của bạn lại với nhau và trừ chúng khỏi doanh thu ước tính của bạn. Chìa khóa là lợi nhuận, vì vậy bạn muốn chắc chắn rằng lợi ích lớn hơn chi phí. Hãy chắc chắn rằng bạn đã trang trải tất cả các chi phí của mình bằng cách xem xét báo cáo lãi lỗ dưới dạng danh sách kiểm tra. Đối với một tuyên bố mẫu, xem phần Tài liệu tham khảo.
