Dịch vụ phòng ăn chất lượng là một trong những thành phần quan trọng nhất của nhà hàng của bạn. Những đức tính của không khí, ẩm thực và địa điểm đều bị giảm sút nếu khách hàng không được đối xử tốt. Máy chủ, máy chủ và nhân viên xe buýt của bạn là ấn tượng đầu tiên của khách hàng về doanh nghiệp của bạn. Đối với hầu hết các phần, nhân viên của bạn sẽ vẫn là bộ mặt của hoạt động của bạn trong suốt trải nghiệm ăn uống. Ý định tốt có ý nghĩa là tốt để có, nhưng cần phải có một hệ thống kỹ lưỡng để đảm bảo rằng nhu cầu của khách được đáp ứng 100% thời gian.
Thuê những người phù hợp với khái niệm và tầm nhìn của bạn. Các chủ đề nhà hàng khác nhau từ việc cố tình cắm trại đến rất tinh tế, nhưng bạn phải nhìn xa hơn tài năng đơn thuần khi tuyển dụng nhân viên tiềm năng. Xem xét mức độ kỹ năng, nhưng cũng đánh giá tính cách của ứng viên một cách tốt nhất bạn có thể trong suốt quá trình phỏng vấn và chọn nhân viên sẽ mua vào tuyên bố sứ mệnh và triết lý của bạn.
Đào tạo mọi người kỹ lưỡng và theo cách tương tự. Có một chương trình, và gắn bó với nó. Phác thảo các nguyên tắc dịch vụ khách hàng và phòng ăn của bạn, và không để lại đá. Ở giai đoạn này, không có chỗ cho các khái quát có ý nghĩa tốt; chi tiết phải được thấm nhuần trong tất cả mọi người.
Đọc khách. Điều này rất quan trọng đối với tất cả mọi người làm việc trong phòng ăn, không chỉ nhân viên phục vụ. Chủ nhà cần có khả năng đánh giá khách hàng để sắp xếp chỗ ngồi thuận lợi và máy chủ phù hợp. Ví dụ, một đám đông kinh doanh có thể phù hợp hơn cho một người phục vụ tỉ mỉ hơn, ít dài dòng hơn.
Dự đoán nhu cầu của khách. Nếu một nhóm người ra ngoài để ăn mừng một sự kiện đặc biệt, các máy chủ sẽ phục vụ cho nhu cầu của dịp này - ví dụ, bằng cách đưa ra gợi ý về rượu hoặc rượu sâm banh cho bữa tối kỷ niệm. Nếu đó là một bữa ăn trưa kinh doanh, các máy chủ nên được nhắc nhở và nhiều hơn nữa.
Phản ứng với vô hình. Nhà bếp chắc chắn sẽ có một đêm nghỉ mỗi giờ, và nhân viên phòng ăn phải giữ cho họ mát mẻ và quan trọng hơn là khách vui vẻ. Cung cấp một thức uống miễn phí hoặc món khai vị, ví dụ.
Cung cấp cho khách kiểm soát thời gian. Việc anh ấy có muốn ở lại suốt buổi tối hay không là đặc quyền của anh ấy, nhưng hãy chắc chắn rằng đó là lựa chọn của anh ấy và không phải là kết quả của việc máy chủ không đưa cho anh ấy kiểm tra kịp thời. Đừng bắt giữ con tin.
