An toàn thực phẩm là quan trọng đối với bất kỳ doanh nghiệp trong ngành dịch vụ thực phẩm. Cho dù doanh nghiệp là nhà hàng, trường học hay quy định an toàn thực phẩm của khách sạn đều phải được tuân thủ để đảm bảo rằng khách hàng tiêu thụ thực phẩm được chế biến trong điều kiện an toàn, ngoài thực phẩm tươi sống và được nấu chín kỹ để tránh ngộ độc thực phẩm. Nhiều khách sạn thực hành các quy trình an toàn thực phẩm khốc liệt đến mức ngay cả người giúp việc vệ sinh và nhân viên bảo trì cũng phải được đào tạo về các quy định an toàn thực phẩm.
Vệ sinh cá nhân
Một trong những quy định an toàn thực phẩm quan trọng nhất trong ngành thực phẩm khách sạn là vấn đề vệ sinh cá nhân. Tất cả những người trong khách sạn, những người sẽ chạm vào các mặt hàng thực phẩm hoặc các mặt hàng sẽ chạm vào thực phẩm được yêu cầu rửa tay sau khi sử dụng phòng nghỉ.Vệ sinh cá nhân theo quy định an toàn thực phẩm trong khách sạn không chỉ chi phối việc rửa tay mà còn che tóc và cắt trên cơ thể, mặc quần áo sạch sẽ để làm việc, và che miệng và mũi khi hắt hơi hoặc ho và sau đó rửa tay.
Làm sạch và khử trùng
Làm sạch và khử trùng khu vực chuẩn bị thực phẩm và các vật dụng được sử dụng trong chế biến thực phẩm là rất quan trọng đối với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của khách sạn hoặc ngành công nghiệp dịch vụ thực phẩm khác. Các vật dụng như bàn chuẩn bị, bếp lò, lò nướng, dao, dụng cụ khuấy, máy mài và máy ép trái cây đều phải được làm sạch và khử trùng để ngăn vi khuẩn phát triển trong hoặc trên vật phẩm và có khả năng gây ngộ độc thực phẩm.
Kiểm soát sâu bệnh
Làm cho thực phẩm an toàn trong khách sạn không chỉ đơn giản là sử dụng sự sạch sẽ khi xử lý thực phẩm hoặc đồ vật sẽ tiếp xúc với thực phẩm. Các loài gây hại thực phẩm như gián, ruồi và động vật gặm nhấm có thể làm ô nhiễm bất kỳ loại thực phẩm nào mà chúng tiếp xúc. Các chuyến thăm hàng năm hoặc thường xuyên hơn từ các dịch vụ kiểm soát dịch hại sẽ giúp ngăn chặn các vấn đề như vậy và giữ cho ngành dịch vụ thực phẩm của khách sạn đạt chất lượng hàng đầu.
Chuẩn bị thức ăn
Để an toàn thực phẩm đạt tiêu chuẩn cao trong khách sạn, các đầu bếp chế biến thức ăn phải học các phương tiện chế biến món ăn thích hợp. Đầu bếp được yêu cầu vứt bỏ mọi thực phẩm đã hết hạn, ngay cả khi chúng chỉ còn một ngày nữa là hết hạn và bất kỳ thực phẩm nào chạm vào sàn nhà hoặc tiếp xúc với bề mặt bẩn. Đầu bếp cũng được yêu cầu nấu chín kỹ thực phẩm trừ khi có yêu cầu của người yêu cầu thực phẩm.
Kiểm tra
Sở Y tế của quận nơi khách sạn có quyền có những chuyến thăm bất ngờ đến khách sạn hoặc doanh nghiệp dịch vụ thực phẩm khác để đảm bảo nhân viên khách sạn tuân thủ đúng quy trình an toàn thực phẩm. Bởi vì việc kiểm tra có thể được thực hiện bất cứ lúc nào, điều quan trọng là tất cả các tiêu chuẩn phải được đáp ứng hoặc lĩnh vực dịch vụ thực phẩm của khách sạn có thể bị đóng cửa, khiến khách sạn mất một khoản doanh thu đáng kể.
