Phục vụ các món ăn ngon trong một môi trường mời chỉ là khởi đầu khi làm cho nhà hàng của bạn có lợi nhuận. Bạn cũng phải tìm cách cải thiện doanh số bằng các chiến thuật vượt xa đơn giản là tăng giá thực đơn. Để tăng doanh số, bạn cần có sự cống hiến để thực hiện các chiến thuật tiếp thị cũng như đào tạo cho nhân viên của mình về cách trở thành lực lượng bán hàng trả tiền cho cả bạn và họ.
Tăng kích thước kiểm tra
Huấn luyện nhân viên phục vụ của bạn để khuyến khích thực khách đặt món khai vị và món tráng miệng để giúp tăng doanh số. Điều này không chỉ làm tăng kích thước của mỗi bảng kiểm tra, mà còn giúp các máy chủ thực hiện nhiều mẹo hơn. Điều này đòi hỏi nhiều hơn là chỉ hỏi những người trong bàn nếu họ muốn món khai vị bắt đầu. Thay vào đó, đào tạo nhân viên để đề cập đến các món khai vị phổ biến nhất và giải thích một cái gì đó làm cho chúng độc đáo. Ví dụ: nếu bạn bán cua nhúng, máy chủ của bạn có thể đề cập đến cách sử dụng cua địa phương có vỏ tươi để chế biến món ăn, nếu đó là trường hợp. Bên cạnh các món khai vị và món tráng miệng, các máy chủ cũng nên đẩy đồ uống, súp và salad.
Thu hút thực khách mới
Bắt thực khách mới vào nhà hàng của bạn yêu cầu các hoạt động quảng cáo. Gửi ưu đãi đặc biệt qua thư đến các khu phố hoặc doanh nghiệp cụ thể trong khu vực của bạn. Gửi thực đơn thu hút sự chú ý đến người dân địa phương và doanh nghiệp để khuyến khích họ đặt món ăn mang đi. Đặt các dấu hiệu bánh sandwich với chữ lớn trước nhà hàng của bạn hoặc sử dụng một dấu hiệu được chiếu sáng để thông báo các món đặc biệt và các món ăn mới để khuyến khích mọi người thử cơ sở của bạn. Nếu doanh số bán hàng chậm vào một số ngày nhất định hoặc trong giờ cụ thể, hãy cung cấp các ưu đãi đặc biệt để đưa mọi người vào cửa. Ví dụ, cung cấp đặc biệt chim sớm để lấp đầy một số bàn trong giờ trước bữa tối yên tĩnh.
Ưu đãi
Tạo một chương trình khuyến khích thưởng cho thực khách thường xuyên. Bằng cách đó, khi khách hàng quen của bạn cần quyết định nơi tiêu tiền của họ, họ chọn nhà hàng của bạn vì họ nhận được nhiều giá trị hơn cho tiền của họ. Hãy tìm một chương trình để thêm vào hệ thống điểm bán hàng của bạn để theo dõi sự trung thành của khách hàng quen của bạn. Hoặc, chỉ cần tạo một thẻ hấp dẫn mà máy chủ của bạn đấm mỗi khi khách hàng đến dùng bữa. Cung cấp phần thưởng liên quan đến nhà hàng của bạn, chẳng hạn như món khai vị miễn phí, món khai vị hoặc món tráng miệng.
Thúc đẩy tính độc đáo
Tìm cách để quảng bá những gì làm cho cơ sở của bạn trở nên độc đáo để giúp cải thiện doanh số. Chẳng hạn, hãy quảng cáo thực đơn bữa trưa nhanh cho nhân viên tại các doanh nghiệp địa phương để cải thiện doanh số trong giờ ăn trưa. Nếu bạn có một phòng ăn riêng, hãy mời các đội thể thao và các nhóm kinh doanh địa phương sử dụng phòng để đổi lấy việc đặt thức ăn cho nhóm của họ. Tìm cách để quảng bá chéo nhà hàng của bạn với các doanh nghiệp gần đó phục vụ cho cùng một nhóm khách hàng. Ví dụ: nếu thực đơn của bạn hấp dẫn trẻ em, hãy cùng quảng cáo với cửa hàng quần áo trẻ em gần đó hoặc trung tâm vui chơi để khuyến khích gia đình ăn tại địa điểm của bạn khi họ chơi xong hoặc mua sắm.
