Ước tính doanh số cho một tiệm bánh mới đòi hỏi phải suy nghĩ đáng kể. Doanh số của bạn sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như địa điểm và quy mô kinh doanh của bạn, cũng như những gì bạn chuyên. Cuối cùng, yếu tố lớn nhất ảnh hưởng đến doanh số của bạn là mức độ nướng tốt của bạn - nhưng lưu ý những yếu tố nào sẽ hạn chế tiềm năng bán hàng của bạn thậm chí giả định nhu cầu không giới hạn.
Nghiên cứu
Nghiên cứu có cơ sở sẽ giúp bạn ước tính chính xác doanh số bán hàng của bạn. Trước tiên, hãy liên hệ với hiệp hội doanh nghiệp nhỏ tại địa phương hoặc bất kỳ hiệp hội doanh nghiệp nào khác và hỏi xem họ có lời khuyên nào không hoặc liệu họ có thể giúp bạn liên lạc với một người cố vấn hoặc chủ doanh nghiệp tương tự ở thành phố lân cận. Tra cứu các bài báo có thể đặt ra một số con số. Ghé thăm quán cà phê, quán cà phê và các tiệm bánh khác trong khu vực để biết được họ bận rộn như thế nào.
Có gì hợp lý?
Hãy tự hỏi những gì hợp lý để bạn bán. Bạn có nghĩ rằng bạn có thể bán 20 món nướng mỗi giờ? 100? 500? Hãy xem xét bạn sẽ mở bao nhiêu giờ mỗi ngày và một số giờ, gần đóng cửa chẳng hạn, bạn có thể bán ít, nếu có bất kỳ mặt hàng nào. Ngoài ra, hãy xem xét số lượng đồ nướng bạn có thể hình dung được dựa trên nguồn lực hiện tại của mình, đặc biệt là về tài chính, nhân lực và thiết bị. Về mặt lý thuyết bạn có thể bán 1.000 chiếc bánh cupcake mỗi ngày, nhưng không phải nếu bạn chỉ có thể nướng 500 chiếc bánh. Lấy bất cứ con số nào bạn ước tính là trung bình doanh số hàng giờ của bạn, nhân với số giờ mỗi tuần bạn sẽ được mở và sau đó bằng giá trung bình của một chiếc bánh ngọt trong cửa hàng của bạn. Điều này sẽ cung cấp cho bạn doanh số hàng tuần dự kiến của bạn. Hãy coi đó là một ước tính rất sơ bộ cho đến khi bạn có một số số để làm việc với khi bạn đã mở.
Giữ hồ sơ chi tiết
Khi bạn đã mở cửa, hãy lưu hồ sơ chi tiết về những gì bạn bán. Nhiều hệ thống điểm bán và đăng ký có các tính năng cho phép bạn theo dõi những gì bạn bán và bao nhiêu. Nếu POS của bạn không theo dõi, hãy bắt đầu một bảng tính trên máy tính của bạn và theo dõi ít nhất tổng số ngày bán hàng bằng tay. Điều này sẽ giúp bạn nhận ra xu hướng và dự báo cho tương lai. Điều quan trọng là giữ hồ sơ chi tiết để trong năm thứ hai của bạn, bạn có thể nhìn lại và căn cứ vào ước tính của mình.
Khi nào nên đánh giá quá cao
Trong tuần đầu tiên của bạn, lập kế hoạch cho tốt nhất. Dự kiến sẽ làm càng nhiều bánh ngọt càng tốt. Nếu bạn làm quá nhiều, bạn có thể đưa ra các mẫu miễn phí để khuyến khích mọi người đến bacl. Nếu bạn kiếm được quá ít, bạn sẽ mất khách hàng tiềm năng.
