Lò nướng pizza hoàn toàn có thể là thiết bị quan trọng nhất mà bạn sẽ mua cho nhà hàng pizza của mình. Tất cả mọi thứ về doanh nghiệp của bạn phụ thuộc vào lò nướng của bạn, từ sự nhanh chóng và dễ sử dụng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Quyết định loại pizza bạn muốn phục vụ, và sẽ dễ dàng hơn để quyết định loại lò nướng nào sẽ được cài đặt.
Giá cả
Chi phí không phải là sự cân nhắc quan trọng duy nhất khi quyết định một loại lò nướng pizza, nhưng nó là một điều quan trọng. Lò nướng trên boong, chủ yếu là lò gas, ít tốn kém để mua hoàn toàn. Có một số lò điện boong, nhưng chúng không được sử dụng rộng rãi trong kinh doanh. Cho đến nay, lò nướng điện phổ biến nhất là lò băng tải. Những cái này có thể có giá gấp đôi so với lò gas cho thiết lập ban đầu sẽ xử lý cùng một lượng sản phẩm. Kiểm tra với các nhà cung cấp gas và điện địa phương để có được một chi phí tương đối hàng năm cho việc chạy từng loại lò.
Dễ sử dụng
Lò gas trên boong là rất nhiều lao động trong hầu hết các tình huống. Bánh pizza phải được quay hai hoặc ba phút một lần để đảm bảo màu nâu đều ở tất cả các mặt. Một thành viên trong nhóm phải luôn chú ý đến trạng thái của mọi chiếc bánh pizza mọi lúc để có được một sản phẩm phù hợp từ lò nướng gas. Lò nướng băng tải điện chủ yếu là lao động miễn phí. Đặt bánh pizza vào và băng chuyền sẽ mang nó đến cuối cùng. Ngoại trừ các đơn đặt hàng đặc biệt như bánh nướng được làm tốt hoặc nấu chín nhẹ, không có công việc bổ sung cho đến khi pizza đã sẵn sàng để cắt và đóng hộp.
Công cụ
Lò nướng gas là lò nướng pizza cổ điển và có thể được sử dụng với màn hình pizza hoặc bột đặt ngay trên đá bên trong. Lò nướng điện có thể xử lý màn hình pizza cũng như chảo bánh pizza sâu. Phong cách pizza mong muốn của bạn sẽ là một yếu tố lớn trong việc xác định nên chọn lò nướng nào.
Đào tạo
Mỗi nhân viên trong doanh nghiệp của bạn phải được đào tạo, nhưng không phải tất cả các lò đều yêu cầu đào tạo giống nhau. Lò nướng điện chỉ yêu cầu các kỹ năng làm bánh pizza cơ bản, vì chiếc bánh chỉ đơn giản được đặt trên băng chuyền ở một đầu của lò và không cần phải chăm sóc cho đến khi hoàn thành. Lò gas yêu cầu một nhân viên chuyên dụng để làm việc như một đấu thầu pizza. Vị trí cường độ cao này đã được ví như một công việc của người điều khiển không lưu, bởi vì đấu thầu phải theo dõi vị trí tương đối và độ mềm lên tới 32 chiếc pizza cùng một lúc.
Sản phẩm
Quyết định cuối cùng giữa lò nướng pizza bằng gas hoặc điện phải dựa vào sản phẩm mà lò sản xuất. Lò nướng điện là rất tốt cho bánh nướng sản xuất hàng loạt với hương vị tiêu chuẩn và chất lượng đáng tin cậy. Lò gas là chuyên dụng hơn và làm cho đơn đặt hàng tùy chỉnh dễ dàng hơn, và họ thêm một hương vị và kết cấu khác nhau cho lớp vỏ.
