Sau một ngày hoạt động đầy đủ, một hộp đồ nguội có thể trở nên khá bẩn. Các mảnh thức ăn bị kẹt trong cửa và cửa kính bị nhòe khi sử dụng. Điều quan trọng, và không chỉ cho mục đích hiển thị, để làm sạch hoàn toàn hộp đồ nguội của bạn. Thực hành xử lý thực phẩm an toàn cho rằng thực phẩm chế biến sẵn được xử lý cẩn thận trong môi trường sạch sẽ. Tất cả nhân viên của bạn nên được đào tạo về cách làm sạch vỏ hộp đồ nguội.
Tắt trường hợp deli. Điều này là để tránh tiếp xúc với các thành phần điện hoạt động với nước làm sạch.
Chuẩn bị dung dịch vệ sinh khử trùng. Trộn 1 muỗng canh. chất tẩy hoặc chất khử trùng với 1 gallon nước ấm. Đặt một miếng giẻ hoặc miếng bọt biển sạch vào trong nước.
Loại bỏ tất cả các thực phẩm và phục vụ các món ăn từ bên trong vụ án. Bạn không thể làm sạch đúng cách khi bạn đang cố gắng lau xung quanh hoặc dưới các sản phẩm thực phẩm hoặc hiển thị bát. Lưu trữ bất kỳ thực phẩm còn sót lại đúng cách hoặc loại bỏ nếu cần thiết. Lấy ra bất kỳ thảm lót cao su hoặc nhựa là tốt. Tất cả những gì nên để lại là các kệ trưng bày.
Bắt đầu bằng cách làm sạch các kệ hàng đầu trước. Nếu chúng có thể tháo rời, hãy tháo chúng ra và rửa chúng trong bồn rửa. Nếu chúng không thể tháo rời, hãy sử dụng giẻ lau chùi của bạn và lau toàn bộ khu vực, đảm bảo thu giữ bất kỳ thực phẩm nào rơi xuống kệ. Cẩn thận không sử dụng giẻ ướt, bạn không muốn cho nước vào thiết bị ngưng tụ vì điều này có thể làm hỏng thiết bị.
Làm việc theo cách của bạn thông qua các trường hợp đồ nguội, từ trên xuống dưới. Ngoài ra, hãy đảm bảo loại bỏ bất kỳ thực phẩm nào bị kẹt trong cửa chạy. Sử dụng bàn chải đánh răng có lông mềm hoặc góc giẻ để làm sạch người chạy. Không bao giờ sử dụng dao hoặc tăm, vì điều này có thể làm hỏng cao su và dẫn đến niêm phong kém.
Đóng cửa deli và chuẩn bị lau kính. Xịt bên ngoài kính hiển thị bằng nước lau kính cho đến khi phần lớn bề mặt được phủ. Sử dụng khăn giấy để lau kính, lau sạch để tránh làm vấy bẩn kính. Khi phần lớn chất lỏng đã được lau sạch khỏi kính, hãy dùng nó một lần nữa bằng khăn giấy khô để đánh bóng.
Bật hộp đựng đồ nguội trở lại và đợi cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ thích hợp là 41 độ F trước khi nạp thực phẩm trở lại vào nó. Tất cả các lớp lót nhựa, tấm hiển thị và khay phải được làm sạch trước khi đặt vào hộp đồ nguội.
