Nghiên cứu sở thích và nhận thức của người tiêu dùng về các sản phẩm thực phẩm là rất quan trọng đối với các nhà sản xuất thực phẩm, nhà bán lẻ và chuyên gia tiếp thị. Trong một công ty thực phẩm, các nhà khoa học cảm giác làm việc để xác định không chỉ người tiêu dùng thích gì và tại sao, mà còn liệu người tiêu dùng có thể cho biết sự khác biệt khi nhà sản xuất thay đổi hoặc thay thế một hoặc nhiều thành phần. Thử nghiệm tam giác là một lựa chọn nghiên cứu với những ưu điểm khiến nó trở thành một công cụ nghiên cứu tốt và những nhược điểm có thể làm cho việc sử dụng nó trở nên khó khăn.
Mục tiêu kiểm tra tam giác
Thử nghiệm tam giác là một phương pháp phân biệt sử dụng các thử nghiệm khác biệt và độ nhạy. Kiểm tra sự khác biệt có chức năng như một thước đo để xác định sự khác biệt tổng thể giữa hai sản phẩm. Kiểm tra độ nhạy quyết định việc thay đổi quy trình sản xuất hoặc thành phần sản phẩm có làm thay đổi đáng kể sản phẩm thực phẩm hay không. Ví dụ, các hạn chế về ngân sách có thể khiến một nhà sản xuất thực phẩm cân nhắc việc thay thế các thành phần đắt tiền cho các thành phần rẻ hơn. Nếu có nhiều tùy chọn thay thế tồn tại, kiểm tra tam giác có thể giúp xác định tùy chọn nào gần nhất với tùy chọn ban đầu.
Lợi ích và lợi thế
Kiểm tra tam giác có một thiết lập và thiết kế đơn giản, làm cho nó dễ dàng và tiết kiệm chi phí cho các doanh nghiệp lớn và nhỏ sử dụng. Tất cả những gì bạn cần là ba đến sáu mẫu, mỗi mẫu bao gồm hai sản phẩm không thay đổi và một sản phẩm thay đổi, cho mỗi tham luận viên. Do không có câu trả lời đúng hay sai cho một bài kiểm tra tam giác khác biệt, phân tích bao gồm việc tính toán một tỷ lệ phần trăm đơn giản. Ví dụ, có lẽ 60 phần trăm tham luận viên không thể phát hiện bất kỳ sự khác biệt nào trong các sản phẩm không thay đổi và thay đổi. Phân tích kiểm tra độ nhạy sử dụng phân phối chi bình phương để xác định xem các phản hồi chính xác - tham luận viên không thể biết sản phẩm nào khác biệt - ở trên hoặc dưới điểm chuẩn được xác định trước. Phân phối chi bình phương là một phép tính xác suất thống kê phức tạp, trong đó các kết quả được tính tổng và bình phương. Tốt nhất là để một nhà khoa học cảm giác hoàn thành.
Nhược điểm lớn
Mặc dù có nhiều lợi ích của nó, kiểm tra tam giác dễ bị sai lệch, sai sót và hiệu ứng có thể tạo ra kết quả không chính xác. Một số nhược điểm phổ biến nhất, tập trung chủ yếu vào môi trường thử nghiệm, bao gồm sai lệch vị trí, lỗi kích thích và hiệu ứng gợi ý. Ví dụ, một thứ tự hiển thị mẫu chạy theo đường thẳng có thể tạo ra độ lệch vị trí trong đó các tham luận viên thường chọn mẫu giữa là số lẻ. Các mẫu trong đó các mặt hàng không giống nhau về mọi mặt có thể gây ra lỗi kích thích trong đó tham luận viên cho rằng một mặt hàng có thể trông hơi khác nhau là phản ứng chính xác. Hiệu ứng gợi ý xảy ra khi tham luận viên ảnh hưởng lẫn nhau bằng cách nói lên ý kiến hoặc thể hiện phản ứng của họ.
Nhược điểm trung hòa
Các bước đơn giản có thể giúp giảm thiểu những nhược điểm vốn có trong thử nghiệm tam giác và cải thiện độ chính xác của kết quả. Ví dụ, hiển thị các mẫu trong một hình tam giác thay vì một đường thẳng sẽ loại bỏ một mẫu ở giữa. Cẩn thận để đảm bảo các mặt hàng giống hệt nhau giúp loại bỏ sự khác biệt có thể nhìn thấy, kích thích tham luận viên chọn một mặt hàng chỉ vì nó trông khác nhau. Những người tham gia hội thảo cách ly để họ có thể nhìn thấy hoặc nói chuyện với nhau loại bỏ bất kỳ cơ hội nào mà những người tham gia hội thảo sẽ ảnh hưởng lẫn nhau. Ngoài ra, nó cũng rất quan trọng đối với người giám sát kiểm tra chỉ cung cấp các hướng dẫn cần thiết để hoàn thành bài kiểm tra, vì quá nhiều sự kiện hoặc gợi ý có thể khiến tham luận viên đưa ra phán đoán dựa trên mong đợi.
